گلوتامین

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
پرش به: ناوبری، جستجو
L-Glutamine
نام‌های دیگر 2-Amino-4-carbamoylbutanoic acid; (levo)glutamide
شناساگرها
CAS 56-85-9 YesY
پاب‌کم 738
کم‌اسپایدر 718 YesY
UNII 0RH81L854J YesY
EC-number 200-292-1
KEGG C00303 YesY
ChEBI CHEBI:28300 YesY
ChEMBL CHEMBL930 N
IUPHAR ligand 723
کد اِی‌تی‌سی A16AA03
Jmol-3D images Image 1
خصوصیات [۱]
فرمول مولکولی C5H10N2O3
جرم مولی ۱۴۶٫۱۴ g mol−1
دمای ذوب
‎185–186 °C decomp.
محلول در آب soluble
Chiral rotation [α]D +6.5º (H2O, c = 2)
 N (verify) (what is: YesY/N?)
تمامی داده‌ها مربوط به شرایط استاندارد(در  °C۲۵ و  kPa۱۰۰) است، مگر آنکه خلاف آن ذکر شده باشد.
Infobox references

گلوتامین یکی از اسیدهای آمینه موجود در بدن انسان می‌باشد. گلوتامین جزو اسیدهای آمینه ضروری نمی‌باشد با این حال در برخی موارد به مانند بعضی از بیماری‌های گوارشی و یا برای ورزشکاران می‌تواند ضروری باشد. اسید آمینه گلوتامین از ترکیب گلوتامات و آمونیاک با مصرف آدنوزین تری‌فسفات تشکیل می‌شود. این ماده در خون انسان، فراوان‌ترین اسید آمینه آزاد می‌باشد. [۲]

وظایف[ویرایش]

ساخت پروتیین

تنظیم تعادل اسید و باز در کلیه به وسیله ساخت آمونیوم

منبع انرژی برای یاخته‌ها

در فراگشت به عنوان دهنده نیتروژن

در چرخه کربس به عنوان دهنده کربن

منتقل کننده غیرسمی آمونیاک در گردش خون [۳]

تولید[ویرایش]

گلوتامین توسط آنزیم سازنده گلوتامین از گلوتامات و آمونیاک ساخته می‌شود. بیش‌ترین درصد ساخت گلوتامین در عضلات صورت می‌گیرد اما به صورت جزئی از مغز و شش‌ها نیز آزاد می‌گردد.

مصرف[ویرایش]

بیش‌ترین مصرف گلوتامین توسط یاخته‌های روده صورت می‌گیرد. گلوتامین توسط سلول‌های ایمنی نیز مصرف می‌شود. گلوتامین نقش مهمی در کاهش زمان ترمیم زخم دارد. همچنین با مصرف گلوتامین زمان بستری شدن بیمار بعد از عمل جراحی در بیمارستان کاهش می‌یابد.

منابع غذایی[ویرایش]

گوشت قرمز، مرغ، ماهی، تخم‌مرغ، شیر، لبنیات، گندم، کلم، چغندر، لوبیا، اسفناج و جعفری حاوی گلوتامین می‌باشد.

تاثیر گلوتامین بر ورزشکاران[ویرایش]

گلوتامین باعث افزایش سنتز پروتیین در عضلات اسکلتی شده که منجر به رشد عضلات می‌گردد. رشد عضلات منجر به افزایش توان میوفیبرها برای انقباض می‌شود. این اسید آمینه توسط بسیاری از ورزشکاران وزنه‌برداری، بدن‌سازی و ورزش‌های استقامتی استفاده می‌گردد. گلوتامین باعث افزایش هورمون رشد در پلاسمای خون می‌گردد.

ساختار ال-گلوتامین، چپ و دی-گلوتامین، راست
بسته‌بندی گلوتامین برای مصارف ورزشی

منابع[ویرایش]

  1. Weast, Robert C., ed. (1981). CRC Handbook of Chemistry and Physics (62nd ed.). Boca Raton, FL: CRC Press. p. C-311. ISBN 0-8493-0462-8. .
  2. «Effects of a Glutamine Supplement on the Skeletal Muscle Contractile Force of Mice». 
  3. «Glutamine».