پوسوله

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
پوسوله
WhitePozoleDF.JPG
گونهسوپ
خاستگاهمکزیک
دمای سروداغ
مواد اصلیهومینی، گوشت (معمولی گوشت خوکفلفل تند، چاشنی‌زنی
انواعسفید، سبز، قرمز

پوسوله (اسپانیایی: pozole‎؛ ناهوایی: pozolli Pozole1.ogg po'sol:i ؛ نام‌های دیگر: pozolé ،pozolli یا posole)[۱][۲] نام یک سوپ یا خورش سنتی در کشور مکزیک است که اهمیت آئینی و مذهبی دارد.

پوسوله را با هومینی[۱] و گوشت (معمولاً گوشت خوک) در ترکیب با چاشنی‌هایی نظیر سیر، پیاز، فلفل تند، ترب، آووکادو، سالسا یا لیموترش سبز تهیه می‌کنند.[۳]

نام این غذا، در یکی از کتاب‌های مردم‌نگارِ پیشگام و کشیشِ مُبلغ فرقه فرانسیسکن «برناردینو دِ ساگوون» در حوالی سال ۱۵۰۰ میلادی ذکر شده است. پس از استعمارگری و کوچ اسپانیایی‌ها به مکزیک، اجزاء تشکیل‌دهندهٔ این غذا تغییراتی کرد، اما ذرت آن باقی ماند.

پوسوله در مناطق مختلفی از مکزیک همچون سینالوآ، میچوآکان، گررو، ساکاتکاس، خالیسکو، مورلوس، ایالت مکزیک، مکزیکو سیتی و همچنین رستوران‌های مکزیکی در سرتاسر دنیا سرو می‌شود.

در کشور مکزیک، این غذای سنتی را در جشن‌ها و مراسمی همچون عروسی، جشن تولد، کویینسس (جشن پانزده سالگی) و جشن سال نو سرو می‌کنند. یادآور می‌شود که ذرت در میان آزتک‌ها، گیاهی مقدس بود و آنرا فقط در مراسم خاصی مصرف می‌کردند.

نگارخانه[ویرایش]

منابع[ویرایش]

  1. ۱٫۰ ۱٫۱ Clark, Melissa (17 February 2010). "Save the Pig's Head for Later". New York Times. Retrieved 13 May 2010.
  2. Campbell, Cathie. "Stir Crazy: It's not too late for nice, hot soup". Madera Tribune. Archived from the original on 14 July 2011. Retrieved 15 May 2010.
  3. Duggan, Tara (27 December 2009). "Pozole: Streamlined and budget friendly". San Francisco Chronicle. Retrieved 15 May 2010.