آلو گوشت

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
آلو گوشت
Aaloo Gosht.JPG
یک بشقاب آلو گوشت
نام(های) دیگرآلو گوشت ( Sylhet )
نوعخورش کاری
خاستگاهشبه‌قاره هند
منطقه یا ناحیهشبه قاره هند
غذای ملی وابستههند, بنگلادش, پاکستان
ترکیبات اصلیگوشت و سیب‌زمینی

آلو گوشت ( اردو: آلو گوشت ، بنگالی: আলু গোস্ত‎ ) یک خورش کاری گوشتی است که از شبه قاره هند گرفته شده و جزو غذاهای محبوب در پاکستان ، بنگلادش و شمال هندوستان می باشد. و شامل سیب زمینی پخته شده با گوشت که معمولاً گوشت بره و یا گوشت گوسفندی می باشد،

این غذا را معمولاً با برنج ساده و یا نان هایی مانند رتی ، پاراتا یا نان لواش سرو می کنند.

این یک غذای مورد پسند و مشهور در پاکستان [۱] هندوستان و بنگلادش است؛ [۲] و معمولاً به عنوان غذای راحتی در شبه قاره هند مصرف می شود.[۳][۴]

آماده سازی[ویرایش]

روش های مختلفی برای تهیه آلو گوشت وجود دارد.[۳] به طور کلی، روش آماده سازی شامل جوشاندن قطعات گوشت گوسفند و سیب زمینی، با ادویه جات مختلف است.[۵]

گوشت گوسفندی به تکه های کوچک برش داده شده و حرارت داده می شود. گوشت مرغ نیز ممکن است به عنوان جایگزین برای گوشت بره استفاده شود. گوجه فرنگی، همراه با دارچین ، برگ بای ، زنجبیل ، سیر ، پودر فلفل قرمز ، دانه های زیره سبز ، پیاز سرخ شده ، هل، گرم مصالح و مقداری روغن اضافه شده و هم زده می شوند.[۳] سیب زمینی و نمک نیز اضافه شده و در آخر آب اضافه می کنیم، (آب به نسبت گوشت اضافه کرده و منتظر به جوش آید. باید منتظر شوید تا غذای آلو گوشت جا بیفتد پس از آماده سازی، می توان آن را با برگ خرد شده گشنیز سرو کرد.[۳][۶]

منابع[ویرایش]

  1. Mohiuddin, Yasmeen Niaz (2007). Pakistan: A Global Studies Handbook. ABC-CLIO. p. 325. ISBN 978-1851098019.
  2. Edelstein, Sari (2010). Food, Cuisine, and Cultural Competency for Culinary, Hospitality, and Nutrition Professionals. Jones & Bartlett Publishers. p. 262. ISBN 978-1449618117.
  3. ۳٫۰ ۳٫۱ ۳٫۲ ۳٫۳ Nuzhat (2009). Nuzhat Classic Recipes. AuthorHouse. pp. 1, 2. ISBN 978-1438940328.
  4. Singh, Khushwant (2010). City Improbable: Writings. Penguin Books India. p. 189. ISBN 978-0143415329.
  5. "Potato Mutton (Aloo Gosht)".
  6. Wickramasinghe, Priya; Rajah, Carol Selva (2005). Food of India. Murdoch Books. p. 124. ISBN 9781740454728.