شکلات ترافل

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
شکلات ترافل

شاه‌شکلات[۱] یا شکلات ترافِل (به انگلیسی: Chocolate truffle) نوعی شکلات از شیرینی‌جات بسیار گران است. برای درست کردن این شکلات، "ganache" در مرکز قرار داده شده و با پودر کاکائو معمولاً در شکل کروی، مخروطی و منحنی ساخته و تشکیل می‌شود. همچنین خامه، شکلات مذاب، کارامل، آجیل، بادام، انواع توت‌ها، و سایر میوه‌های شیرین، نان بادامی، تافی، نعناع، چیپس شکلاتی، برای پر کردن شکلات، ممکن است جایگزین "شکلات ganache" شود. این شکلات برای اولین بار در دسامبر ۱۸۹۵ توسط "M. Dufour" در "Chambéry" فرانسه ساخته شد. از شناخته‌شده‌ترین و اصلی‌ترین انواع این شکلات، می‌توان به (شکلات ترافل آمریکا، سوئیس و اروپا) نام برد.

منابع

  1. «شاه‌شکلات» [علوم و فنّاوری غذا] هم‌ارزِ «chocolate truffle»؛ منبع: گروه واژه‌گزینی. جواد میرشکاری، ویراستار. دفتر دوازدهم. فرهنگ واژه‌های مصوب فرهنگستان. تهران: انتشارات فرهنگستان زبان و ادب فارسی. شابک ۹۷۸-۶۰۰-۶۱۴۳-۶۶-۸ (ذیل سرواژهٔ شاه‌شکلات)