کاری ماتسامان

کاری ماتسامان
	کاری ماتسامان با مرغ
گونه	کاری
خاستگاه	تایلند
مواد اصلی	گوشت (گوشت گاو، مرغابی، توفو، مرغ)، شیر نارگیل، پیاز، بادام زمینی، بادام هندی، سیب‌زمینی، برگ بو، پوست بیرونی هل، دارچین، بادیان ختایی، شیرهٔ نخل پالمیرا، سس ماهی، فلفل تند و سس تمر هندی
	رسانه: کاری ماتسامان;

کاری ماتسامان (تایلندی: มัสมั่น؛ آرتی‌جی‌اس: matsaman; تلفظ mát.sā.màn) خوراک تایلندی پُرمَلات و کمی تند با منشأ ایرانی است که با پودر کاری تهیه می‌شود.

خاستگاه

واژهٔ «ماتسمان» و «ماسمان»، صورتِ قدیمی و غیرمتداول واژهٔ «مسلمان» و در اصل تایلندی نیستند؛ این واژه‌ها، در آثارِ نویسندگان مسلمان اواسط قرن ۱۹ میلادی به صورت «کاریِ موسولمان» ثبت شده‌اند.^[۱]^[۲]

دیوید تامپسون، متخصص غذاهای تایلندی و سانتی ساوت‌ویمون، روزنامه‌نگار و محقق تایلندی هر دو معتقدند که خاستگاه این غذا، ناحیه تایلند مرکزی در قرن هفدهم و در دربار «آیوتایا» است و به بازرگان مشهور ایرانی شیخ احمد قمی بازمی‌گردد. او بنیان‌گذار و جدِ خاندان اشرافی بوناگ در تایلند است.^[۳]^[۴]

محبوبیت

در سال ۲۰۱۱ میلادی، کارشناسان غذایی سی‌ان‌ان، در مقاله‌ای تحت عنوانِ «۵۰ غذای خوشمزهٔ دنیا»، کاری ماتسامان را در صدر فهرست خود قرار داده و آن را به عنوان خوشمزه‌ترین غذای جهان برگزیدند.^[۵] بعدها، خوانندگان سی‌ان‌ان در یک نظرخواهی دیگر برای انتخاب «۵۰ غذای خوشمزهٔ جهان»، آن را در جایگاه دهم قرار دادند.^[۶]

منابع

↑ The Magazine of Domestic Economy, Volume 5, p.63 (Google eBook), W.S. Orr & Company, 1840, accessed 2014-08-17: "A Mussulman Curry is made in the same way..."
↑ Sorties into Thai cultural history, Office of the National Culture Commission, Ministry of Education, 1982, accessed on Google Books 2014-08-17
↑ "What is Thai Cuisine? Thai Culinary Identity Construction From The Rise of the Bangkok Dynasty to Its Revival" (به انگلیسی). Retrieved 2016-08-27.
↑ David Thompson, Thai Food (edition 2010), Pavilion Books, pages 329, ISBN 978-1-86205-514-8
↑ CNNGo staff (21 July 2011). "World's 50 most delicious foods". CNNGo. Cable News Network. Retrieved 20 September 2011.
↑ CNNGo staff (7 September 2011). "World's 50 most delicious foods". CNNGo. Cable News Network. Archived from the original on 11 November 2012. Retrieved 29 September 2012.

مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «Massaman curry». در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای انگلیسی، بازبینی‌شده در ۱۲ مارس ۲۰۲۴.

پیوند به بیرون

دستور پخت کاری ماتسمان در وبگاه «آل‌رِسِـپی»
دستور پخت کاری ماتسمان با گوشت گاو در وبگاه «گودفود» (بخش آشپزی بی‌بی‌سی)
کلاس آشپزی تایلندی: کاری ماتسمان در یوتیوب
جیمی و پو آموزش می‌دهند: کاری ماتسمان در یوتیوب
روش طبخ کاری ماتسمان در یوتیوب
نگاهی گذرا به تاریخچه و طرز تهیهٔ کاری ماتسمان در یوتیوب

[1] The Magazine of Domestic Economy, Volume 5, p.63 (Google eBook), W.S. Orr & Company, 1840, accessed 2014-08-17: "A Mussulman Curry is made in the same way..."

[2] Sorties into Thai cultural history, Office of the National Culture Commission, Ministry of Education, 1982, accessed on Google Books 2014-08-17

[3] "What is Thai Cuisine? Thai Culinary Identity Construction From The Rise of the Bangkok Dynasty to Its Revival" (به انگلیسی). Retrieved 2016-08-27.

[4] David Thompson, Thai Food (edition 2010), Pavilion Books, pages 329, ISBN 978-1-86205-514-8

[5] CNNGo staff (21 July 2011). "World's 50 most delicious foods". CNNGo. Cable News Network. Retrieved 20 September 2011.

[6] CNNGo staff (7 September 2011). "World's 50 most delicious foods". CNNGo. Cable News Network. Archived from the original on 11 November 2012. Retrieved 29 September 2012.

[۱]

[۲]

[۳]

[۴]

[۵]

[۶]