سالاد الیویه

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
پرش به ناوبری پرش به جستجو
سالاد الیویه
Russian Olivier salad.jpg
نام(های) دیگرسالاد روسی
نوعسالاد
وعدهپیش‌غذا
خاستگاهروسیه
منطقه یا ناحیهمسکو، رستوران هرمیتاژ
ایجادکننده(ها)لوسین الیویه (درگذشت ۱۸۸۳)
دمای سرو۴ تا ۱۰ سانتی‌گراد
ترکیبات اصلیسیب‌زمینی، تره‌بار، تخم‌مرغ، ژامبون، سس مایونز

سالاد الیویه یا الیویه (به روسی: салат Оливье، برگرفته از فرانسوی: Salade Olivier) سالادی روسی و نوعی غذای سرد است که از طبخ گوشت یا مرغ یا کالباس به همراه سیب‌زمینی آب‌پز و سس مایونز و خیارشور و دیگر مواد غذایی درست می‌شود. این سالاد در ایران به «سالاد الیویه» و «سالاد الویه» و در اروپا و آمریکای لاتین به «سالاد روسی» معروف است.

این سالاد در سدهٔ نوزدهم میلادی توسط لوسین الیویه، سرآشپز بلژیکیِ فرانسوی‌تبارِ «رستوران اِرمیتاژ» در مسکو ابداع شد و به‌تدریج در کشور روسیه، کشورهای اروپایی، و بسیاری دیگر از کشورهای جهان طرفداران زیادی پیدا کرد. این سالاد سال‌هاست که به‌عنوان یکی از اقلام اصلیِ شام شب سال نو در روسیه و کشورهای شوروی سابق قلمداد می‌شود.

منابع[ویرایش]