کاکائو

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
پرش به: ناوبری، جستجو
دانه کاکائو در غلاف کاکائو
دانه خام کاکائو

کاکائو درختی از تیره پنیرکیان با ارتفاعی بین ۴ تا ۱۰ متر است. برگهایش ساده و متقابل است و گلهای منظم، کوچک و قرمز رنگی در همه فصل‌ها دارد. میوه‌اش بسته، زرد رنگ و به اندازه یک خیار و حاوی ۲۵ تا ۴۵ دانه است. میوه‌های این گیاه را پس از چیدن انبار می‌کنند تا بپوسد و پس از آن دانه‌ها را جمع‌آوری می‌کنند و به مصرف می‌رسانند ؛ معمولاً از آن‌ها پودر کاکائو تهیه می‌کنند. دانه این گیاه تقویت کننده قلب است و به علاوه محتوی مقدار زیادی ازنه و چربی است. از کاکائو شکلات نیز تهیه می‌کنند.

تاریخچه[ویرایش]

سرخ‌پوستان قبیله‌ی آزتک از دانه های کاکائو برای تهیهٔ نوعی از نوشیدنی دم کرده به نام شکاتل استفاده می کردند و آن را «غذای خدایان» می نامیدند.

اسپانیایی ها کاکائو را در قرن شانزدهم میلادی از مکزیک به اروپا بردند و حدود ۱۰۰ سال طرز تهیهٔ شکاتل را مخفی نگه داشتند تا در قرن هفدهم میلادی سایر اروپایی‌ها نیز طرز تهیهٔ این نوشیدنی را آموختند.

بزرگترین کشورهای تولید کننده[ویرایش]

کشور مقدار تولید درصد تولید
 ساحل عاج ۱٫۳ میلیون تن ۳۷٫۴٪
 غنا ۷۲۰ هزار تن ۲۰٫۷٪
 اندونزی ۴۴۰ هزار تن ۱۲٫۷٪
 کامرون ۱۷۵ هزارتن ۵٫۰٪
 نیجریه ۱۶۰ هزار تن ۴٫۶٪
 برزیل ۱۵۵ هزارتن ۴٫۵٪
 اکوادور ۱۱۸ هزارتن ۳٫۴٪
 جمهوری دومینیکن ۴۷ هزارتن ۱٫۴٪
مالزی ۳۰ هزارتن ۰٫۹٪

جستارهای وابسته[ویرایش]

منابع[ویرایش]

پیوند به بیرون[ویرایش]