الیگوت
 | |
| بخش | غذای اصلی |
|---|---|
| خاستگاه | فرانسه |
| منطقه | پیرنه میانه |
| دمای سرو | مواد اصلی = پوره سیب زمینیه، کره، خامه، پنیر (پنیر توم لاگویله یا توم اوورنی) و سیر |
الیگوت یک غذای سنتی له‌اوبراک (آویرون، کانتال، لوزر و پیرنه میانه) واقع در جنوب فرانسه می‌باشد که از مخلوط کردن پنیر مذاب و پوره سیب زمینی و گاهی سیر تهیه می‌شود.[۱] این خوراک فوندو مانند، در رستوران‌ها اوورنی طرفداران زیادی دارد.
الیگوت به‌طور سنتی از پنیر توم لاگویله یا توم اوورنی تهیه شده و بسته به سلیقۀ غذایی به همراه گوشت خوک بریان یا سوسیس تولوس و شراب قرمز اوورنی دمای سرو می‌شود.[۲] پنیرهای دیگری نیز مانند موزارلا یا کانتال نیز به جای توم استفاده می‌شوند.[۳]
تاریخچه
[ویرایش]این غذا ابتدا با نان بود و توسط راهبان برای زائرانی که به سمت سانتیاگو د کمپوستلا می‌رفتند درست شد.[۲] سیب‌زمینی زمانی که به فرانسه آورده‌شد، جایگزین نان گردید. الیگوت در جشن‌ها و گردهمایی‌های روستاها غذای اصلی بوده و حتی در خیابان‌های آویرون به فروش می‌رسد.[۲]
طرز پخت
[ویرایش]الیگوت با مخلوط کردن سیب‌زمینی پوره شده، کره، خامه، سیر له شده و پنیر آب شده درست شده و زمانی آماده می‌شود که بافتی صاف و ارتجاعی پیدا کند. با آنکه دستور پخت‌های مختلفی وجود دارد، اما لاروس گاسترونومیک[۱] به ازای هر یک کیلوگرم سیب‌زمینی، ۵۰۰ گرم پنیر، ۲ حبه سیر، ۳۰ گرم کره و به میزان دلخواه نمک و فلفل را پیشنهاد می‌دهد.[۴]
منابع
[ویرایش]
- ↑ ۱٫۰ ۱٫۱ "Larousse Gastronomique". Archived from the original on 13 February 2013. Retrieved 2011-04-24.
- ↑ ۲٫۰ ۲٫۱ ۲٫۲ "French Cusine". Retrieved 2011-04-24.
- ↑ "Too Many Chefs". Archived from the original on 14 August 2016. Retrieved 2011-04-24.
- ↑ "French Wikipedia Bintje". Retrieved 2011-04-24.
- مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «Aligot». در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای انگلیسی.