ماهی آزاد: تفاوت میان نسخهها
خنثیسازی ویرایش 24668384 توسط Saeedbiotech (بحث) برچسب: خنثیسازی |
جز ابزار پیوندساز: افزودن پیوند تیروزین به متن |
||
خط ۲۴: | خط ۲۴: | ||
== ارزش غذایی == |
== ارزش غذایی == |
||
[[اسید آمینه|اسیدآمینهٔ]] تیروزین موجود در این ماهی، به افزایش [[دگرگشت|متابولیسم]] در بدن انسان کمک میکند. به علاوه، ماهی سالمون، منبع مناسبی از [[ویتامین دی]] و [[ویتامین ای]] نیز محسوب میشود. گوشت این ماهی نسبت به ماهیان دیگر سرشار از [[اسید چرب امگا ۳|امگا ۳]] و [[پروتئین]] است و سطح استرس را در انسان به مقدار قابل توجهی کاهش میدهد. ماهی سالمون کم کالری بوده و مقدار چربیهای اشباع شده در آن ناچیز است. امگا ۳ در حفاظت از پوست، تقویت عملکرد قلب و افزایش سلامتی قلب نقش کلیدی بر عهده دارد. ۱۱۳ گرم از این ماهی ۸۷ درصد از نیاز روزانه بدن به امگا ۳ را تأمین میکند و این مقدار فراوان، اثرات بسیار مفیدی بر سیستم قلب و عروق میگذارد؛ از بروز حملات قلبی، ریتمهای نامنظم قلب، لخته شدن خون درون رگها پیشگیری کرده و مقدار [[لیپوپروتئین کمچگالی|کلسترول بد]] را نیز کاهش میدهد. به صورت فهرستوار برخی از خواص این ماهی عبارتند از: |
[[اسید آمینه|اسیدآمینهٔ]] [[تیروزین]] موجود در این ماهی، به افزایش [[دگرگشت|متابولیسم]] در بدن انسان کمک میکند. به علاوه، ماهی سالمون، منبع مناسبی از [[ویتامین دی]] و [[ویتامین ای]] نیز محسوب میشود. گوشت این ماهی نسبت به ماهیان دیگر سرشار از [[اسید چرب امگا ۳|امگا ۳]] و [[پروتئین]] است و سطح استرس را در انسان به مقدار قابل توجهی کاهش میدهد. ماهی سالمون کم کالری بوده و مقدار چربیهای اشباع شده در آن ناچیز است. امگا ۳ در حفاظت از پوست، تقویت عملکرد قلب و افزایش سلامتی قلب نقش کلیدی بر عهده دارد. ۱۱۳ گرم از این ماهی ۸۷ درصد از نیاز روزانه بدن به امگا ۳ را تأمین میکند و این مقدار فراوان، اثرات بسیار مفیدی بر سیستم قلب و عروق میگذارد؛ از بروز حملات قلبی، ریتمهای نامنظم قلب، لخته شدن خون درون رگها پیشگیری کرده و مقدار [[لیپوپروتئین کمچگالی|کلسترول بد]] را نیز کاهش میدهد. به صورت فهرستوار برخی از خواص این ماهی عبارتند از: |
||
* مفید برای سلامتی قلب و عروق |
* مفید برای سلامتی قلب و عروق |
||
* مفید برای کاهش سطح [[فشار روانی|استرس]] |
* مفید برای کاهش سطح [[فشار روانی|استرس]] |
نسخهٔ ۲ دسامبر ۲۰۱۸، ساعت ۰۸:۲۶
ماهی آزاد | |
---|---|
ماهی آزاد، Salmoninae | |
ردهبندی علمی | |
فرمانرو: | جانوران |
شاخه: | طنابداران |
رده: | پرتوبالگان |
راسته: | آزادماهیان |
تیره: | آزادماهیان |
سرده: | Salmo |
گونه: | salar |
آزادماهی یا ماهی سالمون (به انگلیسی: Salmon) یا ماهی آزاد دریای شمال یا به تلفظ فرانسوی سومُن Soumon، در ردهٔ آزادماهیان قرار دارد. آزادماهیها بهطور معمول در آبهای شیرین به دنیا میآیند، سپس به اقیانوسها رفته و برای تخمگذاری دوباره به آبهای شیرین بازمیگردند. تحقیقات نشان دادهاست که آنها برای تخمگذاری به نقطهای که در آن متولد شدهاند بازمیگردند.
در مورد تفاوت ماهی سالمون و ماهی قزل آلا باید اشاره کرد که این دو ماهی از یک خانواده هستند، اما گوشت بدن ماهی سالمون صورتی یا نارنجی (گلبهی) است. ماهی سالمون منبع مناسبی برای ویتامین D و ویتامین E محسوب میشود و نسبت به ماهیان دیگر امگا ۳ و پروتئین بیشتری دارد.
ارزش غذایی
اسیدآمینهٔ تیروزین موجود در این ماهی، به افزایش متابولیسم در بدن انسان کمک میکند. به علاوه، ماهی سالمون، منبع مناسبی از ویتامین دی و ویتامین ای نیز محسوب میشود. گوشت این ماهی نسبت به ماهیان دیگر سرشار از امگا ۳ و پروتئین است و سطح استرس را در انسان به مقدار قابل توجهی کاهش میدهد. ماهی سالمون کم کالری بوده و مقدار چربیهای اشباع شده در آن ناچیز است. امگا ۳ در حفاظت از پوست، تقویت عملکرد قلب و افزایش سلامتی قلب نقش کلیدی بر عهده دارد. ۱۱۳ گرم از این ماهی ۸۷ درصد از نیاز روزانه بدن به امگا ۳ را تأمین میکند و این مقدار فراوان، اثرات بسیار مفیدی بر سیستم قلب و عروق میگذارد؛ از بروز حملات قلبی، ریتمهای نامنظم قلب، لخته شدن خون درون رگها پیشگیری کرده و مقدار کلسترول بد را نیز کاهش میدهد. به صورت فهرستوار برخی از خواص این ماهی عبارتند از:
- مفید برای سلامتی قلب و عروق
- مفید برای کاهش سطح استرس
- مفید برای کاهش میزان کلسترول بد
- مفید برای پیشگیری از بیماری فشار خون بالا
- مفید برای کنترل فشار خون بالا
- مفید برای تقویت عملکرد مغز
- مفید برای حفاظت از پوست در مقابل اشعه فرابنفش
۱۰۰ گرم از این ماهی، ۲۰ گرم پروتئین، ۱۱ گرم چربی و ۱۸۰ کیلوکالری انرژی دارد.[۱]
گوشت این ماهی نسبت به ماهیان دیگر، از امگا۳، پروتئین و ویتامین دی بیشتری برخوردار است. بر اساس گزارشی از نشریهٔ ساینس، آزادماهی میتواند حاوی مقادیری از دی اکسین باشد.
منابع
- ↑ «مقایسهٔ ارزش غذایی چند ماهی و میگو». وبگاه تبیان. ۲۸ اسفند ۱۳۹۰. دریافتشده در ۳ اردیبهشت ۱۳۹۵.
- مشارکتکنندگان ویکیپدیا. «Salmon as food». در دانشنامهٔ ویکیپدیای انگلیسی، بازبینیشده در ۲۲ آوریل ۲۰۱۶.
- ^ "Global Assessment of Organic Contaminants in Farmed Salmon". Science (journal). 2004-01-09. http://www.sciencemag.org/cgi/content/abstract/303/5655/226.
- لغتنامهٔ دهخدا