پایه سوپ

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
پرش به ناوبری پرش به جستجو
پایۀ سوپ
Bouillon de volaille.jpg
پایه سوپ که با آب مرغ تهیه می‌شود.
خاستگاه
خاستگاه فرانسه
جزئیات
اجزای اصلی هویج و کرفس و پیاز، سبزی‌های معطر، گوشت گاو، گوشت گوساله

پایۀ سوپ[۱] آب صاف‌نشدۀ حاصل از جوشاندن گوشت مرغ یا گوشت گاو است.

پایه سوپ را معمولاً از طریق آب‌پز کردن مخلوطی از هویج و کرفس و پیاز[۲] و سبزی‌های معطر به همراه گوشت گاو، گوشت گوساله، یا استخوان مرغ تهیه می‌کنند. گاه نیز به جای این گوشت‌ها، میگو و سبزیجات استفاده می‌شود.

منابع و پانویس‌ها[ویرایش]

  • ویکی‌پدیای انگلیسی.
  1. (برابرنهاده فرهنگستان زبان. در انگلیسی و برخی زبان‌های دیگر اروپایی: Bouillon، تلفظ: بوئی‌یون)
  2. به این مخلوط در زبان‌های اروپایی mirepoix (میرپوآ) گفته می‌شود.

پیوند به بیرون[ویرایش]