سبزیجات چلیپایی

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد

سبزیجات چلیپائی یا سبزیجات صلیبی یا سبزیجات کروسیفروس به عنوان گیاهان خوراکی، در علم تغذیه، گروه بزرگ از گیاهان متنوع هستند و دارای طعم‌های قوی هستند. از این واژه به اصطلاح لاتین صلیب گرفته شده‌است زیرا شکوفه‌های این گیاهان شبیه به صلیب است. انواع کلم‌ها به این دلیل چلیپایی نامگذاری شده‌اند که گل آنها شبیه صلیب هستند. در مقاله‌های عمومی، معمولاً منظور کلم بروکلی، جوانه بروکسل، کلم، گل کلم و کیل (kale) هستند.

از نظر گیاه‌شناسی، تیره گیاهی آنها شب‌بویان است (برا اطلاعات گیاه‌شناسی، و نه به عنوان غذا، به مدخل شب‌بویان مراجعه کنید).

انواع[ویرایش]

از نظر فنی، سبزیجات صلیبی رده وسیعتری شامل موارد زیر هستند:[۱] آرگولا، بوک چوی، کلم چینی ، کلم بروکلی ، جوانه بروکسل ، کلم ، گل کلم ، تربچه ، شلغم ، واسابی ، کلم برگ یا کِیل (kale) ، خردل، شلغم، ماکا، و غیره (برای لیست کامل تر گونه‌ها، به ویکی‌پدیای انگلیسی همین مدخل en:Cruciferous vegetables مراجعه کنید).

پژوهش[ویرایش]

نتایج مطالعات نشان می‌دهد بین ضخیم شدن عروق گردن، شدت تشکیل پلاک میکروبی در عروق (آتروما) و مصرف سبزی‌جات ارتباط وجود دارد.[۲]

محققان به این نتیجه رسیدند زنان مسنی که سبزی‌جات چلیپایی بیشتر مصرف می‌کنند دارای عروق کاروتید سالم‌تری هستند.[۲][۳][۴][۵][۶]

سبزی‌های چلیپایی سرشار از ویتامین‌های A و C، بتاکاروتن و الیاف بوده و نیز مملو از ایندول، ایزول، ایزوتیوسیانیت و سولفورافن هستند که همگی جزو فیتوکمیکال‌ها (مواد مرکب گیاهی) قوی ضد سرطان شناخته شده‌اند (پایینتر را ببینید).

پژوهش‌های تخصصی[ویرایش]

مصرف سبزیجات آلیاژی و چلیپایی ممکن است باعث ایجاد ترانسفراز-S گلوتاتیون، ترانسفراز اوریدین دی‌فسفات-گلوکورونوزیل و ردوکتازهای کینون شود که همگی به‌طور بالقوه در سم‌زدایی مواد سرطان زا مانند آفلاتوکسین نقش دارند. مصرف زیاد سبزیجات چلیپایی خطر بالقوه آلرژی و تداخل با داروهایی مانند وارفارین و سمیت ژنی دارد.

سبزیجات چلیپایی حاوی گلوکوزینولات‌ها هستند، که تحت توانایی تحقیق در مورد تأثیر بر سرطان تحت تحقیق هستند. گلوکوزینولات‌ها به هیدرولیز ایزوتیوسیانات (ITCS) توسط میروسیناز (myrosinase). کمک می‌کنند[۷] ITC در حال بررسی است برای اثرات شیمیایی و پیشگیری از شیمی درمانی.[۷][۸] به عنوان مثال، یافته‌ها نشان می‌دهد که ایزوتیوسیانات فنتیل ITC باعث کاهش سطح آنکو پروتئین MCL1 می‌شود.[۹][۱۰] تحقیقات دیگر در شرایط لوله آزمایش (in vitro) نشان می‌دهد که ITC می‌تواند بر سطح پروتئین همجوشی BCR-ABL، آنکو پروتئین فعال در سرطان خون تأثیر بگذارد.[۱۰][۱۱]

موارد منع مصرف[ویرایش]

اگرچه سبزیجات چلیپایی به‌طور کلی برای مصرف انسان بی خطر هستند، اما افرادی که آلرژی یا حساسیت خاصی به یک گیاه خاص براسیکا دارند یا کسانی که از داروهای ضد انعقادی استفاده می‌کنند، باید محتاط باشند.

جستارهای وابسته[ویرایش]

منابع[ویرایش]

  1. ↑ سبزیجات صلیبی یا چلیپایی چیست؟ (سلام‌نو پلاس. ۲ آبان ۱۳۹۸، ۱۰:۳۸، کد خبر 32209214)
  2. ↑ ۲٫۰ ۲٫۱ Blekkenhorst LC, Bondonno CP, Lewis JR, Woodman RJ, Devine A, Bondonno NP | display-authors=etal (2018) Cruciferous and Total Vegetable Intakes Are Inversely Associated With Subclinical Atherosclerosis in Older Adult Women. J Am Heart Assoc 7 (8):. DOI:10.1161/JAHA.117.008391 PMID: 29618474
  3. ↑ https://www.nhs.uk/news/food-and-diet/broccoli-and-sprouts-linked-healthier-arteries-older-women/ بایگانی‌شده در ۳۰ مه ۲۰۱۸ توسط Wayback Machine Broccoli and sprouts linked to healthier arteries for older women Thursday 5 April 2018 Analysis by Bazian Edited by NHS Website
  4. ↑ https://www.ecu.edu.au/schools/medical-and-health-sciences/our-staff/profiles/post-doctoral-research-fellows/dr-lauren-blekkenhorst صفحه دانشگاهی تحقیقات خانم لورن بلِکِنهورست، (بخش منتشرات را برای مطالعه‌های بعدی ایشون در تکیل یافه اصلیشون ببینید).
  5. ↑ https://www.theguardian.com/australia-news/2018/apr/05/eat-your-brussels-scientists-say-vegetable-provides-heart-benefits-to-older-women Eat your brussels: scientists say vegetable provides heart benefits to older women Australian research shows eating vegetables including sprouts, broccoli and cabbage is beneficial Guardian. Australian Associated Press Thu 5 Apr 2018 05.06 BST
  6. ↑ https://www.mehrnews.com/news/4311652/مصرف-سبزیجات-چلیپایی-به-سلامت-قلب-کمک-می-کند توصیه محققان استرالیایی؛ مصرف سبزیجات «چلیپایی» به سلامت قلب کمک می‌کند. خبرگزاری مهر. ۱۲ خرداد ۱۳۹۷، ‏ ۴:۱۵
  7. ↑ ۷٫۰ ۷٫۱ Singh SV, Singh K (Oct 2012). "Cancer chemoprevention with dietary isothiocyanates mature for clinical translational research". Carcinogenesis. 33 (10): 1833–42. doi:10.1093/carcin/bgs216. PMC 3529556. PMID 22739026.
  8. ↑ Gupta P, Kim B, Kim SH, Srivastava SK (Aug 2014). "Molecular targets of isothiocyanates in cancer: recent advances". Molecular Nutrition & Food Research. 58 (8): 1685–707. doi:10.1002/mnfr.201300684. PMC 4122603. PMID 24510468.
  9. ↑ Gao N, Budhraja A, Cheng S, Liu EH, Chen J, Yang Z, Chen D, Zhang Z, Shi X (2011-04-07). "Phenethyl isothiocyanate exhibits antileukemic activity in vitro and in vivo by inactivation of Akt and activation of JNK pathways". Cell Death & Disease. 2 (4): e140. doi:10.1038/cddis.2011.22. PMC 3122055. PMID 21472003.
  10. ↑ ۱۰٫۰ ۱۰٫۱ Lawson AP, Long MJ, Coffey RT, Qian Y, Weerapana E, El Oualid F, Hedstrom L (Dec 2015). "Naturally Occurring Isothiocyanates Exert Anticancer Effects by Inhibiting Deubiquitinating Enzymes". Cancer Research. 75 (23): 5130–42. doi:10.1158/0008-5472.CAN-15-1544. PMC 4668232. PMID 26542215.
  11. ↑ Zhang H, Trachootham D, Lu W, Carew J, Giles FJ, Keating MJ, Arlinghaus RB, Huang P (Jun 2008). "Effective killing of Gleevec-resistant CML cells with T315I mutation by a natural compound PEITC through redox-mediated mechanism". Leukemia. 22 (6): 1191–9. doi:10.1038/leu.2008.74. PMC 2585768. PMID 18385754.
برگرفته از «https://fa.wikipedia.org/w/index.php?title=سبزیجات_چلیپایی&oldid=37160002»