تره‌پیاز

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
پرش به: ناوبری، جستجو
تره پیاز
Welsh onion
Spring Onion.jpg
تر پیاز
طبقه‌بندی علمی
فرمانرو: گیاهان
(طبقه‌بندی‌نشده): گیاهان گلدار
(طبقه‌بندی‌نشده): تک‌لپه‌ای‌ها
راسته: مارچوبه‌سانان
تیره: پیازیان
زیرتیره: پیازیان
سرده: سیرها
گونه: A. fistulosum
نام علمی
Allium fistulosum
لینه

تره‌پیاز یا ترپیاز (نام علمی: Allium fistulosum) گیاهی از نوع پیازهای پایا است که منشأ آن غرب چین و آسیای مرکزی است.

مصرف خوراکی[ویرایش]

در آشپزی ژاپنی تره‌پیاز (نِگی) از زمان‌های کهن در غذاهای میسوسوپ، هیایاکّو (نوعی غذا با توفوی سرد و انواع سبزیجات یا چاشنی بر روی آن)، اودون و سوبا به عنوان چاشنی (به ژاپنی یاکومی) مصرف می‌شود. تره‌فرنگی (نِگی) همچنین در نابه‌ریوری‌ها (غذاهای آبگوشت مانند) یک مادهٔ غذایی لازم است. در ژاپن این گیاه به عنوان یک عنصر غذایی در آشپزی ژاپنی مصرف دارد و نِگی (به ژاپنی: ネギ Negi) نامیده می‌شود.

در ایران[ویرایش]

این گیاه در ایران از دیرباز به‌صورت خودرو و وحشی در مناطق جلگه نیشابور و دامنه‌های زاگرس رشد می‌کرده است و امروز به دو صورت گلخانه‌ای و سنتی در اکثر نقاط ایران کشت می‌شود. این گیاه در ایران بیشتر به صورت خام و در کنار غذاهای گرم مصرف می‌شود.

نگارخانه[ویرایش]

ارزش غذایی[ویرایش]

Welsh onions, raw
مواد مغذی در هر ۱۰۰ گرم (۳٫۵ اونس)
انرژی ۱۴۲ کیلوژول (۳۴ کیلوکالری)
کربوهیدرات‌ها ۶٫۵ g
قندها ۲٫۱۸ g
فیبر ۲٫۴ g
چربی ۰٫۴ g
پروتئین ۱٫۹ g
ویتامین آ ۱٬۱۶۰ IU
تیامین (ویتامین ب۱) ۰٫۰۵ میلی‌گرم (۴٪)
ریبوفلاوین (ویتامین ب۲) ۰٫۰۹ میلی‌گرم (۶٪)
نیاسین (ویتامین ب۳) ۰٫۴ میلی‌گرم (۳٪)
پانتوتنیک اسید (ویتامین ب۵) ۰٫۱۶۹ میلی‌گرم (۳٪)
ویتامین ب۶ ۰٫۰۷۲ میلی‌گرم (۶٪)
اسید فولیک (ویتامین ب۹) ۱۶ میکروگرم (۴٪)
ویتامین C ۲۷ میلی‌گرم (۴۵٪)
ویتامین E ۰٫۵۱ میلی‌گرم (۳٪)
ویتامین K ۱۹۳٫۴ میکروگرم (۱۸۴٪)
کلسیم ۵۲ میلی‌گرم (۵٪)
آهن ۱٫۲۲ میلی‌گرم (۱۰٪)
منیزیم ۲۳ میلی‌گرم (۶٪)
منگنز ۰٫۱۳۷ میلی‌گرم (۷٪)
فسفر ۴۹ میلی‌گرم (۷٪)
پتاسیم ۲۱۲ میلی‌گرم (۵٪)
سدیم ۱۷ میلی‌گرم (۱٪)
روی ۰٫۵۲ میلی‌گرم (۵٪)
Link to USDA Database entry
درصدها نسبی‌اند
منبع: پایگاه اطلاعاتی مواد غذایی آمریکا

منابع[ویرایش]

پیوند به بیرون[ویرایش]