آسپارتام

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
پرش به: ناوبری، جستجو
Aspartame[۱]
شناساگرها
CAS 22839-47-0 YesY
کم‌اسپایدر 118630 YesY
UNII Z0H242BBR1 YesY
دراگ‌بانک DB00168
KEGG C11045 YesY
ChEBI CHEBI:2877 YesY
ChEMBL CHEMBL171679 YesY
Jmol-3D images Image 1
خصوصیات
فرمول مولکولی C14H18N2O5
جرم مولی ۲۹۴٫۳ g mol−1
چگالی 1.347 g/cm3
دمای ذوب
‎246–247 °C
دمای جوش
‎decomposes
محلول در آب sparingly soluble
محلول slightly soluble in اتانول
اسیدی (pKa) 4.5-6.0 [۲]
خطرات
لوزی آتش
NFPA 704.svg
1
1
0
 YesY (verify) (what is: YesY/N?)
تمامی داده‌ها مربوط به شرایط استاندارد(در  °C۲۵ و  kPa۱۰۰) است، مگر آنکه خلاف آن ذکر شده باشد.
Infobox references

آسپارتام جایگزین قند از خویشاوندان شیمیائی نزدیک دی پپتیدل - آسپارتیل - ل. فنیل آلاتین است. هر دی‌پپتید ترکیبی از دو اسیدآمینه است که آجرهای ساختمانی پروتئین هستند. آسپارتام برخلاف ساکارید و سیکلامات که بدون تغییر از بدن دفع می‌شوند، به اسیدهای آمینه طبیعی سازنده‌اش تجزیه می‌شود، و آنها نیز به‌نوبه خود در مسیرهای سوخت و ساز معمولی بدن به اجزای کوچک‌تری شکسته می‌شوند. شیرینی آسپارتام ۲۰۰ برابر بیشتر از ساکاروز(قند معمولی) است. فرمول مولکولی آسپارتام C14H18N2O5 است. جرم مولی آسپارتام ‎۲۹۴/۰۹ است.[۳]

منابع[ویرایش]

  1. Budavari, Susan, ed. (1989). "861. Aspartame". The Merck Index (11th ed.). Rahway, NJ: Merck & Co.. p. 859. ISBN 91191028X. 
  2. Rowe, Raymond C. (2009). "Aspartame". Handbook of Pharmaceutical Excipients. pp. 11–12. ISBN 1582120587. 
  3. تارنمای آفتاب

پانویس[ویرایش]