فوق سرمایش

فرا سَرمایـِش فرایندی است که در آن مایعات، طی سرد شدن سریع، بدون جوانه‌زنی به دمایی پایین‌تر از نقطه انجماد معمولی خود می‌رسند، بدون اینکه منجمد شوند.

مایع فراسرد حالتی شبه‌پایدار دارد و با اضافه کردن مقدار بسیار کمی از جامد یا در صورت تشکیل یک کریستال کوچک بر جداره ظرف محتوی آن، بی‌درنگ شروع به انجماد می‌کند. انرژی گرمایی آزاد شده در این فرایند انجماد، دمای مخلوط مایع و جامد را بالا می‌برد و حداکثر به دمای انجماد معمولی می‌رساند.

مهم‌ترین مثال فرایند فرا سرمایش، آب است.

جستارهای وابسته

• سرمایش