سیتریک اسید

Citric acid
نام آیوپاک 2-hydroxypropane-1,2,3-tricarboxylic acid
نام‌های دیگر	3-carboxy-3-hydroxypentanedioic acid
شناساگرها
CAS	77-92-9 Y
پاب‌کم	311
کم‌اسپایدر	305 Y
UNII	XF417D3PSL Y
دراگ‌بانک	DB04272
KEGG	D00037 Y
ChEBI	CHEBI:30769 Y
ChEMBL	CHEMBL1261 Y
کد اِی‌تی‌سی	A09AB04
Jmol-3D images	Image 1
SMILES C(C(=O)O)C(CC(=O)O)(C(=O)O)O
InChI InChI=1S/C6H8O7/c7-3(8)1-6(13,5(11)12)2-4(9)10/h13H,1-2H2,(H,7,8)(H,9,10)(H,11,12) Y Key: KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N Y InChI=1/C6H8O7/c7-3(8)1-6(13,5(11)12)2-4(9)10/h13H,1-2H2,(H,7,8)(H,9,10)(H,11,12) Key: KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYAM
خصوصیات
فرمول شیمیایی	C6H8O7
جرم مولی	‎ 192.124 g/mol (anhydrous) 210.14 g/mol (monohydrate)
شکل ظاهری	crystalline white solid
چگالی	1.665 g/cm3(1.5g/cm3 for monohydrate)
دمای ذوب	‎153 °C, 426 K, 307 °F
دمای جوش	‎175 °C, 448 K, 347 °F (decomposes)
محلول در آب	73 g/100 ml (20 °C)
اسیدی (pKa)	pKa1 = 3.09 pKa2 = 4.75 pKa3 = 5.41 pKa3 = 6.39, 6.40
خطرات
خطرات اصلی	skin and eye irritant
ترکیبات مرتبط
ترکیبات مرتبط	sodium citrate, کلسیم سیترات
Y (verify) (what is: Y/N?) تمامی داده‌ها مربوط به شرایط استاندارد(در  °C۲۵ و  kPa۱۰۰) است، مگر آنکه خلاف آن ذکر شده باشد.
Infobox references

اسید سیتریک یا جوهر لیمو یکی از اسیدهای آلی است که در لیموترش و پرتقال وجود دارد. فرمول شیمیایی آن C₆H₈O₇ می‌باشد. و نام آیوپاک آن ‎2-hydroxypropane-1,2,3-tricarboxylic acid‎ است. این اسید توسط دانشمند ایرانی جابر بن حیان کشف گردید یکی از ساده‌ترین روش هایی که برای تولید آن بکار می‌رود استفاده از قارچ آسپرژیلوس نایجر است. جوهر لیمو اسید سیتریک یا جوهر لیمو یکی از اسیدهای آلی است در لیموترش و پرتقال وجود دارد. یکی از عمده ترین کشورهای تولید کننده آن کشور چین میباشد .اسید سیتریک در صنایع نوشابه ، آبمیوه ، آرایشی و بهداشتی و داروئی استفاده میگردد و علاوه بر طعم دهندگی باعث تنظیم PH نیز میشود . اسید سیتریک در دو نوع " مونوهیدرات ( آبدار ) " و " آن هیدروز ( خشک یا بدون آب ) " بصورت پودر کریستال تولید شده و عموما در کیسه های کاغذی و چند لایه بسته بندی میگردد و به فروش میرسد .

اسید سیتریک در لیمو ترش وجود دارد.