کاری ماتسامان
 کاری ماتسامان با مرغ | |
| گونه | کاری |
|---|---|
| خاستگاه | تایلند |
| مواد اصلی | گوشت (گوشت گاو، مرغابی، توفو، مرغ)، شیر نارگیل، پیاز، بادام زمینی، بادام هندی، سیب‌زمینی، برگ بو، پوست بیرونی هل، دارچین، بادیان ختایی، شیرهٔ نخل پالمیرا، سس ماهی، فلفل تند و سس تمر هندی |
کاری ماتسامان (تای: มัสมั่น؛ rtgs: matsaman؛ تلفظ mát.sā.màn) خوراک تایلندی پُرمَلات و کمی تند با منشأ ایرانی است که با پودر کاری تهیه می‌شود.
خاستگاه[ویرایش]
واژهٔ «ماتسمان» و «ماسمان»، صورتِ قدیمی و غیرمتداول واژهٔ «مسلمان» و در اصل تایلندی نیستند؛ این واژه‌ها، در آثارِ نویسندگان مسلمان اواسط قرن ۱۹ میلادی به صورت «کاریِ موسولمان» ثبت شده‌اند.[۱][۲]
دیوید تامپسون، متخصص غذاهای تایلندی و سانتی ساوت‌ویمون، روزنامه‌نگار و محقق تایلندی هر دو معتقدند که خاستگاه این غذا، ناحیه تایلند مرکزی در قرن هفدهم و در دربار «آیوتایا» است و به بازرگان مشهور ایرانی شیخ احمد قمی بازمی‌گردد. او بنیانگذار و جدِ خاندان اشرافی بوناگ در تایلند است.[۳][۴]
محبوبیت[ویرایش]
در سال ۲۰۱۱ میلادی، کارشناسان غذایی سی‌ان‌ان، در مقاله‌ای تحت عنوانِ «۵۰ غذای خوشمزهٔ دنیا»، کاری ماتسامان را در صدر فهرست خود قرار داده و آن را به عنوان خوشمزه‌ترین غذای جهان برگزیدند.[۵] بعدها، خوانندگان سی‌ان‌ان در یک نظرخواهی دیگر برای انتخاب «۵۰ غذای خوشمزهٔ جهان»، آن را در جایگاه دهم قرار دادند.[۶]
منابع[ویرایش]
- ↑ The Magazine of Domestic Economy, Volume 5, p.63 (Google eBook), W.S. Orr & Company, 1840, accessed 2014-08-17: "A Mussulman Curry is made in the same way..."
- ↑ Sorties into Thai cultural history, Office of the National Culture Commission, Ministry of Education, 1982, accessed on Google Books 2014-08-17
- ↑ "What is Thai Cuisine? Thai Culinary Identity Construction From The Rise of the Bangkok Dynasty to Its Revival" (به انگلیسی). Retrieved 2016-08-27.
- ↑ David Thompson, Thai Food (edition 2010), Pavilion Books, pages 329, ISBN 978-1-86205-514-8
- ↑ CNNGo staff (21 July 2011). "World's 50 most delicious foods". CNNGo. Cable News Network. Retrieved 20 September 2011.
- ↑ CNNGo staff (7 September 2011). "World's 50 most delicious foods". CNNGo. Cable News Network. Archived from the original on 11 November 2012. Retrieved 29 September 2012.
- مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «Massaman curry». در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای انگلیسی، بازبینی‌شده در ۱۲ مارس ۲۰۲۴.
پیوند به بیرون[ویرایش]
- دستور پخت کاری ماتسمان در وبگاه «آل‌رِسِـپی»
- دستور پخت کاری ماتسمان با گوشت گاو در وبگاه «گودفود» (بخش آشپزی بی‌بی‌سی)
- کلاس آشپزی تایلندی: کاری ماتسمان در یوتیوب
- جیمی و پو آموزش می‌دهند: کاری ماتسمان در یوتیوب
- روش طبخ کاری ماتسمان در یوتیوب
- نگاهی گذرا به تاریخچه و طرز تهیهٔ کاری ماتسمان در یوتیوب