اکلر

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
پرش به: ناوبری، جستجو
اکلر
شیرینی
Eclairs at Fauchon in Paris.jpg
Eclairs at Fauchon in Paris
خاستگاه:
فرانسه
مواد تشکیل‌دهنده اصلی:
خمیر پفی، یخ‌چینه و قهوه یا شکلات
دستورالعمل‌های پخت در ویکی‌کتاب:
کتاب آشپزی اکلر
پرونده‌های مرتبط در ویکی‌مدیا:
 مدیاویکی[[b:commons:Special:Search/|]]

اِکلِر (به انگلیسی: éclair) گونه‌ای نان‌شیرینی خامه‌ای فرانسوی‌ست که با دو لایه نانِ نسبتن دراز تهیه‌شده با خمیر پفی و خامه‌ی کاستارد، یا خامه زده شده در لای آن‌ها، درست می‌شود.

نانِ به‌کاررفته در اِکلر شبیه به نان مورد استفاده در نان خامه‌ای است، هرچند خامه‌ی درون آن می‌تواند با انواع ترکیب‌های دیگر نیز درست شود. معمولن روی اِکلر لایه‌ای از کارامل یا شکلات می‌زنند.[۱]

ریشه‌شناسی[ویرایش]

واژه‌ی اکلر در فرانسوی یعنی «آذرخش»، [۲] اما پیوند معنایی آن با این نوع نان‌شیرینی ناروشن است.

تاریخچه اِکلِر[ویرایش]

سابقه‌ی اکلر در تاریخ شیرینی‌پزی کم‌تر از دویست‌سال و سرچشمه‌ی آن فرانسه است. به‌احتمال، ماری آنتوان کارم، سرآشپز مشهور اوایل سده‌ی نوزدهم، نخستین کسی بود که دست به درست‌کردن اِکلر زد.

به‌ویژه در امریکا، گاه اِکلر را با دُنات «لانگ جان» اشتباه می‌گیرند، ولی خمیر اکلر با «لانگ جان» کاملن تفاوت دارد. [۳]

نگارخانه[ویرایش]

جستارهای وابسته[ویرایش]

جستجو در ویکی‌انبار در ویکی‌انبار پرونده‌هایی دربارهٔ اکلر موجود است.

منابع[ویرایش]

  1. «اِکلِر»(انگلیسی)‎. مارثا استیورات. 
  2. «اِکلِر»(انگلیسی)‎. واژه‌نامه‌ی ریشه‌شناسی. 
  3. «اِکلِر»(انگلیسی)‎. ویکی‌پدیای انگلیسی.