نان خمیر ترش
گونه | نان |
---|---|
خاستگاه | مصر باستان |
مواد اصلی | آرد، لاکتوباسیلوس کشت شده، مخمر |
نان خمیر ترش (انگلیسی: Sourdough) نانی است تولید شده به وسیلهٔ تخمیر طولانی مدت خمیر با استفاده از لاکتوباسیلوس و مخمرهایی که به طور طبیعی رخ میدهند. این نان در مقایسه با نانهای درست شده با استفاده از مخمرهای کشت داده شده، معمولاً طعم ترش ملایمی دارد که ناشی از اسید لاکتیک تولید شده توسط لاکتوباسیلوس است.
منابع
- مشارکتکنندگان ویکیپدیا. «Sourdough». در دانشنامهٔ ویکیپدیای انگلیسی، بازبینیشده در ۲۵ دسامبر ۲۰۱۴.
پیوند به بیرون
در ویکیانبار پروندههایی دربارهٔ نان خمیر ترش موجود است.