فنول‌ها

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
پرش به: ناوبری، جستجو
فنول، ساده ترین ترکیب این دسته است.
کوئرستین نمونه ای از یک پلی‌فنول است

فنول‌ها یا فنولیک ها(به انگلیسی: phenolics) در دسته بندی ترکیبات آلی به دسته ای از ترکیبات گفته می شود که در آن یک گروه عاملی هیدروکسیل (—OH) به طور مستقیم به یک هیدروکربن آروماتیک متصل باشد.[۱][۲][۳] نکته قابل توجه در مورد این ترکیبات این است که با وجود گروه عاملی هیدروکسیل، این ترکیبات جز دسته الکل‌ها طبقه بندی نمی‌شوند. از جمله ویژگی های منحصر به فرد آن نیز اسیدیته بالای این ترکیبات است.

منابع[ویرایش]

  1. Khoddami, A et al. (2013). "Techniques for analysis of plant phenolic compounds". Molecules 18 (2): 2328–75. 
  2. Amorati, R; Valgimigli, L. (2012). "Modulation of the antioxidant activity of phenols by non-covalent interactions". Org Biomol Chem. 10 (21): 4147–58. DOI:10.1039/c2ob25174d. PMID 22505046. 
  3. Robbins, Rebecca J (2003). "Phenolic Acids in Foods: An Overview of Analytical Methodology". Journal of Agricultural and Food Chemistry 51: 2866–2887. 

پیوند به بیرون[ویرایش]

داده‌ها[ویرایش]

  • phenol-explorer.eu a database dedicated to phenolics found in food by Augustin Scalbert, INRA Clermont-Ferrand, Unité de Nutrition Humaine (Human food unit)
  • ChEMBLdb, a database of bioactive drug-like small molecules by the European Bioinformatics Institute