پدیده لایدن‌فراست

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
پرش به: ناوبری، جستجو
Leidenfrost droplet fa.svg
یک ویدئو که نمایشگر پدیده لیدن‌فراست است.

پدیده لیدن‌فراست (به انگلیسی: Leidenfrost effect) که با نام جوش فیلم نیز شناخته می‌شود، یک پدیده است که زمانی رخ می‌دهد که یک مایع در نقطه‌ای قرار گیرد که بسیار بالاتر از نقطه جوش آن مایع است، باشد. در این هنگام لایه‌ای از بخار مایع دور مایع را فرا می‌گیرد و به علت پایین بودن رسانایی گرمایی گاز، مایع را از جوش سریع حافظت می‌شود. این پدیده معمولاً در پخت‌وپز دیده می‌شود. اگر دمای ماهیتابه بیشتر از نقطه لیدن‌فراست باشد این پدیده رخ می‌دهد. این پدیده همچنین مسئول حرکت سریع (و عدم تبخیر سریع) نیتروژن مایع هنگام ریختن روی زمین است. از این پدیده نیز جهت انجام کارهای محیرالعقول مثلاً دست زدن با انگشت خیس به سرب مذاب به کار می‌رود. [۱] این پدیده به نام یوهان گوتلب لایدن‌فراست نامگذاری شده‌است. این فرد در سال ۱۷۵۶ این پدیده را بررسی نمود.

رفتار آب در هنگام برخورد با یک جسم داغ. نمودار میزان شارش گرما برحسب دما

منابع[ویرایش]

پیوند به بیرون[ویرایش]

جستجو در ویکی‌انبار در ویکی‌انبار پرونده‌هایی دربارهٔ پدیده لایدن‌فراست موجود است.