موز پختنی

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
(تغییرمسیر از موز سبز)
پرش به ناوبری پرش به جستجو
موز سبز
Plantains.jpg
آرایه‌شناسی
سرده: موزها
Species: Musa × paradisiaca
یک خوشه پلنتین

موز پختنی (به انگلیسی Cooking banana)[۱][۲][۳] نام میوه و گیاهی است که بومی مناطق حاره‌ای جزایر کارائیب است. میوهٔ موز مانند این گیاه سفت است، میزان نشاسته بالاتر و قند کمتری به نسبت موز شیرین دارد و باید پخته شود. بسیاری از انواع موز پختنی با نام پلنتین (به انگلیسی plantains) یا موز سبز (به انگلیسی green bananas) یاد می‌شوند اما همه موزهای پختنی از نوع پلنتین واقعی (به انگلیسی true plantains) نیستند. موز پختنی یک ماده غذایی اصلی در آشپزی آمریکای لاتین محسوب می‌شود که به صورت‌های سرخ‌کرده، آب‌پز، کباب‌پز می‌توان آن را مصرف کرد.

ارزش غذایی[ویرایش]

Plantains, raw
مواد مغذی در هر ۱۰۰ گرم (۳٫۵ اونس)
انرژی ۵۱۰ کیلوژول (۱۲۰ کیلوکالری)
کربوهیدرات‌ها ۳۱٫۸۹ g
قندها ۱۵ g
فیبر ۲٫۳ g
چربی ۰٫۳۷ g
پروتئین ۱٫۳ g
ویتامین آی معادل ۵۶ میکروگرم (۶٪)
- بتاکاروتن ۴۵۷ میکروگرم (۴٪)
ویتامین ب۱ (تیامین) ۰٫۰۵۲ میلی‌گرم (۴٪)
ویتامین ب۲ (ریبوفلاوین) ۰٫۰۵۴ میلی‌گرم (۴٪)
ویتامین ب۳ (نیاسین) ۰٫۶۸۶ میلی‌گرم (۵٪)
پانتوتنیک اسید (ویتامین ب۵) ۰٫۲۶ میلی‌گرم (۵٪)
ویتامین ب۶ ۰٫۲۹۹ میلی‌گرم (۲۳٪)
اسید فولیک (ویتامین ب۹) ۲۲ میکروگرم (۶٪)
ویتامین C ۱۸٫۴ میلی‌گرم (۳۱٪)
ویتامین E ۰٫۱۴ میلی‌گرم (۱٪)
ویتامین K ۰٫۷ میکروگرم (۱٪)
کلسیم ۳ میلی‌گرم (۰٪)
آهن ۰٫۶ میلی‌گرم (۵٪)
منیزیم ۳۷ میلی‌گرم (۱۰٪)
فسفر ۳۴ میلی‌گرم (۵٪)
پتاسیم ۴۹۹ میلی‌گرم (۱۱٪)
سدیم ۴ میلی‌گرم (۰٪)
روی ۰٫۱۴ میلی‌گرم (۱٪)
Link to USDA Database entry
درصدها نسبی‌اند
منبع: پایگاه اطلاعاتی مواد غذایی آمریکا

پانویس[ویرایش]

  1. Luis A. Bello-Perez; Edith Agama-Acevedo; Olivier Gilbert; Domonique Dufour (2012). "Banana". In Muhammad Siddiq. Tropical and Subtropical Fruits: Postharvest Physiology, Processing and Packaging. Wiley-Blackwell. p. 149. ISBN 9781118324110.
  2. Alan Davidson (2014). Tom Jaine, ed. The Oxford Companion to Food. Oxford Companions Series (3rd ed.). Oxford University Press. p. 58. ISBN 9780199677337.
  3. Jennifer Thomson (2014). "Africa". In Stuart J. Smyth; Peter W.B. Phillips; David Castle. Handbook on Agriculture, Biotechnology and Development. Edward Elgar Publishing. p. 107. ISBN 9780857938350.

مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «Cooking plantain». در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای انگلیسی، بازبینی‌شده در ۲۴ ژانویه ۲۰۱۴.