سوسیس خون

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
پرش به: ناوبری، جستجو
یک نوع سوسیس خون با نام بودین (قبل از پخت)

سوسیس خون، پودینگ سیاه یا پودینگ خون، نوعی سوسیس است که در نوعی آشپزی ویژه به نام آشپزی با خون (خون به عنوان ماده اولیه) تهیه می شود. در این نوع سوسیس، از خون به عنوان ماده اولیه استفاده کرده و آن را پس از مخلوط کردن با یک فیلر یا پر کننده، پخته یا خشک می کنند، تا نهایتاً" پس از سرد کردن آن ماسیده و در حد سوسیس های بسته بندی سفت گردد. خون حیواناتی نظیر خوک و گاو کاربرد بیشتری در تهیه این نوع سوسیس دارد، خون گوسفند و بز نیز در برخی موارد در تهیه این نوع سوسیس ها استفاده می شود. خون اسب و ماکیان، مثل مرغ و خروس نیز به ندرت کاربرد دارند. در این نوع سیستم آشپزی از گوشت، انواع روغن، پیاز، پی، انواع نان، سیب زمینی شیرین، بلوط، جو و جو دو سر به عنوان پر کننده استفاده می شود.[۱]

منابع[ویرایش]

  1. مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا، «Black pudding»، ویکی‌پدیای انگلیسی، دانشنامهٔ آزاد (بازیابی در ۱ دسامبر ۲۰۱۰).
جستجو در ویکی‌انبار در ویکی‌انبار پرونده‌هایی دربارهٔ سوسیس خون موجود است.