خورش کاری
 A variety of vegetable curries from India | |
| منطقه | Indian subcontinent, spread worldwide |
|---|---|
| مواد اصلی | Spices, herbs, usually fresh or dried hot peppers/chillies |
خورش کاری یا کاری یک واژه مادر برای اشاره به‌شماری از خوراک هاست که منشأ آن‌ها در آشپزی شبه قاره هند است. ویژگی مشترک میان این غذاها استفاده از ترکیبی پیچیده از ادویه جات ترشی جات و گیاهان است که معمولاً مخلوطی از زردچوبه، زیره سبز، زنجبیل تازه یا خشک شده و فلفل تند است. استفاده از این اصطلاح به‌طور کلی محدود به غذاهایی است که در یک سس آماده می‌شوند.[۱] کاری که در ایالات جنوبی هند طبخ می‌شود است گاه با برگی از درخت کاری ادویه دار می‌شود.[۲]
منابع
[ویرایش]- ↑ "Curry definition and synonyms". Macmillan Dictionary. Archived from the original on 12 June 2018. Retrieved 7 June 2018.
- ↑ "Fresh Curry Leaves Add a Touch of India". NPR. 28 September 2011.
ردهها:
- آشپزی آسیایی
- آشپزی آفریقای جنوبی
- آشپزی افغانستانی
- آشپزی اندونزیایی
- آشپزی بریتانیایی
- آشپزی بنگالی
- آشپزی بوتانی
- آشپزی پاکستانی
- آشپزی تایلندی
- آشپزی جامائیکایی
- آشپزی چینی
- آشپزی ژاپنی
- آشپزی سریلانکایی
- آشپزی فیلیپینی
- آشپزی کرناتکه
- آشپزی کامبوجی
- آشپزی کرهای
- آشپزی لائوسی
- آشپزی مالدیوی
- آشپزی مالزیایی
- آشپزی نپالی
- آشپزی ویتنامی
- آشپزی هندی
- کاری