کلم غنچه‌ای
| کلم غنچه‌ای | |
|---|---|
| |
| رده‌بندی علمی | |
| فرمانرو: | گیاهان |
| دسته: | گیاهان گلدار |
| رده: | دولپه‌ای‌ها |
| راسته: | کلم‌سانان[۱] |
| تیره: | شب‌بویان[۲] |
| سرده: | کلم‌ها[۳] |
| گونه: | کلم[۴] |
کَلَم غُنچه‌ای، کلم دکمه‌ای، کلم فندقی یا کلم بروکسل(به انگلیسی: Brussels sprout) یکی از انواع سبزیجات و از خانوادهٔ کلم است.
مشخصات[ویرایش]
این کلم گیاهی است از تیره چلیپائیان (Crucifrae) و از سرده کلم‌ها (Brassica) که ظاهر آن همانند کلم‌پیچ اما بسیار کوچکتر و به اندازهٔ یک گردو است. هر ساقهٔ کلم غنچه‌ای ده‌ها کلم به بار می‌آورد که کلم‌های کوچکترِ آن خوش‌خوراک‌تر و بزرگ‌ترها غالباً تلخ و بی‌مزه هستند. این کلم در مقایسه با انواع دیگر کلم مقاومت بیشتری در برابر سرما داشته، در هوای خنک محصولِ بهتری خواهد داشت.[۵]
خواص[ویرایش]
کلم غنچه‌ای دارای مقادیر بسیاری کلسیم، گوگرد، آرسنیک و یُد است که برای تقویت و رفع کم‌خونی سودمند است. گوگرد موجود در کلم غنچه‌ای از ترشحات چربی پوست که منجر به ریزش مو میشود جلوگیری می‌کند. مقادیر چشمگیر ویتامین سی و همچنین بتاکاروتن، اسید فولیک و آهن نیز در این سبزی یافت میشوند.
برداشت[ویرایش]
برداشتِ این نوع کلم تدریجی است. همه‌ی غنچه‌های این کلم در یک زمان برداشت نمیشوند. بلکه تنها آنهایی چیده میشوند که قطرشان ۲٫۵ تا ۵ سانتیمتر شده باشد.
جداکردن جوانه‌ها وبرگهای زرد گیاه باعث رشد آن به سوی بالا و زایش برگ‌های سبز تازه میشود. با این کار میتوان بازدهیِ گیاه را بالا برد.[۶]
نگارخانه[ویرایش]
کلم غنچه‌ای
مزرعه کلم غنچه‌ای
کلم غنچه‌ای بر روی ساقه
منابع[ویرایش]
- ↑ Brassicales
- ↑ Brassicaceae
- ↑ Brassica
- ↑ B.oleracea
- ↑ پورتال وزارت جهاد کشاورزی بایگانی‌شده در ۴ مارس ۲۰۱۶ توسط Wayback Machine، بازدید: فوریه ۲۰۱۲.
- ↑ «برداشت کلم بروکسل به روش اصولی و بازدهی بالا». فردین کشت. ۲۰۱۷-۰۷-۱۶. دریافت‌شده در ۲۰۱۹-۰۸-۰۳.
 | این یک مقالهٔ خرد مرتبط با گیاه است. می‌توانید با گسترش آن به ویکی‌پدیا کمک کنید. |