گراتین

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد

گراتن یا گراتین (فرانسوی: Gratin‎; تلفظ فرانسوی: ​[ɡʁatɛ̃]) نوعی از غذا و تکنیک آشپزی است؛ که در آن غذا به زیر لایه‌ای از نان خرد شده یا پنیر قرار می‌گیرد. گراتن‌ها از انواع غذاهای فرانسوی هستند که نامِ خود را نیز از زبان فرانسوی گرفته‌اند. معمولاً این غذا را در ظروفی غیر تخت آماده می‌کنند. پایه این نوع غذا پنیر، شیر، و حتی خامه تشکیل شده‌است، گراتن سیب زمینی و گراتن مارچوبه از انواع معروف آن است.

در گراتن سیب زمینی، آنها را اسلایس می‌کنند و درون‌مایه گراتن قرار داده و در فر می‌پزند.

گراتن دوفینوآ

گراتن دوفینوآ (Gratin Dauphinois) ویژه‌ای از منطقه دوفینه فرانسه است. این غذا به‌طور معمول با سیب زمینی و خامه نازک و لایه لایه تهیه می‌شود که در ظرف کره‌ای که با سیر مالیده‌شده پخته می‌شود.[۱]

منابع

  1. "Gratin - Wikipedia". en.m.wikipedia.org. Retrieved 2020-10-28.

[۱]

  • ویکی‌پدیای انگلیسی
  1. "Gratin - Wikipedia". en.m.wikipedia.org. Retrieved 2020-10-27.