آسپارتام

Aspartame
نام آیوپاک N-(L-α-Aspartyl)-L-phenylalanine, 1-methyl ester
شناساگرها
CAS number	22839-47-0 Y
کم‌اسپایدر	118630 Y
UNII	Z0H242BBR1 Y
دراگ‌بانک	DB00168
KEGG	C11045 Y
ChEBI	CHEBI:2877 Y
ChEMBL	CHEMBL171679 Y
Jmol-3D images	Image 1
SMILES O=C(O)C[C@H](N)C(=O)N[C@H](C(=O)OC)Cc1ccccc1
InChI InChI=1S/C14H18N2O5/c1-21-14(20)11(7-9-5-3-2-4-6-9)16-13(19)10(15)8-12(17)18/h2-6,10-11H,7-8,15H2,1H3,(H,16,19)(H,17,18)/t10-,11-/m0/s1 Y Key: IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N Y InChI=1/C14H18N2O5/c1-21-14(20)11(7-9-5-3-2-4-6-9)16-13(19)10(15)8-12(17)18/h2-6,10-11H,7-8,15H2,1H3,(H,16,19)(H,17,18)/t10-,11-/m0/s1 Key: IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKBV
خصوصیات
فرمول مولکولی	C14H18N2O5
جرم مولی	۲۹۴٫۳ g mol−1
چگالی	1.347 g/cm3
دمای ذوب	‎246–247 °C
دمای جوش	‎decomposes
محلول در water	sparingly soluble
محلول	slightly soluble in اتانول
اسیدی (pKa)	4.5-6.0
خطرات
NFPA 704	1 1 0
Y (verify) (what is: Y/N?) تمامی داده‌ها مربوط به شرایط استاندارد(در  °C۲۵ و  kPa۱۰۰) است، مگر آنکه خلاف آن ذکر شده باشد.
Infobox references

برای دیگر کاربردها، APM (ابهام‌زدایی) را ببینید.

آسپارتام جایگزین قند از خویشاوندان شیمیائی نزدیک دی پپتیدل - آسپارتیل - ل. فنیل آلاتین است. هر دی‌پپتید ترکیبی از دو اسیدآمینه است که آجرهای ساختمانی پروتئین هستند. آسپارتام برخلاف ساکارید و سیکلامات که بدون تغییر از بدن دفع می‌شوند، به اسیدهای آمینه طبیعی سازنده‌اش تجزیه می‌شود، و آنها نیز به‌نوبه خود در مسیرهای سوخت و ساز معمولی بدن به اجزای کوچک‌تری شکسته می‌شوند. شیرینی آسپارتام ۲۰۰ برابر بیشتر از ساکاروز(قند معمولی) است. فرمول مولکولی آسپارتام C₁₄H₁₈N₂O₅ است. جرم مولی آسپارتام ‎۲۹۴/۰۹ است.