کلم کالی

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
پرش به: ناوبری، جستجو
کلم کالی
Boerenkool.jpg
کلم کالی، Brassica oleracea var. sabellica
طبقه‌بندی علمی
فرمانرو: گیاهان
راسته: کلم‌سانان
تیره: شب‌بویان
سرده: کلم‌ها
گونه: کلم

کلم برگ[۱] (نام علمی: Brassica oleracea var. sabellica) نام یک جوره از گونه کلم است. کلم پیچ نوعی سبزیِ برگی است و سرشار از ویتامین آ می‌باشد. کلم پیچ در یک واحد ۱۰۰ گرمی دارای ۴۹ کالری انرژی بوده و یک منبع غنی از ویتامینهای آ، ث، کا، ب۶، فولات و منگنز (جدول زیر را ببینید) محسوب می‌شود. کلم پیچ همچنین منبع خوبی از تیامین، ریبوفلاوین، اسید پانتوتنیک، ویتامین ای و مواد معدنی در رژیم غذایی، از جمله آهن، کلسیم، پتاسیم و فسفر است.

در ترکیه، به ویژه در منطقه شرق دریای سیاه، سوپ کلم (karalahana çorbası)، کلم پیچ سارما (Sarma) کلم پیچ kavurma (در روغن سرخ کرده) و کلم پیچ turşu غذاهای بسیار رایج و محبوبی به شمار می‌روند. در جنوب ایالات متحده نیز کلم پیچ اغلب به شیوه ملایمی پخته شده، به تنهایی یا مخلوط با سبزیجات دیگر مانند کلم، شلغم و خردل در غذا و سالاد استفاده می شود. ورق‌های کلم طعم دار شده به عنوان یک جایگزین برای چیپس سیب زمینی نیز تولید شده است.

جستارهای وابسته[ویرایش]

Kale, raw
مواد مغذی در هر ۱۰۰ گرم (۳٫۵ اونس)
انرژی ۲۰۷ کیلوژول (۴۹ کیلوکالری)
کربوهیدرات‌ها ۸٫۸ g
قندها ۲٫۳ g
فیبر ۳٫۶ g
چربی ۰٫۹ g
پروتئین ۴٫۳ g
آب ۸۴٫۰ g
ویتامین آی معادل ۵۰۰ میکروگرم (۵۶٪)
- لوتئین و زآکسانتین ۸٬۱۹۸ μg
تیامین (ویتامین ب۱) ۰٫۱۱ میلی‌گرم (۸٪)
ریبوفلاوین (ویتامین ب۲) ۰٫۱۳ میلی‌گرم (۹٪)
نیاسین (ویتامین ب۳) ۱٫۰ میلی‌گرم (۷٪)
پانتوتنیک اسید (ویتامین ب۵) ۰٫۹ میلی‌گرم (۱۸٪)
ویتامین ب۶ ۰٫۲۷ میلی‌گرم (۲۱٪)
اسید فولیک (ویتامین ب۹) ۱۴۱ میکروگرم (۳۵٪)
ویتامین C ۱۲۰ میلی‌گرم (۲۰۰٪)
ویتامین E ۱٫۵۴ میلی‌گرم (۱۰٪)
ویتامین K ۷۰۵ میکروگرم (۶۷۱٪)
کلسیم ۱۵۰ میلی‌گرم (۱۵٪)
آهن ۱٫۵ میلی‌گرم (۱۲٪)
منیزیم ۴۷ میلی‌گرم (۱۳٪)
منگنز ۰٫۶۶ میلی‌گرم (۳۳٪)
فسفر ۹۲ میلی‌گرم (۱۳٪)
پتاسیم ۴۹۱ میلی‌گرم (۱۰٪)
سدیم ۳۸ میلی‌گرم (۲٪)
روی ۰٫۶ میلی‌گرم (۶٪)
Full Link to USDA Database entry
درصدها نسبی‌اند

منابع[ویرایش]

  1. واژه. «http://vajje.com/search?query=kale». بازبینی‌شده در 2017-06-30. 

"Ew! Michelle Obama Makes it Official: Kale is the New Potato Chip". Organic Authority. 23 February 2014. Retrieved 28 May 2014.

پیوند به بیرون[ویرایش]