پرش به محتوا

هواپز

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد

هواپَز یا سرخ‌کن هوایی یا سرخ کن بدون روغن یکی از لوازم آشپزخانه است که توسط گردش هوای داغ در اطراف مواد غذایی و با استفاده از انتقال گرما، غذا در آن پخته می‌شود.[۱] در این دستگاه یک فن مکانیکی هوای گرم اطراف غذا را با سرعت بالا به گردش درمی‌آورد و مواد غذایی را می‌پزد و یک لایه ترد قهوه ای رنگ بر روی آن ایجاد می‌کند. این فرایند به دمای بین ۱۴۰–۱۶۵ درجه سانتیگراد (۲۸۰–۳۳۰ درجه فارنهایت) نیاز دارد.[۲][۳]

تاریخچه

[ویرایش]

اولین کوره با فن برای گردش هوا در سال ۱۹۱۴ اختراع شد اما هرگز به صورت تجاری عرضه نشد.[۴] اولین اجاق همرفتی که به‌طور گسترده مورد استفاده قرار گرفت، فر Maxson بود که در سال ۱۹۴۵ اختراع شد.[۵] در سال ۲۰۰۶، Groupe SEB اولین سرخ کن بادی جهان را با نام تجاری اجاق‌های همرفتی Actifry در بازار فرانسه معرفی کرد.[۶][۷][۸][۹]

کاربرد

[ویرایش]

هواپزها جایگزین مناسب و سالمی برای سرخ کردن با روغن به روش سنتی هستند.[۱۰][۱۱][۱۲] برخی از موارد کاربرد هواپزها در پختن غذاهای زیرند:

منابع

[ویرایش]
  1. "Are air fryers worth it?". Wired. 2018-05-10. Retrieved 2019-01-08.
  2. "Definition of CONVECTION OVEN". www.merriam-webster.com. 7 July 2023.
  3. {{cite book|last=Ojakangas|first=Beatrice|title=Cooking with Convection: Everything You Need to Know to
  4. "Adding Pressure to Heat in Cooking". World Magazine. May 1914.
  5. "Everything You Need to Know about Convection Ovens & Air Fryers". Air & Water. Archived from the original on 15 July 2018. Retrieved 8 December 2017.
  6. lesechos.fr/2008/07/seb-defie-la-conjoncture-avec-linnovation-493611
  7. federactive.com/histoire-du-groupe-seb.html
  8. journaldunet. com/economie/industrie/1169062-actifry-smart-seb/1169706-8-millions-d-actifry-vendues-dans-le-monde
  9. lsa-conso .fr/produits/friteuse-actifry-seb,133832
  10. "Philips debuts the Airfryer – crispy fries without the fat". New Atlas (به انگلیسی). 2010-09-03. Retrieved 2023-06-15.
  11. Morales, Christina (2022-01-25). "How the Air Fryer Crisped Its Way Into America's Heart". The New York Times (به انگلیسی). ISSN 0362-4331. Retrieved 2023-06-15.
  12. "History of the Air Fryer". exnovate.org. Archived from the original on 16 December 2019. Retrieved 26 January 2019.