ترهالوز

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
پرش به: ناوبری، جستجو
ترهالوز
نام‌های دیگر α,α‐Trehalose; α-D-glucopyranosyl-(۱→۱)-α-D-glucopyranoside
شناساگرها
CAS ۹۹-۲۰-۷ YesY, (anhydrous)
[۶۱۳۸-۲۳-۴] (dihydrate)
پاب‌کم ۷۴۲۷
کم‌اسپایدر ۷۱۴۹ YesY
UNII B8WCK70T۷I YesY
ChEMBL CHEMBL۱۲۳۶۳۹۵
Jmol-3D images Image 1
خصوصیات
فرمول شیمیایی
C۱۲H۲۲O۱۱ (anhydride)
جرم مولی
‎ 342٫۲۹۶ g/mol (anhydrous)
۳۷۸٫۳۳ g/mol (dihydrate)
شکل ظاهری کریستال‌های اورتورومبیک سفید
چگالی 1٫۵۸ g/cm۳ at ۲۴ °C
دمای ذوب
‎203 °C (anhydrous)
۹۷ °C (dihydrate)
محلول در آب ۶۸٫۹ g per ۱۰۰ g of solution at ۲۰ °C[۱]
محلول محلول در اتانول, نامحلول در دی‌اتیل اتر و بنزن[۲]
 YesY (verify) (what is: YesY/N?)
تمامی داده‌ها مربوط به شرایط استاندارد(در  °C۲۵ و  kPa۱۰۰) است، مگر آنکه خلاف آن ذکر شده باشد.
Infobox references
ساختار دوبعدی دی‌ساکارید ترهالوز.

ترهالوز (که میکوز هم نامیده شده) کربوهیدرات ساده‌ای است که از اتصال دو گلوکز با پیوند ساده‌ای ایجاد شده‌است. این قند به اندازه ۴۵٪ ساکاروز شیرینی دارد و از قندهای غیر احیا کننده‌است. به همین دلیل اثرات مضری که سایر قندها (مانند گلایکیشن) بر روی پروتئین‌ها دارند، را ندارد.[۳]

ترهالوز، یک افزودنی خوراکی است که کیفیت غذاهای خشک و فراوری شده را با خوشمزه‌تر نمودن آنها بهبود می‌بخشد.[۴]

ترهالوز در بعضی قارچ‌ها وجود دارد. هیدرولیز آن، تولید دو مولکول گلوکز می‌کند.[۵]

آزمایشهای اخیر نشان داده‌است که ترهالوز می‌تواند مانع از تجمع پروتئینهایی مانند آمیلوئید بتا (در بیماری آلزایمر)، هانتینگتین (در بیماری هانتینگتون) و پریون (در بیماری کروتزفیلد جاکوب) شود. به این ترتیب می‌توان از این قند به عنوان دارویی بر علیه این بیماری‌ها بهره جست.[۳]

ترهالوز و سوکروز از جمله قندهایی هستند که توانایی عبور از غشاء سلولی را ندارند. وجود این قندها در رقیق‌کننده سبب ایجاد محیط هیپرتونیک شده که در پی آن، یاخته آب خود را از دست داده و چروکیدگی در آن ایجاد می‌شود.[۶]

منابع[ویرایش]

  1. T. Novel functions and applications of trehalose. Pure Appl. Chem. ۷۴(۷):۱۲۶۳-۱۲۶۹. ۲۰۰۲.
  2. Lide, David R. (1998). Handbook of Chemistry and Physics (87 ed.). CRC Press. pp. 3–534. ISBN 0-8493-0594-2 
  3. ۳٫۰ ۳٫۱ Tanaka, M. et al. Trehalose alleviates polyglutamine-mediated pathology in a mouse model of Huntington disease. Nature Medicine, published online, doi:۱۰٫۱۰۳۸/nm۹۸۵٬۲۰۰۴
  4. شرکت تعاونی متخصصین کشاورزی، بازدید: اکتبر ۲۰۰۹
  5. دانشنامهٔ رشد.، بازدید: اکتبر ۲۰۰۹.
  6. پژوهش و سازندگی، بازدید: اکتبر ۲۰۰۹.