پرش به محتوا

ترهالوز: تفاوت میان نسخه‌ها

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
نمایش تاریخچه به صورت تعاملی
→ تفاوت قدیمی‌ترتفاوت جدیدتر ←
محتوای حذف‌شده محتوای افزوده‌شده
دیداریویکی‌متن
جز اضافه کردن مطالب
مطالب علمب اضافه شد
خط ۱۲۱: خط ۱۲۱:


[[پرونده:Trehalose skeletal.svg|بندانگشتی|ساختار دوبعدی دی‌ساکارید ترهالوز.]]
[[پرونده:Trehalose skeletal.svg|بندانگشتی|ساختار دوبعدی دی‌ساکارید ترهالوز.]]
'''ترهالوز''' <ref>{{یادکرد وب|عنوان=TREHALOSE English Definition and Meaning {{!}} Lexico.com|نشانی=https://web.archive.org/web/20220226204538/https://www.lexico.com/en/definition/trehalose|وبگاه=web.archive.org|تاریخ=2022-02-26|بازبینی=2023-05-07}}</ref> (به انگلیسی Trehalose) که میکوز (به انگلیسی mycose) یا ترمالوز (به انگلیسی tremalose) نیز نامیده می‌شود [[کربوهیدرات]] [[دی‌ساکارید]]<nowiki/>یست که از اتصال 1و1-گلیکوزیدی دو آلفا-[[گلوکز]] ایجاد شده‌است.<ref>{{یادکرد وب|نشانی=https://academic.oup.com/glycob/article-lookup/doi/10.1093/glycob/cwg047|وبگاه=academic.oup.com|بازبینی=2023-05-07|doi=10.1093/glycob/cwg047}}</ref> برخی باکتری‌ها، قارچ‌ها، گیاهان و بی‌مهرگان ترهالوز را تولید می‌کنند و از آن به عنوان منبع انرژی و جهت زنده ماندن در شرایط یخ‌زدگی و خشکی استفاده می‌کنند. شیرینی این [[قند]] غیراحیا‌کننده ۴۵٪ [[ساکارز|ساکارز یا شکر]] است و اثرات مضری که سایر قندها (مانند [[گلایکیشن]]) بر روی پروتئین‌ها دارند، را ندارد.<ref name=autogenerated1>Tanaka, M. et al. Trehalose alleviates polyglutamine-mediated pathology in a mouse model of Huntington disease. Nature Medicine, published online, doi:10.1038/nm۹۸۵٬۲۰۰۴</ref> در گذشته استخراج ترهالوز امری دشوار و پرهزینه بود تا اینکه در سال 2000 کمپانی ژاپنی هیاشیبارا موفق به کشف روش استخراج ارزان آن از نشاسته شد.<ref>{{یادکرد وب|عنوان=JAPAN: Cargill, Hayashibara to Introduce Trehalose Sweetener to the Americas|نشانی=https://www.just-food.com/news/japan-cargill-hayashibara-to-introduce-trehalose-sweetener-to-the-americas/|وبگاه=Just Food|تاریخ=2000-05-31|بازبینی=2023-05-07|کد زبان=en-US|نام خانوادگی=admin}}</ref> امروزه ترهالوز به طور گسترده در فرآورده‌های خوراکی، آرایشی و دارویی مورد استفاده قرار می‌گیرد. ترهالوز آب را به خود نگه می‌دارد و استفاده از آن در مواد خوراکی کیفیت غذاهای خشک و فراوری شده را با خوشمزه‌تر نمودن آنها بهبود می‌بخشد.<ref>[http://ir-agri.com/index.php?option=content&task=view&id=328&Itemid= شرکت تعاونی متخصصین کشاورزی]{{پیوند مرده|date=اکتبر ۲۰۱۹ |bot=InternetArchiveBot }}، بازدید: اکتبر ۲۰۰۹</ref> همچنین ترهالوز در تولید بستنی مورد استفاده قرار می‌گیرد و باعث کاهش نقطه ذوب می‌گردد.<ref>{{یادکرد وب|عنوان=Has an Alternative to Table Sugar Contributed to the C. Diff. Epidemic?|نشانی=https://directorsblog.nih.gov/2018/01/09/has-a-sucrose-alternative-contributed-to-the-c-diff-epidemic/|وبگاه=NIH Director's Blog|تاریخ=2018-01-09|بازبینی=2023-05-07|کد زبان=en-US|نام=Dr Francis|نام خانوادگی=Collins}}</ref>
'''ترهالوز''' <ref>{{یادکرد وب|عنوان=TREHALOSE English Definition and Meaning {{!}} Lexico.com|نشانی=https://web.archive.org/web/20220226204538/https://www.lexico.com/en/definition/trehalose|وبگاه=web.archive.org|تاریخ=2022-02-26|بازبینی=2023-05-07}}</ref> (به انگلیسی Trehalose) که میکوز (به انگلیسی mycose) یا ترمالوز (به انگلیسی tremalose) نیز نامیده می‌شود [[کربوهیدرات]] [[دی‌ساکارید]]<nowiki/>یست که از اتصال 1و1-گلیکوزیدی دو آلفا-[[گلوکز]] ایجاد شده‌است.<ref>{{یادکرد وب|نشانی=https://academic.oup.com/glycob/article-lookup/doi/10.1093/glycob/cwg047|وبگاه=academic.oup.com|بازبینی=2023-05-07|doi=10.1093/glycob/cwg047}}</ref> برخی باکتری‌ها، قارچ‌ها، گیاهان و بی‌مهرگان ترهالوز را تولید می‌کنند و از آن به عنوان منبع انرژی و جهت زنده ماندن در شرایط یخ‌زدگی و خشکی استفاده می‌کنند. شیرینی این [[قند]] غیراحیا‌کننده ۴۵٪ [[ساکارز|ساکارز یا شکر]] است و اثرات مضری که سایر قندها (مانند [[گلایکیشن]]) بر روی پروتئین‌ها دارند، را ندارد.<ref name=autogenerated1>Tanaka, M. et al. Trehalose alleviates polyglutamine-mediated pathology in a mouse model of Huntington disease. Nature Medicine, published online, doi:10.1038/nm۹۸۵٬۲۰۰۴</ref> در گذشته استخراج ترهالوز امری دشوار و پرهزینه بود تا اینکه در سال 2000 کمپانی ژاپنی هیاشیبارا موفق به کشف روش استخراج ارزان آن از نشاسته شد.<ref>{{یادکرد وب|عنوان=JAPAN: Cargill, Hayashibara to Introduce Trehalose Sweetener to the Americas|نشانی=https://www.just-food.com/news/japan-cargill-hayashibara-to-introduce-trehalose-sweetener-to-the-americas/|وبگاه=Just Food|تاریخ=2000-05-31|بازبینی=2023-05-07|کد زبان=en-US|نام خانوادگی=admin}}</ref> همین عامل باعث شد تا قمیت ترهالوز از 700 دلار به ازای هر کیلوگرم به حدود 5 دلار به ازای هر کیلوگرم کاهش یابد و مردم بتوانند از این ماده مفید بهره‌مند گردند.<ref>{{Cite journal|last=Collins|first=James|last2=Danhof|first2=Heather|last3=Britton|first3=Robert A.|date=2019|title=The role of trehalose in the global spread of epidemic Clostridium difficile|url=https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30118389/|journal=Gut Microbes|volume=10|issue=2|pages=204–209|doi=10.1080/19490976.2018.1491266|issn=1949-0984|pmc=6546318|pmid=30118389}}</ref> امروزه ترهالوز به طور گسترده در فرآورده‌های خوراکی، آرایشی و دارویی مورد استفاده قرار می‌گیرد. ترهالوز آب را به خود نگه می‌دارد و استفاده از آن در مواد خوراکی کیفیت غذاهای خشک و فراوری شده را با خوشمزه‌تر نمودن آنها بهبود می‌بخشد.<ref>[http://ir-agri.com/index.php?option=content&task=view&id=328&Itemid= شرکت تعاونی متخصصین کشاورزی]{{پیوند مرده|date=اکتبر ۲۰۱۹ |bot=InternetArchiveBot }}، بازدید: اکتبر ۲۰۰۹</ref> همچنین ترهالوز در تولید بستنی مورد استفاده قرار می‌گیرد و باعث کاهش نقطه ذوب می‌گردد.<ref>{{یادکرد وب|عنوان=Has an Alternative to Table Sugar Contributed to the C. Diff. Epidemic?|نشانی=https://directorsblog.nih.gov/2018/01/09/has-a-sucrose-alternative-contributed-to-the-c-diff-epidemic/|وبگاه=NIH Director's Blog|تاریخ=2018-01-09|بازبینی=2023-05-07|کد زبان=en-US|نام=Dr Francis|نام خانوادگی=Collins}}</ref> مهره‌داران توانایی سنتز و انباشت ترهالوز را ندارند <ref>{{یادکرد وب|نویسنده=Alan D. Elbein|کد زبان=En|تاریخ=1974|نشانی=https://doi.org/10.1016/S0065-2318(08)60266-8|عنوان=The Metabolism of α,α-Trehalose}}</ref> با این وجود توانایی متابولیسم ترهالوز در انسان با استفاده از آنزیم ترهالاز وجود دارد. این آنزیم در مخاط روده، کلیه در انسان ترهالوز در روده و کبد توسط آنزیم تراهالاز به دو مولکول گلوکز تبدیل می‌شود<ref>[http://daneshnameh.roshd.ir/mavara/mavara-index.php?page=گلوسید&SSOReturnPage=Check&Rand=0 دانشنامهٔ رشد.] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20140619091430/http://daneshnameh.roshd.ir/mavara/mavara-index.php?page=%DA%AF%D9%84%D9%88%D8%B3%DB%8C%D8%AF&SSOReturnPage=Check&Rand=0 |date=۱۹ ژوئن ۲۰۱۴ }}، بازدید: اکتبر ۲۰۰۹.</ref> اما نسبت به شکر قند خون را آهسته‌تر بالا می‌برد و با داشتن [[شاخص قندخونی|شاخص قند خونی]] پایین‌تر تاثیر کمتری بر قند خون می‌گذارد.<ref>{{یادکرد وب|عنوان=Has an Alternative to Table Sugar Contributed to the C. Diff. Epidemic?|نشانی=https://directorsblog.nih.gov/2018/01/09/has-a-sucrose-alternative-contributed-to-the-c-diff-epidemic/|وبگاه=NIH Director's Blog|تاریخ=2018-01-09|بازبینی=2023-05-07|کد زبان=en-US|نام=Dr Francis|نام خانوادگی=Collins}}</ref>


ترهالوز ماده‌ای بی‌عارضه است و تا کنون عارضه جانبی برای آن گزارش نشده است،<ref>{{Cite journal|last=Richards|first=A. B.|last2=Krakowka|first2=S.|last3=Dexter|first3=L. B.|last4=Schmid|first4=H.|last5=Wolterbeek|first5=A. P. M.|last6=Waalkens-Berendsen|first6=D. H.|last7=Shigoyuki|first7=A.|last8=Kurimoto|first8=M.|date=2002-07|title=Trehalose: a review of properties, history of use and human tolerance, and results of multiple safety studies|url=https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/12065209/|journal=Food and Chemical Toxicology: An International Journal Published for the British Industrial Biological Research Association|volume=40|issue=7|pages=871–898|doi=10.1016/s0278-6915(02)00011-x|issn=0278-6915|pmid=12065209}}</ref> از طرفی شیرین است و باعث پایداری مواد بیولوژیک مانند DNA و پروتئین‌ها و بافت‌ها می‌شود و از همین روی در موارد مختلفی به کار می‌رود.<ref>{{Cite journal|last=O'Neill|first=Mara K.|last2=Piligian|first2=Brent F.|last3=Olson|first3=Claire D.|last4=Woodruff|first4=Peter J.|last5=Swarts|first5=Benjamin M.|date=2017-09|title=Tailoring Trehalose for Biomedical and Biotechnological Applications|url=https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29225379/|journal=Pure and Applied Chemistry. Chimie Pure Et Appliquee|volume=89|issue=9|pages=1223–1249|doi=10.1515/pac-2016-1025|issn=0033-4545|pmc=5718624|pmid=29225379}}</ref> ترهالوز در آمریکا در داروهای تجاری مختلفی از جمله آنتی‌بادی‌های منوکلونال [[هرسپتین|Herceptin]] و [[Avastin]] و [[Lucentis]] و همچنین پروتئین نوترکیب Advate و در ژاپن در داروهای مختلفی از جمله Sawachion و Imidapril مورد استفاده قرار گرفته است.<ref name=":0">{{Cite journal|last=Ohtake|first=Satoshi|last2=Wang|first2=Y. John|date=2011-06-01|title=Trehalose: Current Use and Future Applications|url=https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0022354915321225|journal=Journal of Pharmaceutical Sciences|language=en|volume=100|issue=6|pages=2020–2053|doi=10.1002/jps.22458|issn=0022-3549}}</ref> در صنایع غذایی در سال 2010 تولید سالانه ترهالوز 25 تا 30 هزار تن در سال تخمین زده شده است و در بیش از هشت هزار محصول غذایی وجود دارد.<ref name=":0" /> میزان مصرف ترهالوز برای هر فرد در آمریکا 21 گرم در سال تخمین زده می‌شود.<ref>{{Cite journal|last=Collins|first=James|last2=Danhof|first2=Heather|last3=Britton|first3=Robert A.|date=2019|title=The role of trehalose in the global spread of epidemic Clostridium difficile|url=https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30118389/|journal=Gut Microbes|volume=10|issue=2|pages=204–209|doi=10.1080/19490976.2018.1491266|issn=1949-0984|pmc=6546318|pmid=30118389}}</ref> در صنعت آرایشی نیز ترهالوز در محصولات مختلفی از جمله روغن حمام، تونیک‌های افزایش‌دهنده شرد مو، مرطوب‌کننده‌ها و شامپو‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد.<ref name=":0" />
مهره‌داران توانایی سنتز و انباشت ترهالوز را ندارند <ref>{{یادکرد وب|نویسنده=Alan D. Elbein|کد زبان=En|تاریخ=1974|نشانی=https://doi.org/10.1016/S0065-2318(08)60266-8|عنوان=The Metabolism of α,α-Trehalose}}</ref> با این وجود توانایی متابولیسم ترهالوز در انسان با استفاده از آنزیم ترهالاز وجود دارد. این آنزیم در مخاط روده، کلیه در انسان ترهالوز در روده و کبد توسط آنزیم تراهالاز به دو مولکول گلوکز تبدیل می‌شود<ref>[http://daneshnameh.roshd.ir/mavara/mavara-index.php?page=گلوسید&SSOReturnPage=Check&Rand=0 دانشنامهٔ رشد.] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20140619091430/http://daneshnameh.roshd.ir/mavara/mavara-index.php?page=%DA%AF%D9%84%D9%88%D8%B3%DB%8C%D8%AF&SSOReturnPage=Check&Rand=0 |date=۱۹ ژوئن ۲۰۱۴ }}، بازدید: اکتبر ۲۰۰۹.</ref> اما نسبت به گلوکز قند خون را آهسته‌تر بالا می‌برد و تاثیر کمتری بر قند خون می‌گذارد.<ref>{{یادکرد وب|عنوان=Has an Alternative to Table Sugar Contributed to the C. Diff. Epidemic?|نشانی=https://directorsblog.nih.gov/2018/01/09/has-a-sucrose-alternative-contributed-to-the-c-diff-epidemic/|وبگاه=NIH Director's Blog|تاریخ=2018-01-09|بازبینی=2023-05-07|کد زبان=en-US|نام=Dr Francis|نام خانوادگی=Collins}}</ref>

استفاده از ترهالوز به موارد فوق محدود نمی‌شود. مطالعات مختلف فواید زیادی را برای ترهالوز در بیماران نشان داده‌اند. از جمله این موارد جلوگیری از بیماری‌های [[نورودژنراتیو]] و [[بیماری قلبی-عروقی|قلبی عروقی]] است.<ref>{{Cite journal|last=Khalifeh|first=Masoomeh|last2=Barreto|first2=George E.|last3=Sahebkar|first3=Amirhossein|date=2021-10|title=Therapeutic potential of trehalose in neurodegenerative diseases: the knowns and unknowns|url=https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33642389/|journal=Neural Regeneration Research|volume=16|issue=10|pages=2026–2027|doi=10.4103/1673-5374.308085|issn=1673-5374|pmc=8343311|pmid=33642389}}</ref> این ماده از تحلیل استخوان‌ها جلوگیری می‌کند و التهاب را کاهش می‌دهد، همچنین اتوفاژی را تقویت می‌کند و بیماری هانتینگتون را بهبود می‌بخشد.<ref>{{Cite journal|last=Liu|first=Zhao|last2=Chen|first2=Ding|last3=Chen|first3=Xin|last4=Bian|first4=Fang|last5=Qin|first5=Wenjuan|last6=Gao|first6=Ning|last7=Xiao|first7=Yangyan|last8=Li|first8=Jinmiao|last9=Pflugfelder|first9=Stephen C.|date=2020-08-03|title=Trehalose Induces Autophagy Against Inflammation by Activating TFEB Signaling Pathway in Human Corneal Epithelial Cells Exposed to Hyperosmotic Stress|url=https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32785678/|journal=Investigative Ophthalmology & Visual Science|volume=61|issue=10|pages=26|doi=10.1167/iovs.61.10.26|issn=1552-5783|pmc=7441355|pmid=32785678}}</ref><ref>{{Cite journal|last=Lee|first=He-Jin|last2=Yoon|first2=Ye-Seul|last3=Lee|first3=Seung-Jae|date=2018-06-15|title=Mechanism of neuroprotection by trehalose: controversy surrounding autophagy induction|url=https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29907758/|journal=Cell Death & Disease|volume=9|issue=7|pages=712|doi=10.1038/s41419-018-0749-9|issn=2041-4889|pmc=6003909|pmid=29907758}}</ref> همچنین ترهالوز قند خون را تنظیم می‌کند و علائم دیابت را بهبود می‌بخشد.<ref>{{Cite journal|last=Yaribeygi|first=Habib|last2=Yaribeygi|first2=Alijan|last3=Sathyapalan|first3=Thozhukat|last4=Sahebkar|first4=Amirhossein|date=2019|title=Molecular mechanisms of trehalose in modulating glucose homeostasis in diabetes|url=https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31235159/|journal=Diabetes & Metabolic Syndrome|volume=13|issue=3|pages=2214–2218|doi=10.1016/j.dsx.2019.05.023|issn=1878-0334|pmid=31235159}}</ref><ref>{{Cite journal|last=Yoshizane|first=Chiyo|last2=Mizote|first2=Akiko|last3=Yamada|first3=Mika|last4=Arai|first4=Norie|last5=Arai|first5=Shigeyuki|last6=Maruta|first6=Kazuhiko|last7=Mitsuzumi|first7=Hitoshi|last8=Ariyasu|first8=Toshio|last9=Ushio|first9=Shimpei|date=2017-02-06|title=Glycemic, insulinemic and incretin responses after oral trehalose ingestion in healthy subjects|url=https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28166771/|journal=Nutrition Journal|volume=16|issue=1|pages=9|doi=10.1186/s12937-017-0233-x|issn=1475-2891|pmc=5292800|pmid=28166771}}</ref> علاوه بر این ترهالوز بر فلور باکتریایی طبیعی روده موثر است و آن را تنظیم می‌کند.<ref>{{Cite journal|last=Chen|first=Anqi|last2=Gibney|first2=Patrick A.|date=2023-03-14|title=Dietary Trehalose as a Bioactive Nutrient|url=https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/36986123/|journal=Nutrients|volume=15|issue=6|pages=1393|doi=10.3390/nu15061393|issn=2072-6643|pmid=36986123}}</ref>


آزمایشهای اخیر نشان داده‌است که ترهالوز می‌تواند مانع از تجمع پروتئینهایی مانند آمیلوئید بتا (در بیماری [[آلزایمر]])، هانتینگتین (در [[بیماری هانتینگتون]]) و [[پریون]] (در بیماری [[کروتزفیلد جاکوب]]) شود. به این ترتیب می‌توان از این قند به عنوان دارویی علیه این بیماری‌ها بهره جست.<ref name=autogenerated1 />
آزمایشهای اخیر نشان داده‌است که ترهالوز می‌تواند مانع از تجمع پروتئینهایی مانند آمیلوئید بتا (در بیماری [[آلزایمر]])، هانتینگتین (در [[بیماری هانتینگتون]]) و [[پریون]] (در بیماری [[کروتزفیلد جاکوب]]) شود. به این ترتیب می‌توان از این قند به عنوان دارویی علیه این بیماری‌ها بهره جست.<ref name=autogenerated1 />

نسخهٔ ‏۷ مهٔ ۲۰۲۳، ساعت ۲۲:۳۲

ترهالوز
دیگر نام‌ها

αα‐Trehalose; α-D-glucopyranosyl-(1→1)-α-D-glucopyranoside

شناساگرها
شماره ثبت سی‌ای‌اس ۹۹-۲۰-۷ ✔Y, (anhydrous)
[۶۱۳۸-۲۳-۴] (dihydrate)
پاب‌کم ۷۴۲۷
کم‌اسپایدر ۷۱۴۹ ✔Y
UNII B8WCK70T7I ✔Y
ChEMBL CHEMBL۱۲۳۶۳۹۵
جی‌مول-تصاویر سه بعدی Image 1

  • C([C@@H]1[C@H]([C@@H]([C@H]([C@H](O1)O[C@@H]2[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O2)CO)O)O)O)O)O)O)O

  • InChI=1S/C12H22O۱۱/c۱۳-۱-۳-۵(۱۵)۷(۱۷)۹(۱۹)۱۱(۲۱–۳)۲۳-۱۲-۱۰(۲۰)۸(۱۸)۶(۱۶)۴(۲–۱۴)۲۲–۱۲/h3-20H,۱–۲H2/t۳-,۴-,۵-,۶-,۷+,۸+,۹-,۱۰-,۱۱-,۱۲-/m1/s۱ ✔Y
    Key: HDTRYLNUVZCQOY-LIZSDCNHSA-N ✔Y

    InChI=1/C12H22O۱۱/c۱۳-۱-۳-۵(۱۵)۷(۱۷)۹(۱۹)۱۱(۲۱–۳)۲۳-۱۲-۱۰(۲۰)۸(۱۸)۶(۱۶)۴(۲–۱۴)۲۲–۱۲/h3-20H,۱–۲H2/t۳-,۴-,۵-,۶-,۷+,۸+,۹-,۱۰-,۱۱-,۱۲-/m1/s۱
    Key: HDTRYLNUVZCQOY-LIZSDCNHBN

خصوصیات
فرمول مولکولی C12H22O11 (anhydride)
جرم مولی 342.296 g/mol (anhydrous)
378.33 g/mol (dihydrate)
شکل ظاهری کریستال‌های اورتورومبیک سفید
چگالی 1.58 g/cm3 at 24 °C
دمای ذوب ۲۰۳ °C (anhydrous)
۹۷ °C (dihydrate)
انحلال‌پذیری در آب 68.9 g per 100 g of solution at 20 °C[۱]
انحلال‌پذیری محلول در اتانول، نامحلول در دی‌اتیل اتر و بنزن[۲]
به استثنای جایی که اشاره شده‌است در غیر این صورت، داده‌ها برای مواد به وضعیت استانداردشان داده شده‌اند (در 25 °C (۷۷ °F)، ۱۰۰ kPa)
 ✔Y (بررسی) (چیست: ✔Y/N؟)
Infobox references


ساختار دوبعدی دی‌ساکارید ترهالوز.

ترهالوز [۳] (به انگلیسی Trehalose) که میکوز (به انگلیسی mycose) یا ترمالوز (به انگلیسی tremalose) نیز نامیده می‌شود کربوهیدرات دی‌ساکاریدیست که از اتصال 1و1-گلیکوزیدی دو آلفا-گلوکز ایجاد شده‌است.[۴] برخی باکتری‌ها، قارچ‌ها، گیاهان و بی‌مهرگان ترهالوز را تولید می‌کنند و از آن به عنوان منبع انرژی و جهت زنده ماندن در شرایط یخ‌زدگی و خشکی استفاده می‌کنند. شیرینی این قند غیراحیا‌کننده ۴۵٪ ساکارز یا شکر است و اثرات مضری که سایر قندها (مانند گلایکیشن) بر روی پروتئین‌ها دارند، را ندارد.[۵] در گذشته استخراج ترهالوز امری دشوار و پرهزینه بود تا اینکه در سال 2000 کمپانی ژاپنی هیاشیبارا موفق به کشف روش استخراج ارزان آن از نشاسته شد.[۶] همین عامل باعث شد تا قمیت ترهالوز از 700 دلار به ازای هر کیلوگرم به حدود 5 دلار به ازای هر کیلوگرم کاهش یابد و مردم بتوانند از این ماده مفید بهره‌مند گردند.[۷] امروزه ترهالوز به طور گسترده در فرآورده‌های خوراکی، آرایشی و دارویی مورد استفاده قرار می‌گیرد. ترهالوز آب را به خود نگه می‌دارد و استفاده از آن در مواد خوراکی کیفیت غذاهای خشک و فراوری شده را با خوشمزه‌تر نمودن آنها بهبود می‌بخشد.[۸] همچنین ترهالوز در تولید بستنی مورد استفاده قرار می‌گیرد و باعث کاهش نقطه ذوب می‌گردد.[۹] مهره‌داران توانایی سنتز و انباشت ترهالوز را ندارند [۱۰] با این وجود توانایی متابولیسم ترهالوز در انسان با استفاده از آنزیم ترهالاز وجود دارد. این آنزیم در مخاط روده، کلیه در انسان ترهالوز در روده و کبد توسط آنزیم تراهالاز به دو مولکول گلوکز تبدیل می‌شود[۱۱] اما نسبت به شکر قند خون را آهسته‌تر بالا می‌برد و با داشتن شاخص قند خونی پایین‌تر تاثیر کمتری بر قند خون می‌گذارد.[۱۲]

ترهالوز ماده‌ای بی‌عارضه است و تا کنون عارضه جانبی برای آن گزارش نشده است،[۱۳] از طرفی شیرین است و باعث پایداری مواد بیولوژیک مانند DNA و پروتئین‌ها و بافت‌ها می‌شود و از همین روی در موارد مختلفی به کار می‌رود.[۱۴] ترهالوز در آمریکا در داروهای تجاری مختلفی از جمله آنتی‌بادی‌های منوکلونال Herceptin و Avastin و Lucentis و همچنین پروتئین نوترکیب Advate و در ژاپن در داروهای مختلفی از جمله Sawachion و Imidapril مورد استفاده قرار گرفته است.[۱۵] در صنایع غذایی در سال 2010 تولید سالانه ترهالوز 25 تا 30 هزار تن در سال تخمین زده شده است و در بیش از هشت هزار محصول غذایی وجود دارد.[۱۵] میزان مصرف ترهالوز برای هر فرد در آمریکا 21 گرم در سال تخمین زده می‌شود.[۱۶] در صنعت آرایشی نیز ترهالوز در محصولات مختلفی از جمله روغن حمام، تونیک‌های افزایش‌دهنده شرد مو، مرطوب‌کننده‌ها و شامپو‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد.[۱۵]

استفاده از ترهالوز به موارد فوق محدود نمی‌شود. مطالعات مختلف فواید زیادی را برای ترهالوز در بیماران نشان داده‌اند. از جمله این موارد جلوگیری از بیماری‌های نورودژنراتیو و قلبی عروقی است.[۱۷] این ماده از تحلیل استخوان‌ها جلوگیری می‌کند و التهاب را کاهش می‌دهد، همچنین اتوفاژی را تقویت می‌کند و بیماری هانتینگتون را بهبود می‌بخشد.[۱۸][۱۹] همچنین ترهالوز قند خون را تنظیم می‌کند و علائم دیابت را بهبود می‌بخشد.[۲۰][۲۱] علاوه بر این ترهالوز بر فلور باکتریایی طبیعی روده موثر است و آن را تنظیم می‌کند.[۲۲]

آزمایشهای اخیر نشان داده‌است که ترهالوز می‌تواند مانع از تجمع پروتئینهایی مانند آمیلوئید بتا (در بیماری آلزایمر)، هانتینگتین (در بیماری هانتینگتون) و پریون (در بیماری کروتزفیلد جاکوب) شود. به این ترتیب می‌توان از این قند به عنوان دارویی علیه این بیماری‌ها بهره جست.[۵]

ترهالوز و سوکروز از جمله قندهایی هستند که توانایی عبور از غشاء سلولی را ندارند. وجود این قندها در رقیق‌کننده سبب ایجاد محیط هیپرتونیک شده که در پی آن، یاخته آب خود را از دست داده و چروکیدگی در آن ایجاد می‌شود.[۲۳]

منابع

  1. ↑ T. Novel functions and applications of trehalose. Pure Appl. Chem. ۷۴(۷):۱۲۶۳-۱۲۶۹. ۲۰۰۲.
  2. ↑ Lide, David R. (1998). Handbook of Chemistry and Physics (۸۷ ed.). Boca Raton, FL: CRC Press. pp. ۳–۵۳۴. ISBN 0-8493-0594-2.
  3. ↑ «TREHALOSE English Definition and Meaning | Lexico.com». web.archive.org. ۲۰۲۲-۰۲-۲۶. دریافت‌شده در ۲۰۲۳-۰۵-۰۷.
  4. ↑ academic.oup.com. doi:10.1093/glycob/cwg047 https://academic.oup.com/glycob/article-lookup/doi/10.1093/glycob/cwg047. دریافت‌شده در ۲۰۲۳-۰۵-۰۷. پارامتر |عنوان= یا |title= ناموجود یا خالی (کمک)
  5. ↑ ۵٫۰ ۵٫۱ Tanaka, M. et al. Trehalose alleviates polyglutamine-mediated pathology in a mouse model of Huntington disease. Nature Medicine, published online, doi:10.1038/nm۹۸۵٬۲۰۰۴
  6. ↑ admin (۲۰۰۰-۰۵-۳۱). «JAPAN: Cargill, Hayashibara to Introduce Trehalose Sweetener to the Americas». Just Food (به انگلیسی). دریافت‌شده در ۲۰۲۳-۰۵-۰۷.
  7. ↑ Collins, James; Danhof, Heather; Britton, Robert A. (2019). "The role of trehalose in the global spread of epidemic Clostridium difficile". Gut Microbes. 10 (2): 204–209. doi:10.1080/19490976.2018.1491266. ISSN 1949-0984. PMC 6546318. PMID 30118389.
  8. ↑ شرکت تعاونی متخصصین کشاورزی[پیوند مرده]، بازدید: اکتبر ۲۰۰۹
  9. ↑ Collins، Dr Francis (۲۰۱۸-۰۱-۰۹). «Has an Alternative to Table Sugar Contributed to the C. Diff. Epidemic?». NIH Director's Blog (به انگلیسی). دریافت‌شده در ۲۰۲۳-۰۵-۰۷.
  10. ↑ Alan D. Elbein (1974). "The Metabolism of α,α-Trehalose" (به انگلیسی).
  11. ↑ دانشنامهٔ رشد. بایگانی‌شده در ۱۹ ژوئن ۲۰۱۴ توسط Wayback Machine، بازدید: اکتبر ۲۰۰۹.
  12. ↑ Collins، Dr Francis (۲۰۱۸-۰۱-۰۹). «Has an Alternative to Table Sugar Contributed to the C. Diff. Epidemic?». NIH Director's Blog (به انگلیسی). دریافت‌شده در ۲۰۲۳-۰۵-۰۷.
  13. ↑ Richards, A. B.; Krakowka, S.; Dexter, L. B.; Schmid, H.; Wolterbeek, A. P. M.; Waalkens-Berendsen, D. H.; Shigoyuki, A.; Kurimoto, M. (2002-07). "Trehalose: a review of properties, history of use and human tolerance, and results of multiple safety studies". Food and Chemical Toxicology: An International Journal Published for the British Industrial Biological Research Association. 40 (7): 871–898. doi:10.1016/s0278-6915(02)00011-x. ISSN 0278-6915. PMID 12065209. {{cite journal}}: Check date values in: |date= (help)
  14. ↑ O'Neill, Mara K.; Piligian, Brent F.; Olson, Claire D.; Woodruff, Peter J.; Swarts, Benjamin M. (2017-09). "Tailoring Trehalose for Biomedical and Biotechnological Applications". Pure and Applied Chemistry. Chimie Pure Et Appliquee. 89 (9): 1223–1249. doi:10.1515/pac-2016-1025. ISSN 0033-4545. PMC 5718624. PMID 29225379. {{cite journal}}: Check date values in: |date= (help)
  15. ↑ ۱۵٫۰ ۱۵٫۱ ۱۵٫۲ Ohtake, Satoshi; Wang, Y. John (2011-06-01). "Trehalose: Current Use and Future Applications". Journal of Pharmaceutical Sciences (به انگلیسی). 100 (6): 2020–2053. doi:10.1002/jps.22458. ISSN 0022-3549.
  16. ↑ Collins, James; Danhof, Heather; Britton, Robert A. (2019). "The role of trehalose in the global spread of epidemic Clostridium difficile". Gut Microbes. 10 (2): 204–209. doi:10.1080/19490976.2018.1491266. ISSN 1949-0984. PMC 6546318. PMID 30118389.
  17. ↑ Khalifeh, Masoomeh; Barreto, George E.; Sahebkar, Amirhossein (2021-10). "Therapeutic potential of trehalose in neurodegenerative diseases: the knowns and unknowns". Neural Regeneration Research. 16 (10): 2026–2027. doi:10.4103/1673-5374.308085. ISSN 1673-5374. PMC 8343311. PMID 33642389. {{cite journal}}: Check date values in: |date= (help)
  18. ↑ Liu, Zhao; Chen, Ding; Chen, Xin; Bian, Fang; Qin, Wenjuan; Gao, Ning; Xiao, Yangyan; Li, Jinmiao; Pflugfelder, Stephen C. (2020-08-03). "Trehalose Induces Autophagy Against Inflammation by Activating TFEB Signaling Pathway in Human Corneal Epithelial Cells Exposed to Hyperosmotic Stress". Investigative Ophthalmology & Visual Science. 61 (10): 26. doi:10.1167/iovs.61.10.26. ISSN 1552-5783. PMC 7441355. PMID 32785678.
  19. ↑ Lee, He-Jin; Yoon, Ye-Seul; Lee, Seung-Jae (2018-06-15). "Mechanism of neuroprotection by trehalose: controversy surrounding autophagy induction". Cell Death & Disease. 9 (7): 712. doi:10.1038/s41419-018-0749-9. ISSN 2041-4889. PMC 6003909. PMID 29907758.
  20. ↑ Yaribeygi, Habib; Yaribeygi, Alijan; Sathyapalan, Thozhukat; Sahebkar, Amirhossein (2019). "Molecular mechanisms of trehalose in modulating glucose homeostasis in diabetes". Diabetes & Metabolic Syndrome. 13 (3): 2214–2218. doi:10.1016/j.dsx.2019.05.023. ISSN 1878-0334. PMID 31235159.
  21. ↑ Yoshizane, Chiyo; Mizote, Akiko; Yamada, Mika; Arai, Norie; Arai, Shigeyuki; Maruta, Kazuhiko; Mitsuzumi, Hitoshi; Ariyasu, Toshio; Ushio, Shimpei (2017-02-06). "Glycemic, insulinemic and incretin responses after oral trehalose ingestion in healthy subjects". Nutrition Journal. 16 (1): 9. doi:10.1186/s12937-017-0233-x. ISSN 1475-2891. PMC 5292800. PMID 28166771.
  22. ↑ Chen, Anqi; Gibney, Patrick A. (2023-03-14). "Dietary Trehalose as a Bioactive Nutrient". Nutrients. 15 (6): 1393. doi:10.3390/nu15061393. ISSN 2072-6643. PMID 36986123.
  23. ↑ پژوهش و سازندگی[پیوند مرده]، بازدید: اکتبر ۲۰۰۹.
برگرفته از «https://fa.wikipedia.org/w/index.php?title=ترهالوز&oldid=37095332»