سیال غیرنیوتنی

سیال غیر نیوتنی، سیالی است که گرانروی آن با نرخ کرنش وارد بر آن تغییر می‌کند. در نتیجه چنین سیالاتی فاقد گرانروی معین هستند. مانند: صابون‌های مایع و لوازم آرایشی، غذاهایی مانند کره، پنیر، مربا، کچاپ، مایونز، سوپ و ماست، مواد طبیعی مانند ماگما، گدازه، آدامس و عصارها مانند عصارهٔ وانیل، سیالات بیولوژیکی مانند خون، بزاق و مایع سینوویال (مایع مفصلی)، امولسیون مانند سس مایونز و برخی از انواع دیسیرسیون.

در سیالات نیوتونی، رابطهٔ بین تغییرات تنش برشی و نرخ تنش اعمال شده به صورت خطی است و ضریب ثابت تبدیل کنندهٔ این تناسب خطی به معادله، همان لزجت یا گرانروی است؛ ولی در سیالات غیر نیوتونی، دیگر اثری از رابطهٔ خطی میان تغییرات تنش برشی و نرخ تنش اعمال شده نیست و در این طیف از سیالات، مدت زمان اعمال تنش نقش مهمی در تنش برشی حاصل شونده ایجاد می‌کند. در نتیجه در سیالات غیرنیوتونی ضریبی ثابت مانند لزجت برای توصیف وضعیت تنش برشی معنا ندارد. سیالات غیر نیوتونی به سه دسته مستقل از زمان وابسته به زمان و ویسکوالاستیک تقسیم می شوند.

طبقه‌بندی سیال‌های غیر نیوتنی بر پایهٔ رابطهٔ تنش و نرخ کرنش

طبقه‌بندی سیال‌های غیر نیوتنی

مقایسه خواص سیالات نیوتونی، غیرنیوتونی و ویسکوالاستیک

ویسکوالاستیک	ماده کلوین، ماده ماکسول	چیدمان موازی و خطی خواص کشسانی و گرانروی
ویسکوالاستیک	ماده پس از مدتی به نقطه تعادل خود بازمی‌گردد.
گرانروی متغیر با زمان	رئوپکتیک	گرانروی ظاهری با افزایش مدت زمان اعمال تنش افزایش می‌یابد.	بعضی از روانسازها
	تیکسوتروپیک	گرانروی ظاهری با افزایش مدت زمان اعمال تنش کاهش می‌یابد.	رب گوجه و بیشتر انواع عسل.
سیال نیوتنی تعمیم یافته		تنش تابعی از نرخ کرنش نرمال و برشی و همچنین فشار است.	خون

منابع

• مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «Non-Newtonian fluid». در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای انگلیسی، بازبینی‌شده در ۲۷ فوریه ۲۰۰۸.