سوفله

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
پرش به: ناوبری، جستجو
Soufflé
Choco souffle.jpg
یک سوفله شکلات
نوع کیک
محل اصلیت فرانسه
ترکیبات اصلی زرده تخم‌مرغ، سفیده تخم‌مرغ
کتاب آشپزی/Soufflé در ویکی‌کتاب  پرونده‌های رسانه‌ای مربوط به Soufflé در ویکی‌انبار

سوفله (به فرانسوی: Soufflé) نوعی دسر یا غذای شور مزهٔ سبک و پرهواست که در اویل قرن نوزدهم بوجود آمده‌است. سوفله با افزودن مواد به سفیدهٔ تخم مرغ سفت شده و پخت در فر درست می‌شود. در نوع دسر شیرین سوفله، به سفیده تخم مرغ، شکر، آرد و مواد معطر افزوده شده سپس پخت می‌شود. به عنوان غذا از گوشت، ماهی، صدف،سبزیجات و مواد گوناگان دیگر پخته شده و بصورت پوره در می‌‌آید و ممکن است در آن زرده تخم‌مرغ نیز بکار رود سپس به مواد سفیده تخم مرغ سفت شده اضافه شده در قالب پخته می‌شود. پس از پخت هوای داخل سفیده ۳–۲ برابر افزایش می‌یابد.[۱]

پانویس[ویرایش]

منابع[ویرایش]

پیوند به بیرون[ویرایش]