طالبی
| طالبی | |
|---|---|
 | |
| رده‌بندی علمی | |
| فرمانرو: | |
| (طبقه‌بندی‌نشده): | |
| (طبقه‌بندی‌نشده): | |
| (طبقه‌بندی‌نشده): | |
| راسته: | |
| تیره: | |
| سرده: | |
| گونه: | |
| زیرگونه: | C. melo subsp. melo |
| Varietas: | C. melo var. cantalupensis |
| نام سه‌بخشی | |
| Cucumis melo var. cantalupensis[۱] | |
| مترادف | |
|
Cucumis melo var. reticulatus Naudin[۱] | |
| ارزش غذایی در هر ۱۰۰ گرم (۳٫۵ اونس) | |
|---|---|
| انرژی | ۱۵۰ کیلوژول (۳۶ کیلوکالری) |
۹٫۰۹ گرم | |
| قند | ۸٫۱۲ گرم |
| فیبر خوراکی | ۰٫۸ گرم |
۰٫۱۴ گرم | |
۰٫۵۴ گرم | |
| ویتامین‌ها | درصد ارزش روزانه |
| ویتامین (B۱) | ۳٪ ۰٫۰۳۸ میلی‌گرم |
| (B۲) | ۱٪ ۰٫۰۱۲ میلی‌گرم |
| نیاسین (B۳) | ۳٪ ۰٫۴۱۸ میلی‌گرم |
| پانتوتنیک اسید (B۵) | ۳٪ ۰٫۱۵۵ میلی‌گرم |
| ویتامین ب۶ | ۷٪ ۰٫۰۸۸ میلی‌گرم |
| فولیک (B۹) | ۵٪ ۱۹ میکروگرم |
| ویتامین ث | ۲۲٪ ۱۸ میلی‌گرم |
| ویتامین کا | ۳٪ ۲٫۹ میکروگرم |
| مواد معدنی | مقدار درصد ارزش روزانه |
| کلسیم | ۱٪ ۶ میلی‌گرم |
| آهن | ۱٪ ۰٫۱۷ میلی‌گرم |
| منیزیم | ۳٪ ۱۰ میلی‌گرم |
| منگنز | ۱٪ ۰٫۰۲۷ میلی‌گرم |
| فسفر | ۲٪ ۱۱ میلی‌گرم |
| پتاسیم | ۵٪ ۲۲۸ میلی‌گرم |
| سدیم | ۱٪ ۱۸ میلی‌گرم |
| روی | ۱٪ ۰٫۰۹ میلی‌گرم |
| |
| †درصدهای تقریبیٔ پیش‌نهاده برای افراد بزرگسال، از روی مرجع مصرف رژیم غذایی هستند. منبع: کانون دادهٔ غذای وزارت کشاورزی آمریکا | |
طالبی (به انگلیسی: honeydew) یکی از دو رقم اصلی در گروه اینودوروس از گونهٔ خربزه تخم قند است.[۲] این میوه با پوست صاف، که اغلب سبز یا متمایل به زرد است، و فقدان بوی مُشک‌مانند شناخته می‌شود. دیگر رقم اصلی در گروه اینودوروس، خربزهٔ کازابا است که با پوست چروکیده‌اش شناخته می‌شود.[۳]
ویژگی‌ها
[ویرایش | اشتراک‌گذاری]طالبی شکلی گرد تا اندکی بیضوی دارد و معمولاً طول آن بین ۱۵ تا ۲۲ سانتی‌متر (۵٫۹ تا ۸٫۷ اینچ) است. وزن آن عموماً بین ۱٫۸ تا ۳٫۶ کیلوگرم (۴٫۰ تا ۷٫۹ پوند) متغیر است.[۴] گوشت میوه معمولاً به رنگ سبز کم‌رنگ است، در حالی که پوست صاف آن از سبز متمایل به سفید تا زرد متغیر است. مانند بیشتر میوه‌ها، طالبی دارای دانه است. دانه‌های آن حاوی مقادیر بالایی از اسیدهای چرب چندغیراشباع هستند.[۵] بخش داخلی میوه خورده می‌شود و گاهی به‌عنوان دسر مصرف می‌گردد. طالبی معمولاً در فروشگاه‌های زنجیره‌ای سراسر جهان در کنار گرمک و هندوانه عرضه می‌شود. در کالیفرنیا، فصل برداشت طالبی از اوت تا اکتبر است.[۶]
این میوه در اقلیم‌های نیمه‌خشک بهترین رشد را دارد و بر اساس میزان رسیدگی، نه اندازه، برداشت می‌شود. تشخیص رسیدگی آن می‌تواند دشوار باشد، اما بر پایهٔ رنگ پوست، که از سفید متمایل به سبز (نارس) تا زرد کرم‌رنگ (رسیده) تغییر می‌کند، انجام می‌شود.[۷] رسیدگی را همچنین می‌توان از طریق نرم شدن انتهای گل‌گاه هنگام فشار دادن با انگشت شست، افزون بر داشتن رایحه‌ای خوشایند، تشخیص داد.[۸] کیفیت میوه نیز بر اساس داشتن شکلی تقریباً کروی و سطحی عاری از زخم یا نقص تعیین می‌شود. طالبی همچنین باید نسبت به اندازهٔ خود سنگین احساس شود و سطحی مومی، نه کرک‌دار، داشته باشد. این ویژگی نشان‌دهندهٔ سلامت و کیفیت گوشت میوه است، زیرا وزن زیاد آن به محتوای بالای آب در میوهٔ رسیده نسبت داده می‌شود.
ارزش غذایی
[ویرایش | اشتراک‌گذاری]طالبی از ۹۰٪ آب، ۹٪ کربوهیدرات، ۰٫۱٪ چربی و ۰٫۵٪ پروتئین تشکیل شده است. همانند بیشتر خربزه‌ها، این میوه منبعی عالی از ویتامین ث به شمار می‌رود؛ به‌گونه‌ای که یک فنجان از آن حاوی ۵۶٪ از مقدار توصیه‌شدهٔ روزانه است. طالبی همچنین منبع خوبی از ویتامین ب۱(تیامین)، دیگر ویتامین‌های گروه ب و پتاسیم است. افزون بر این، در مقایسه با بسیاری از دیگر میوه‌های غنی از پتاسیم، مانند موز، کالری اندکی دارد و تنها ۳۶ کیلوکالری در هر ۱۰۰ گرم انرژی فراهم می‌کند.[۹] با این حال، این میوه تنها مقادیر ناچیزی از بیشتر ویتامین‌ها و مواد معدنی دیگر را دربردارد.[۱۰]
نگارخانه
[ویرایش | اشتراک‌گذاری]
منابع
[ویرایش | اشتراک‌گذاری]- 1 2 "Taxon: Cucumis melo L. subsp. melo var. cantalupensis Naudin". Germplasm Resources Information Network (GRIN). United States Department of Agriculture, Agricultural Research Service, Beltsville Area. Archived from the original on 9 دسامبر 2014. Retrieved 2010-12-09.
- ↑ Stephens, James M. (2018-11-01). "Melon, Honeydew—Cucumis melo L. (Inodorus group)". Minor Vegetables Handbook. University of Florida, Institute of Food and Agricultural Sciences Extension. Archived from the original on November 14, 2018. Retrieved 2021-01-25.
- ↑ Stephens, James M. (2018-11-01). "Melon, Casaba—Cucumis melo L. (Inodorus group)". Minor Vegetables Handbook. University of Florida, Institute of Food and Agricultural Sciences Extension. Archived from the original on 2021-02-12. Retrieved 2021-01-25.
- ↑ A Comprehensive Visual Guide: What Does a Honeydew Melon Look Like and How to Identify It. What Does a Honeydew Melon Look Like: A Visual Guide.
- ↑ Yanty, N.A.M.; Lai, O.M.; Osman, A.; Long, K.; Ghazali, H.M. (June 7, 2007). "PHYSICOCHEMICAL PROPERTIES OF CUCUMIS MELO VAR. INODORUS (HONEYDEW MELON) SEED AND SEED OIL". Journal of Food Lipids (in English). 15 (1): 42–55. doi:10.1111/j.1745-4522.2007.00101.x. ISSN 1065-7258.
- ↑ Honeydews بایگانی‌شده در ۲۰۱۷-۰۵-۰۶ توسط Wayback Machine. Producepete.com. Retrieved on 2015-04-22.
- ↑ Good Eats video with Alton Brown, "Melondrama". At 4:00 into the video, the method of choosing a melon is stated.
- ↑ Lester, Gene; Shellie, Krista C. (2004). "Postharvest Sensory and Physicochemical Attributes of Honey Dew Melon Fruits". HortScience. 27 (9): 1012–1014. doi:10.21273/hortsci.27.9.1012. ISSN 0018-5345.
- ↑ USDA Database entry for honeydew melon (raw). Access 9/7/2021
- ↑ The Encyclopedia of Healing Foods. Accessed 7/2/2020
| خربزه زمستانی |
|  | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| هندوانه |
| ||||||
| خربزه |
| ||||||
| دیگر گونهها | |||||||
| جستارهای وابسته | |||||||
