سوسیس خون

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
پرش به: ناوبری، جستجو
یک نوع سوسیس خون با نام بودین (قبل از پخت)

سوسیس خون، پودینگ سیاه یا پودینگ خون، نوعی سوسیس است که در نوعی آشپزی ویژه به نام آشپزی با خون (خون به عنوان ماده اولیه) تهیه می‌شود. در این نوع سوسیس، از خون به عنوان ماده اولیه استفاده کرده و آن را پس از مخلوط کردن با یک فیلر یا پر کننده، پخته یا خشک می‌کنند، تا نهایتاً پس از سرد کردن آن ماسیده و در حد سوسیس‌های بسته بندی سفت گردد. خون حیواناتی نظیر خوک[۱] و گاو کاربرد بیشتری در تهیه این نوع سوسیس دارد، خون گوسفند و بز[۲] نیز در برخی موارد در تهیه این نوع سوسیس‌ها استفاده می‌شود. خون اسب و ماکیان، مثل مرغ، خروس و اردک[۳] نیز به ندرت کاربرد دارند. در این نوع سیستم آشپزی از گوشت، انواع روغن، پیاز، پی، انواع نان، سیب زمینی شیرین، بلوط، جو و جو دو سر به عنوان پر کننده استفاده می‌شود.

نگارخانه[ویرایش]

پانویس[ویرایش]

  1. FINK, HANS-PETER. “Blood Sausage Ravioli with Tender Nutmeg Pumpkin.(Recipe)”. Art Culinaire, 22 March 2001. Retrieved 20 November 2014. 
  2. “Reports Summarize Food Science Study Results from Federal University (Shelf Life of Cooked Goat Blood Sausage Prepared with the Addition of Heart and Kidney)”. Food Weekly News, 31 July 2014. Retrieved 20 November 2014. 
  3. Lileks, James. “On duck's-blood sausage and cockroaches; This column is not intended for the faint of stomach.(VARIETY)(BACKFENCE)”. Star Tribune (Minneapolis, MN), 12 September 2002. Retrieved 20 November 2014. 

منابع[ویرایش]

  • مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا، «Black pudding»، ویکی‌پدیای انگلیسی، دانشنامهٔ آزاد (بازیابی در ۱ دسامبر ۲۰۱۰).