فرآوری غذایی

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
(تغییرمسیر از فرآوری خوراک)
تولید پنیر به شیوه صنعتی

فرآوری غذایی تبدیل محصولات کشاورزی به خوراک یا یک گونه مواد خوراکی به اشکال دیگر است. فرآوری غذایی شامل شکل‌های بسیاری از پردازش مواد خوراکی است، از آسیاب کردن دانه تا آرد خام گرفته و از آشپزی خانگی گرفته تا روش‌های پیچیده صنعتی که برای تهیه غذاهای آسان استفاده می‌شوند.

فرآوری غذایی نخستین برای تهیه بیشتر غذاها ضروری است و پردازش خوراک دومین مواد را به غذاهای آشنا مانند نان تبدیل می‌کند.

فرآوری خوراک سومین مسبب پرخوری و چاقی است که دارای مقدار بسیاری قند، نمک و مقادیر بسیارکمی فیبر است و به‌همین دلیل مورد انتقاد قرار گرفته‌است.

منابع

مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «Food processing». در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای انگلیسی، بازبینی‌شده در ۵ دسامبر ۲۰۱۹.

کتاب‌شناسی

  • Fábricas de alimentos، چاپ نهم (به زبان اسپانیایی)
  • Nutritional evaluation of food processing
  • Food preservation 2nd edition, by Norman W. Desrosier