کلم کالی
کلم کالی | |
---|---|
![]() | |
کلم کالی، Brassica oleracea var. sabellica | |
آرایهشناسی | |
فرمانرو: | گیاهان |
راسته: | کلمسانان |
تیره: | شببویان |
سرده: | کلمها |
Species: | کلم |
'کلم کالییا کلم برگ"[۱] (نام علمی: Brassica oleracea var. sabellica) نام یک جوره از گونه کلم است. کلم پیچ نوعی سبزیِ برگی است و سرشار از ویتامین آ میباشد. کلم پیچ در یک واحد ۱۰۰ گرمی دارای ۴۹ کالری انرژی بوده و یک منبع غنی از ویتامینهای آ، ث، کا، ب۶، فولات و منگنز (جدول زیر را ببینید) محسوب میشود. کلم پیچ همچنین منبع خوبی از تیامین، ریبوفلاوین، اسید پانتوتنیک، ویتامین ای و مواد معدنی در رژیم غذایی، از جمله آهن، کلسیم، پتاسیم و فسفر است.
در ترکیه، به ویژه در منطقه شرق دریای سیاه، سوپ کلم (karalahana çorbası)، کلم پیچ سارما (Sarma) کلم پیچ kavurma (در روغن سرخ کرده) و کلم پیچ turşu غذاهای بسیار رایج و محبوبی به شمار میروند. در جنوب ایالات متحده نیز کلم پیچ اغلب به شیوه ملایمی پخته شده، به تنهایی یا مخلوط با سبزیجات دیگر مانند کلم، شلغم و خردل در غذا و سالاد استفاده می شود. ورقهای کلم طعم دار شده به عنوان یک جایگزین برای چیپس سیب زمینی نیز تولید شده است.
جستارهای وابسته[ویرایش]
مواد مغذی در هر ۱۰۰ گرم (۳٫۵ اونس) | |
---|---|
انرژی | ۲۰۷ کیلوژول (۴۹ کیلوکالری) |
کربوهیدراتها | ۸٫۸ g |
قندها | ۲٫۳ g |
فیبر | ۳٫۶ g |
چربی | ۰٫۹ g |
پروتئین | ۴٫۳ g |
آب | ۸۴٫۰ g |
ویتامین آی معادل | ۵۰۰ میکروگرم (۵۶٪) |
- لوتئین و زآکسانتین | ۸٬۱۹۸ μg |
ویتامین ب۱ (تیامین) | ۰٫۱۱ میلیگرم (۸٪) |
ویتامین ب۲ (ریبوفلاوین) | ۰٫۱۳ میلیگرم (۹٪) |
ویتامین ب۳ (نیاسین) | ۱٫۰ میلیگرم (۷٪) |
پانتوتنیک اسید (ویتامین ب۵) | ۰٫۹ میلیگرم (۱۸٪) |
ویتامین ب۶ | ۰٫۲۷ میلیگرم (۲۱٪) |
اسید فولیک (ویتامین ب۹) | ۱۴۱ میکروگرم (۳۵٪) |
ویتامین C | ۱۲۰ میلیگرم (۲۰۰٪) |
ویتامین E | ۱٫۵۴ میلیگرم (۱۰٪) |
ویتامین K | ۷۰۵ میکروگرم (۶۷۱٪) |
کلسیم | ۱۵۰ میلیگرم (۱۵٪) |
آهن | ۱٫۵ میلیگرم (۱۲٪) |
منیزیم | ۴۷ میلیگرم (۱۳٪) |
منگنز | ۰٫۶۶ میلیگرم (۳۳٪) |
فسفر | ۹۲ میلیگرم (۱۳٪) |
پتاسیم | ۴۹۱ میلیگرم (۱۰٪) |
سدیم | ۳۸ میلیگرم (۲٪) |
روی | ۰٫۶ میلیگرم (۶٪) |
Full Link to USDA Database entry درصدها نسبیاند |
منابع[ویرایش]
- ↑ واژه. «http://vajje.com/search?query=kale». بازبینیشده در 2017-06-30.
- مشارکتکنندگان ویکیپدیا. «Kale». در دانشنامهٔ ویکیپدیای انگلیسی، بازبینیشده در ۱۶ مارس ۲۰۱۵.
"Ew! Michelle Obama Makes it Official: Kale is the New Potato Chip". Organic Authority. 23 February 2014. Retrieved 28 May 2014.
پیوند به بیرون[ویرایش]
![]() |
در ویکیانبار پروندههایی دربارهٔ کلم کالی موجود است. |
![]() |
این یک مقالهٔ خرد زیستشناسی است. با گسترش آن به ویکیپدیا کمک کنید. |