کلم بروکسل

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
پرش به: ناوبری، جستجو
بروکسل
طبقه‌بندی علمی
فرمانرو: گیاهان
دسته: گیاهان گلدار
رده: دولپه‌ای‌ها
راسته: کلم‌سانان[۱]
تیره: شب‌بویان[۲]
سرده: کلم‌ها[۳]
گونه: کلم[۴]

کلم بروکسل یا کلم دکمه‌ای (به انگلیسی: Brussels sprout) از انواع سبزی و از خانواده کلم است.

مشخصات[ویرایش]

این کلم گیاهی است از تیره چلیپائیان(Crucifrae) و از سرده براسیکا(Brassica) که ظاهر آن همانند کلم پیچ اما بسیار کوچکتر و به اندازه یک گردو است. هر ساقه کلم بروکسل ده ها عدد کلم به بار می آورد که کلم های کوچکتر آن خوش خوراکتر و بزرگ تر ها غالباً تلخ و بی مزه هستند. این کلم در مقایسه با انواع دیگر کلم مقاومت بیشتری در برابر سرما داشته و در هوای سرد و خنک محصول بهتری خواهد داشت.[۵]


خواص[ویرایش]

کلم دکمه‌ای حاوی مقادیر زیادی کلسیم، گوگرد، ارسنیک و ید است که برای تقویت و رفع کم خونی مفید است. بواسطه گوگرد موجود در کلم بروکسل از ترشحات چربی پوست که منجر به ریزش مو می شود جلوگیری می گردد. مقادیر قابل توجه ویتامین C و همچنین بتاکاروتن، اسید فولیک و آهن نیز در این سبزی یافت می شوند.

نگارخانه[ویرایش]

منابع[ویرایش]

  1. Brassicales
  2. Brassicaceae
  3. Brassica
  4. B.oleracea
  5. پورتال وزارت جهاد کشاورزی، بازدید: فوریه ۲۰۱۲.