فرآوری خوراک

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
پرش به ناوبری پرش به جستجو
تولید پنیر به شیوه صنعتی

فرآوری خوراک تبدیل محصولات کشاورزی به خوراک یا یک گونه مواد خوراکی به اشکال دیگر است. فرآوری خوراک شامل اشکال زیادی از پردازش مواد خوراکی است، از آسیاب کردن دانه تا آرد خام گرفته و از آشپزی خانگی گرفته تا روش‌های پیچیده صنعتی که برای تهیه غذاهای آسان استفاده می‌شوند.

فرآوری خوراک نخستین برای تهیه بیشتر غذاها ضروری است و پردازش خوراک دومین مواد را به غذاهای آشنا مانند نان تبدیل می‌کند.

فرآوری خوراک سومین مسبب پرخوری و چاقی است که حاوی مقدار بسیاری قند، نمک و مقادیر بسیارکمی فیبر است و به‌همین دلیل مورد انتقاد قرار گرفته‌است.

منابع[ویرایش]

مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «Food processing». در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای انگلیسی، بازبینی‌شده در ۵ دسامبر ۲۰۱۹.

کتاب‌شناسی[ویرایش]

  • Fábricas de alimentos، چاپ نهم (به زبان اسپانیایی)
  • Nutritional evaluation of food processing
  • Food preservation 2nd edition, by Norman W. Desrosier