آسپارتام

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
پرش به: ناوبری، جستجو
Aspartame[۱]
Aspartame
Ball-and-stick model of aspartame
Aspartame sample.jpg
شناساگرها
شماره ثبت سی‌ای‌اس ۲۲۸۳۹-۴۷-۰ YesY
کم‌اسپایدر ۱۱۸۶۳۰ YesY
UNII Z0H242BBR1 YesY
دراگ‌بانک DB00168
KEGG C11045 YesY
ChEBI CHEBI:2877 YesY
ChEMBL CHEMBL۱۷۱۶۷۹ YesY
جی‌مول-تصاویر سه بعدی Image 1
خصوصیات
فرمول مولکولی C14H18N2O۵
جرم مولی ۲۹۴٫۳ g mol−1
چگالی 1.347 g/cm3
دمای ذوب 246–247 °C
دمای جوش
‎decomposes
انحلال‌پذیری در آب sparingly soluble
انحلال‌پذیری slightly soluble in اتانول
اسیدی (pKa) 4.5-6.0[۲]
خطرات
لوزی آتش
Special hazards (white): no codeNFPA 704 four-colored diamond
به استثنای جایی که اشاره شده‌است در غیر این صورت، داده‌ها برای مواد به وضعیت استانداردشان داده شده‌اند (در 25 °C (۷۷ °F)، ۱۰۰ kPa)
 YesY (بررسی) (چیست: YesY/N؟)
Infobox references

آسپارتام جایگزین قند از خویشاوندان شیمیائی نزدیک دی پپتیدل - آسپارتیل - ل. فنیل آلاتین است. هر دی‌پپتید ترکیبی از دو اسیدآمینه است که آجرهای ساختمانی پروتئین هستند. آسپارتام برخلاف ساکارید و سیکلامات که بدون تغییر از بدن دفع می‌شوند، به اسیدهای آمینه طبیعی سازنده‌اش تجزیه می‌شود، و آنها نیز به‌نوبه خود در مسیرهای سوخت و ساز معمولی بدن به اجزای کوچک‌تری شکسته می‌شوند. شیرینی آسپارتام ۲۰۰ برابر بیشتر از ساکاروز (قند معمولی) است. آسپارتام دارای یک گروه عاملی الکلی (در این جا کربوکسیلیک اسید) یک گروه عاملی آمینی یک گروه عاملی آمیدی و یک گروه عاملی استری و یک حلقه بنزن (C6H6) است. فرمول مولکولی آسپارتام C14H18N2O5 است. جرم مولی آسپارتام ‎۲۹۴/۰۹ است.[۳]

هشدار[ویرایش]

در سال‌های اخیر بحث‌های فراوانی در رابطه با مضرات قندهای مصنوعی، بخصوص آسپارتام و امثال آن در جریان هستند. برخی تحقیقات این مواد شیرین کننده را عامل سردرد، سرگیجه و حتی سرطان می‌دانند.[۴][۵]

منابع[ویرایش]

  1. Budavari, Susan, ed. (1989). "861. Aspartame". The Merck Index (11th ed.). Rahway, NJ: Merck & Co. p. 859. ISBN 91191028X (help). 
  2. Rowe, Raymond C. (2009). "Aspartame". Handbook of Pharmaceutical Excipients. pp. 11–12. ISBN 1-58212-058-7. 
  3. تارنمای آفتاب
  4. / مقاله عوارض جانبی آسپارتام
  5. / مقاله آسپارتام ماده شیرین کنند و عوارض جانبی آن

پانویس[ویرایش]