خورش کاری

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
پرش به ناوبری پرش به جستجو
🍽Curry🍽
Indiandishes.jpg
A variety of vegetable curries from India
منطقه یا ناحیه Indian subcontinent, spread worldwide
ترکیبات اصلی Spices, herbs, usually fresh or dried hot peppers/chillies
  پرونده‌های رسانه‌ای مربوط به Curry در ویکی‌انبار 
مرغ کره ای سرو شده در یک رستوران هندی
کباب اردک کاری سرخ (گرم و تند) از تایلند
برنج و برگسلمک با پیاز و سیب زمینی؛ یک کاری گیاهی

خورش کاری یا کاری یک واژه مادر برای اشاره به‌شماری از خوراک هاست که منشأ آنها در آشپزی شبه قاره هند است. ویژگی مشترک میان این غذاها استفاده از ترکیبی پیچیده از ادویه جات ترشی جات و گیاهان است که معمولاً مخلوطی از زردچوبه، زیره سبز، زنجبیل تازه یا خشک شده و فلفل تند است. استفاده از این اصطلاح به‌طور کلی محدود به غذاهایی است که در یک سس آماده می‌شوند.[۱] کاری که در ایالات جنوبی هند طبخ می‌شود است گاه با برگی از درخت کاری ادویه دار می‌شود.[۲]

منابع[ویرایش]

  1. "Curry definition and synonyms". Macmillan Dictionary.
  2. "Fresh Curry Leaves Add a Touch of India". NPR. 28 September 2011.