گویاش

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
پرش به: ناوبری، جستجو
گویاش
Gulyas080.jpg
پخت سنتی گویاش
نوع سوپ یا خورش
خاستگاه مجارستان
ترکیبات اصلی گوشت، نودلها، سبزیجات (سیب‌زمینی مخصوص)، پاپریکا، ادویه‌ها
  پرونده‌های رسانه‌ای مربوط به گویاش در ویکی‌انبار 

گویاش یا گولاش (به انگلیسی: Goulash؛ مجاری: gulyás تلفظ مجاری: [ˈɡuja:ʃ]) یک سوپ یا خورش از گوشت و سبزیجات با چاشنی فلفل قرمز و سایر ادویه‌ها و ترشی‌جات است.[۱] گویاش از پادشاهی مجارستان در قرون وسطی نشات گرفته و همچنین وعده غذایی محبوب در اروپای مرکزی، شرق اروپا، کشورهای اسکاندیناوی و جنوب اروپا است.

منشأ این خوراک به خورش چوپان‌های مجار در سده ۹ میلادی برمی‌گردد[۲] که در آن گوشت پخته و طعم داده شده با کمک خورشید خشک و در کیسه‌هایی از سیرابی گوسفند بسته‌بندی می‌شد که برای تبدیل به یک وعده غذایی تنها نیاز به آب داشت.[۲] این خوراک یکی از غذاهای ملی مجارستان و یکی از نمادهای این کشور است.[۳][۴]

نگارخانه[ویرایش]

جستارهای وابسته[ویرایش]

پانویس[ویرایش]

  1. Gundel, Karoly (1992). Gundel's Hungarian cookbook. Budapest: Corvina. ISBN 963-13-3600-X. OCLC 32227400. 
  2. ۲٫۰ ۲٫۱ Bulgaria, Hungary, Romania, the Czech Republic, and Slovakia, Britannica Educational Publishing, 2013, p. 94
  3. Gil Marks, Encyclopedia of Jewish Food, John Wiley & Sons, 2010, p. 234
  4. Food Journeys of a Lifetime: Top Ten Great National Dishes | Away.com

منابع[ویرایش]