باقلا: تفاوت میان نسخه‌ها
جز به‌روزرسانی الگوی دیگر کاربردها، گام ۳، تغییرمسیر دنبال شد |
|||
| خط ۴۷: | خط ۴۷: | ||
| niacin_mg=2.832 |
| niacin_mg=2.832 |
||
| vitB6_mg = 0.366 |
| vitB6_mg = 0.366 |
||
| folate_ug = 423 |
|||
| vitK_ug = 9 |
| vitK_ug = 9 |
||
| folate_ug = 423 |
| folate_ug = 423 |
||
نسخهٔ ۲۱ آوریل ۲۰۱۵، ساعت ۰۷:۵۷
| باقلا | |
|---|---|
| |
| باقلا، Vicia faba | |
| رده‌بندی علمی | |
| فرمانرو: | گیاه |
| رده: | گیاهان دو لپه |
| راسته: | باقلاسانان |
| تیره: | باقلاییان |
| گونه: | V. faba |
| نام دوبخشی | |
| Vicia faba | |
باقله (که باقلا یا باقالی یا باقله و یا "باقلی" هم گفته می شود) گیاهی است یک ساله از خانواده بقولات. دارای برگهای تخم مرغ شکل و میوه غلاف مانند است. به میوه و دانه آن نیز باقله گفته می‌شود.[۱]
| ارزش غذایی به ازای هر ۱۰۰ گرم (۳٫۵ اونس) | |
|---|---|
| انرژی | ۱٬۴۲۵ کیلوژول (۳۴۱ کیلوکالری) |
58.29 g | |
| فیبر خوراکی | 25 g |
1.53 g | |
26.12 g | |
| ویتامین‌ها | درصد ارزش روزانه |
| ویتامین (B۱) | ۴۸٪ 0.555 میلی‌گرم |
| (B۲) | ۲۸٪ 0.333 میلی‌گرم |
| نیاسین (B۳) | ۱۹٪ 2.832 میلی‌گرم |
| ویتامین ب۶ | ۲۸٪ 0.366 میلی‌گرم |
| فولیک (B۹) | ۱۰۶٪ 423 میکروگرم |
| ویتامین ث | ۲٪ 1.4 میلی‌گرم |
| ویتامین کا | ۹٪ 9 میکروگرم |
| مواد معدنی | مقدار درصد ارزش روزانه |
| کلسیم | ۱۰٪ 103 میلی‌گرم |
| آهن | ۵۲٪ 6.7 میلی‌گرم |
| منیزیم | ۵۴٪ 192 میلی‌گرم |
| منگنز | ۷۷٪ 1.626 میلی‌گرم |
| فسفر | ۶۰٪ 421 میلی‌گرم |
| پتاسیم | ۲۳٪ 1062 میلی‌گرم |
| سدیم | ۱٪ 13 میلی‌گرم |
| روی | ۳۳٪ 3.14 میلی‌گرم |
| |
| †درصدهای تقریبی ارائه شده برای افراد بزرگسال از روی مرجع مصرف رژیم غذایی هستند. منبع: مرکز داده غذای وزارت کشاورزی آمریکا | |
تاریخچه
این گیاه سابقه کشت زیادی دارد. در مصر باستان، یونان باستان و روم باستان از این گیاه استفاده می‌شده‌است. و در ۲۸۰۰ سال قبل از میلاد مسیح به چین رسیده‌است.[۲]
خواص درمانی
باقله منبع تامین فیبر مناسبی است. همچنین به دلیل بالا بودن میزان پروتئین، می‌تواند همراه با برنج (باقله پلو) به یک غذای کامل تبدیل شود. کلسیم و پتاسیم موجود در باقله می‌تواند از بروز پوکی استخوان جلوگیری نموده و به کنترل فشارخون بالا کمک می‌کند.[۳]
برای باقله خواصی در رابطه با سنگ کلیه، رماتیسم، مثانه و نقرس ذکر شده‌است. در عوض باقله تحریک کننده اصلی بیماری فاویسم بوده که به خاطر آن به این بیماری در فرهنگ عامه باقله‌ای گفته می‌شود. مصرف آن برای مبتلایان می‌تواند به مرگ بیمار منجر گردد در بسیاری از افراد باقالی جواب آزمایش هپاتیت ب را مثبت می‌کند و باعث اشتباه شدن آزمایش خون می‌شود و توصیه می‌شود خانم‌های باردار به هیچ عنوان مصرف نکنند تا به کودک آسیب وارد نشود.[۴]
مصرف در کشور ایران
در کشور ایران بیشترین مصرف باقله به ساکنان شهرستان بهبهان واقع در جنوب شرقی استان خوزستان نسبت داده شده و کشت باقله ( بوقله به زبان محلی همین دیار )در این شهرستان به صورت وسیعی صورت گرفته است.[نیازمند منبع]
پانویس
- ↑ دانشنامه رشد. «باقله «داروئی»». دریافت‌شده در ۱۳ مهر ۸۸. تاریخ وارد شده در
|تاریخ بازدید=را بررسی کنید (کمک) - ↑ دانشنامه رشد. «باقله». دریافت‌شده در ۱۳ مهر ۸۸. تاریخ وارد شده در
|تاریخ بازدید=را بررسی کنید (کمک) - ↑ تغذیه و سلامت (تبیان). «ارزش غذایی باقله». دریافت‌شده در ۱۳ مهر ۸۸. تاریخ وارد شده در
|تاریخ بازدید=را بررسی کنید (کمک) - ↑ دانشنامه رشد. «باقله «داروئی»». دریافت‌شده در ۱۳ مهر ۸۸. تاریخ وارد شده در
|تاریخ بازدید=را بررسی کنید (کمک)
جستارهای وابسته
- فابیسم (بیماری باقله‌ای)
منابع
- دانشنامه رشد
- تبیان
 |
در ویکیانبار پروندههایی دربارهٔ باقلا موجود است. |