سالاد الیویه

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
(تغییرمسیر از الویه)
سالاد الیویه
Russian Olivier salad.jpg
نام‌های جایگزینسالاد روسی
گونهسالاد
بخشپیش‌غذا
خاستگاهروسیه
منطقهمسکو، رستوران هرمیتاژ
سازندهلوسین الیویه (درگذشت ۱۸۸۳)
دمای سرو۴ تا ۱۰ سانتی‌گراد
مواد اصلیسیب‌زمینی، تره‌بار، تخم‌مرغ، ژامبون، سس مایونز

سالاد الیویه یا اُلویه (به روسی: салат Оливье)، (به فرانسوی: olivier)[۱] سالادی روسی و نوعی غذای سرد است که از پختن گوشت یا مرغ یا کالباس یا ژامبون به همراه سیب‌زمینی آب‌پز و سس مایونز و خیارشور و دیگر مواد غذایی درست می‌شود. این سالاد در ایران به «سالاد الیویه» و «سالاد الویه» و در اروپا و آمریکای لاتین به «سالاد روسی» معروف است.

این سالاد در سدهٔ نوزدهم میلادی توسط لوسین الیویه، سرآشپز بلژیکیِ فرانسوی‌تبارِ «رستوران اِرمیتاژ» در مسکو ابداع شد و به‌تدریج در کشور روسیه، کشورهای اروپایی، و بسیاری دیگر از کشورهای جهان دوستداران زیادی پیدا کرد. این سالاد سال‌هاست که به‌عنوان یکی از اقلام اصلیِ شام شب سال نو در روسیه و کشورهای پساشوروی قلمداد می‌شود.

منابع[ویرایش]

  1. «معنی الویه | فرهنگ فارسی عمید». www.vajehyab.com. دریافت‌شده در ۲۰۲۱-۰۷-۲۴.