سوپ پنیر

سوپ پنیر (انگلیسی: Cheese soup) نوعی سوپ است که با استفاده از پنیر به عنوان مادهٔ اصلی، همراه با شیر، گوشتابه و/ یا پایه سوپ به عنوان شالودهٔ آن، درست می‌شود. در آماده‌سازی این سوپ، مواد افزودنی گوناگونی استفاده می‌شود و نوع و سبک‌های مختلفی از سوپ پنیر وجود دارد. این سوپ قسمتی از برخی خوانها در دنیا همچون مجموعه غذاهای آمریکایی، کلمبیایی، مکزیکی، سوئیسی، فرانسوی و تبتی است. سوپ‌های پنیری که به صورت تولید انبوه در دسترس قرار می‌گیرند احتمال دارد برای افزایش طعم و نگهداری بلند مدت آنها، از مواد افزودنی غذایی در درست کردن آنها استفاده شود.

نگاه اجمالی[ویرایش]

سوپ پنیر بخشی از گونه‌های آشپزی همچون آشپزی آمریکایی، آشپزی کلمبیایی، آشپزی فرانسوی، آشپزی مکزیکی، آشپزی سوئیسی و آشپزی تبتی است. موتِ دِ کیزو (به اسپانیایی: Mote de queso)، نام سوپ پنیر سنتی در بخش کوردوبا کلمبیا است. در زبان اسپانیایی، واژه «سوپ پنیر» معادل با «sopa de queso» (سوپا دِ کیزو) می‌باشد و یک دستوالعمل مکزیکی روش تهیه این سوپ تحت همین نام که انتشار آن مربوط به سال ۱۸۹۳ است، وجود دارد.

مواد اولیه

ماده اصلی در تهیه این سوپ، پنیر است که به صورت معمول به شکل رنده شده یا تکه‌تکه و قطعه قطعه شده در سوپ مورد استفاده قرار می‌گیرد. پنیرهایی که در تهیه این سوپ مورد استفاده قرار می‌گیرند شامل پنیرهای چدار، گرویر و پارمسان از گروه پنیرهای سفت و پنیرهایی همچون فارمر (Farmer cheese)، گودا، مونستر، کیزو بلانکو و کیزو چی‌واوا (Queso Chihuahua) از گروه پنیر نرم هستند. پنیر هم باعث طعم دار شدن سوپ شده و هم مواد مغذی به آن اضافه می‌کند. برخی سوپ‌ها، دارای طعم قوی هستند و ممکن است به خاطر استفاده از مواد اولیه ای همچون کره و خامه غلیظ که دارای چربی بالا بوده و علاوه بر چربی درون پنیر، به سوپ اضافه می‌شوند باعث شوند سوپ حاوی چربی بالایی گردد. چربی درون سوپ را می‌توان با استفاده از مواد اولیه ای همچون پنیر کم چرب یا فاقد چربی، شیر فاقد چربی و عصاره بی چرب کاهش داد.

شیر و/ یا گوشتابه همچون گوشتابه مرغ یا عصاره به عنوان مایع اصلی سوپ پنیر مورد استفاده قرار می‌گیرند. مواد اولیه افزودنی می‌تواند موادی همچون هاف اند هاف (مخلوط شیر و خامه)، آبجو، خرده‌های نان، کره، تخم مرغ، پیاز، آب پیاز، سیر، سبزیجاتی همانند کلم بروکلی، گل کلم، هویج و کرفس، ادویه و چاشنی‌ها باشد. مواد افزودنی که می‌تواند باعث افزایش طعم سوپ گردند شامل بیکن تکه‌تکه شده، آبجو و کلم بروکلی خرد شده و موارد مختلف دیگر می‌باشد. گاهی اوقات از کروتون به عنوان لایه رویی سوپ استفاده می‌گردد.

آماده‌سازی

برای جلوگیری از سوختن سوپ پنیر، گاهی آن را به روش طبخ بن-ماری (قابلمه دو تایی یا ظروف پخت دو جداره) می‌پزند. سوپ پنیر را با همین روش می‌توان دوباره گرم کرد.

فهرست سوپ‌های پنیر[ویرایش]

این فهرستی متغیر است و ممکن است هیچگاه نتواند استانداردهای ویژه یک مقاله کامل را برآورده کند.

جستارهای وابسته[ویرایش]

پانویس[ویرایش]

مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «Cheese soup». در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای انگلیسی، بازبینی‌شده در ۲۹ سپتامبر ۲۰۲۳.

منابع[ویرایش]

↑ Cheddar beer soup بایگانی‌شده در ۳ مارس ۲۰۲۱ توسط Wayback Machine - epicurious.com
↑ Villas, J. (2012). The Glory of Southern Cooking: Recipes for the Best Beer-Battered Fried Chicken, Cracklin' Biscuits, Carolina Pulled Pork, Fried Okra, Kentucky Cheese. Houghton Mifflin Harcourt. p. 126. ISBN 978-0-544-18656-9. Retrieved July 3, 2016.
↑ Andrews, C.; Hirsheimer, C. (2012). The Country Cooking of Ireland. Chronicle Books LLC. p. 36. ISBN 978-1-4521-2405-6. Retrieved July 3, 2016.
↑ Gravette, A.; Cook, D. (2008). Traditional Irish Cooking: The Fare of Old Ireland and Its History. Garnet Publishing, Limited. p. 27. ISBN 978-1-85964-345-7. Retrieved July 3, 2016.
↑ Cottage-cheese dishes: economical, wholesome, delicious. Circular (United States. Dept. of Agriculture. Office of the Secretary). U.S. Dept. of Agriculture, Office of the Secretary. 1918. p. 5. Retrieved July 3, 2016.
↑ Cornell Reading-courses … Course for the Farm. New York State College of Agriculture. 1915. p. 25. Retrieved July 3, 2016.
↑ Cottage cheese soup بایگانی‌شده در ۲۰۱۱-۰۷-۱۶ توسط Wayback Machine. iFood.tv.
↑ Stradley, L.; Cook, A.; Anderson, B. (2000). What's Cooking America. Falcon Series. Globe Pequot Press. p. 334. ISBN 978-1-56044-792-4. Retrieved July 2, 2016.^{^{[پیوند مرده]}}
↑ Wheeler, Jason (March 10, 2016). "Wildflower Bread Company's got breakfast, lunch, dinner figured out". dcourier. Retrieved July 3, 2016.
↑ "Food & Wine". Volume 28. International Review of Food & Wine Associates. 2005. pp. iv, 3. Retrieved 2 July 2016.
↑ McCracken, J. (2011). Healthy Carb Cookbook For Dummies (به اسپانیایی). Wiley. p. 102. ISBN 978-1-118-07012-3. Retrieved July 3, 2016.
↑ Dolby, R. (1832). The Cook's Dictionary … New Edition, Carefully Revised, Etc. [With Plates. ]. Henry Colburn&Richard Bentley. p. 337. Retrieved July 3, 2016.

پیوند به بیرون[ویرایش]

[1] Cheddar beer soup بایگانی‌شده در ۳ مارس ۲۰۲۱ توسط Wayback Machine - epicurious.com

[2] Villas, J. (2012). The Glory of Southern Cooking: Recipes for the Best Beer-Battered Fried Chicken, Cracklin' Biscuits, Carolina Pulled Pork, Fried Okra, Kentucky Cheese. Houghton Mifflin Harcourt. p. 126. ISBN 978-0-544-18656-9. Retrieved July 3, 2016.

[3] Andrews, C.; Hirsheimer, C. (2012). The Country Cooking of Ireland. Chronicle Books LLC. p. 36. ISBN 978-1-4521-2405-6. Retrieved July 3, 2016.

[4] Gravette, A.; Cook, D. (2008). Traditional Irish Cooking: The Fare of Old Ireland and Its History. Garnet Publishing, Limited. p. 27. ISBN 978-1-85964-345-7. Retrieved July 3, 2016.

[5] Cottage-cheese dishes: economical, wholesome, delicious. Circular (United States. Dept. of Agriculture. Office of the Secretary). U.S. Dept. of Agriculture, Office of the Secretary. 1918. p. 5. Retrieved July 3, 2016.

[6] Cornell Reading-courses … Course for the Farm. New York State College of Agriculture. 1915. p. 25. Retrieved July 3, 2016.

[7] Cottage cheese soup بایگانی‌شده در ۲۰۱۱-۰۷-۱۶ توسط Wayback Machine. iFood.tv.

[8] Stradley, L.; Cook, A.; Anderson, B. (2000). What's Cooking America. Falcon Series. Globe Pequot Press. p. 334. ISBN 978-1-56044-792-4. Retrieved July 2, 2016.^{^{[پیوند مرده]}}

[9] Wheeler, Jason (March 10, 2016). "Wildflower Bread Company's got breakfast, lunch, dinner figured out". dcourier. Retrieved July 3, 2016.

[10] "Food & Wine". Volume 28. International Review of Food & Wine Associates. 2005. pp. iv, 3. Retrieved 2 July 2016.

[11] McCracken, J. (2011). Healthy Carb Cookbook For Dummies (به اسپانیایی). Wiley. p. 102. ISBN 978-1-118-07012-3. Retrieved July 3, 2016.

[12] Dolby, R. (1832). The Cook's Dictionary … New Edition, Carefully Revised, Etc. [With Plates. ]. Henry Colburn&Richard Bentley. p. 337. Retrieved July 3, 2016.

[۱]

[۲]

[۳]

[۴]

[۵]

[۶]

[۷]

[۸]

[۹]

[۱۰]

[۱۱]

[۱۲]