اسیدهای آمینه ضروری
اسیدهای آمینه ضروری (به انگلیسی: essential amino acid) به آن دسته از اسیدهای آمینه گفته میشود که از اسیدهای آمینه یا مواد دیگر در بدن ساخته نمیشوند و/یا به مقدار کافی برای رفع نیازهای بدن ساخته نمیشوند. لذا باید این اسیدها از طریق جیره غذایی روزانه به بدن برسند در غیر اینصورت عوارض کمبود آنها ظاهر میشود.[۱]
از نظر بیولوژیک، اسیدهای آمینه به دو گروه اسیدهای آمینه ضروری و غیرضروری تقسیم میشوند. اسیدهای آمینه ضروری اسیدهایی هستند که برخلاف گروه دیگر در بدن حیوانات تولید نمیشوند و باید از خارج و از طریق غذا به بدن وارد گردند.
اسیدهای آمینه ضروری عبارتند از: لوسین، ایزولوسین، والین، فنیل آلانین، ترئونین، متیونین، تریپتوفان و لیزین. علاوه بر آنها، اسید آمینه های هیستیدین برای نوزاد انسان و آرژنین برای نوزاد حیوانات ضروری (اساسی) محسوب میشوند.[۲]
منابع [ویرایش]
- ↑ هاشمی، مسعود. «جلد یک». در فرهنگ صنایع غذایی. چاپ اول. تهران: انتشارات فرهنگ جامع، ۱۳۷۹. ۴۱۶. ISBN 964-5532-34-5.
- ↑ فاطمی, حسن (1383). "سوم" (in فارسی). شیمی مواد غذایی. 1 (چهارم ed.). شرکت سهامی انتشار. pp. 61. ISBN 964-325-020-2.
 |
این یک نوشتار خُرد پیرامون صنایع غذایی است. با گسترش آن به ویکیپدیا کمک کنید. |
