پرش به محتوا

گویاش

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
گویاش
پخت سنتی گویاش
گونهسوپ یا خورش
خاستگاهمجارستان
مواد اصلیگوشت، نودل، سبزیجات، سیب‌زمینی، پاپریکا و ادویه‌ها

گویاش یا گولاش (مجاری: gulyás تلفظ مجاری: [ˈɡuja:ʃ]؛ انگلیسی: Goulash) یک سوپ یا خورش از گوشت، سبزیجات با چاشنی پاپریکا و سایر ادویه‌ها است. گویاش از غذاهای ملی مجارستان و همچنین وعده غذایی محبوبی در اروپای مرکزی، شرق اروپا، کشورهای اسکاندیناوی و جنوب اروپا است.[۱][۲]

گویاش از پادشاهی مجارستان در قرون وسطی نشأت گرفته و منشأ این خوراک به خورش چوپان‌های[الف] مجار در سده ۹ میلادی برمی‌گردد[۳] که در آن گوشت پخته و طعم داده‌شده با کمک خورشید خشک و در کیسه‌هایی از سیرابی گوسفند بسته‌بندی می‌شد که برای تبدیل به یک وعده غذایی تنها نیاز به آب داشت.[۳]

نگارخانه

[ویرایش]

یادداشت

[ویرایش]
  1. گویاش‌ها

جستارهای وابسته

[ویرایش]

پانویس

[ویرایش]
  1. Gundel, Karoly (1992). Gundel's Hungarian cookbook. Budapest: Corvina. ISBN 963-13-3600-X. OCLC 32227400.
  2. «Food Journeys of a Lifetime: Top Ten Great National Dishes | Away.com». بایگانی‌شده از اصلی در ۱۷ ژانویه ۲۰۱۳. دریافت‌شده در ۱۹ دسامبر ۲۰۱۶.
  3. ۳٫۰ ۳٫۱ Bulgaria, Hungary, Romania, the Czech Republic, and Slovakia, Britannica Educational Publishing, 2013, p. 94

منابع

[ویرایش]