سیستئین

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
پرش به: ناوبری، جستجو
L-Cysteine
نام‌های دیگر 2-Amino-3-mercaptopropanoic acid
شناساگرها
CAS 52-90-4 YesY
52-89-1 (hydrochloride)
پاب‌کم 5862
کم‌اسپایدر 574 (Racemic) YesY, 5653 (L-form) YesY
UNII K848JZ4886 YesY
EC-number 200-158-2
KEGG D00026 YesY
ChEBI CHEBI:15356 YesY
ChEMBL CHEMBL54943 YesY
Jmol-3D images Image 1
Image 2
خصوصیات [۱]
فرمول مولکولی C3H7NO2S
جرم مولی ۱۲۱٫۱۶ g mol−1
شکل ظاهری white crystals or powder
دمای ذوب
‎240 °C decomp.
محلول در آب soluble
Chiral rotation [α]D +9.4° (H2O, c = 1.3)
 YesY (verify) (what is: YesY/N?)
تمامی داده‌ها مربوط به شرایط استاندارد(در  °C۲۵ و  kPa۱۰۰) است، مگر آنکه خلاف آن ذکر شده باشد.
Infobox references

سیستئین (به انگلیسی: Cysteine) یک آلفااسید آمینه با فرمول HO2CCH(NH2)CH2SH است که در بدن انسان در ترکیب پروتئینهای مختلفی بکار رفته است. این ترکیب شیمیایی با شناسه پاب‌کم ۵۸۶۲ است. شکل ظاهری این ترکیب، پودر یا بلورهای سفید است. این اسیدآمینه در رژیم غذایی انسان ضروری نیست و میتواند از متابولیسم ترکیباتی مانند متیونین تولید شود. سیستئین در منابع حیوانی مانند تخم مرغ ، لبنیات و گوشت مرغ و منابع گیاهی مانند پیاز ، کلم بروکلی و غلات یافت میشود.

محصول صنعتی[ویرایش]

در مقیاس صنعتی، سیستئین با هیدرولیز از موی انسان (که شامل بیش از 14٪ سیستئین) و پرهای اردک تهیه شده است. چین یکی از تولید کنندگان اصلی از سیستئین است. با توجه به ارزان بودن،بیشترین مواد استفاده شده برای تهیه آن از موی انسان از موهای جارو شدهٔ آرایش گاههای محلی چین و هند می‌باشد .بیشترین مسرفت آن در کشور آمریکا می‌باشد،برای تهیه نان،شیرینی،پیراشکی(دونات)... با علامت اختصاری E920

جستارهای وابسته[ویرایش]

منابع[ویرایش]

  1. Weast, Robert C., ed. (1981). CRC Handbook of Chemistry and Physics (62nd ed.). Boca Raton, FL: CRC Press. p. C-259. ISBN 0-8493-0462-8. .