تورتیا د پاتاتاس
 | |
| بخش | پیش‌غذا یا غذای اصلی |
|---|---|
| خاستگاه | اسپانیا |
| سازنده | مواد اصلی = سیب‌زمینی، تخم‌مرغ و روغن |
تورتیا د پاتاتاس (در اسپانیایی: tortilla de patatas) یا تورتیا اسپانیولا (در اسپانیایی: tortilla española) یکی از غذاهای اصیل و سنتی اسپانیایی است که به دلیل سادگی و همچنین طعم خوشش هم در خانه‌ها و هم در بارها و رستوران‌ها به فراوانی تهیه و دمای سرو می‌گردد.[۱] تورتیای اسپانیایی را می‌توان در رستوران‌ها به عنوان پیش‌غذا یا به صورت ساندویچ سفارش داد و از غذاهای پرطرفدار برای پیک‌نیک نیز به شمار می‌رود.
این غذا هم به صورت گرم و هم سرد دمای سرو می‌شود و شباهت زیادی به کوکو سیب‌زمینی در آشپزی ایرانی دارد. شایان ذکر است که با وجود شباهت اسمی، این غذا با تورتیا که نوعی نان نازک مکزیکی از آرد سفید یا آرد ذرت است، ارتباطی ندارد.
طرز تهیۀ تورتیا د پاتاتاس[ویرایش]
مواد اصلی تورتیا د پاتاتاس یا «تورتیای سیب‌زمینی» همچنان که از اسمش پیداست سیب‌زمینی، تخم‌مرغ و روغن زیتون هستند، اما مواد دیگری همچون پیاز، فلفل دلمه‌ای و چوریزو (نوعی سوسیس گوشت خوک) نیز ممکن است در تهیۀ آن به کار روند.[۲]
طرز تهیۀ آن بسته به سلیقۀ آشپز متفاوت است، ولی به طور کلی به این صورت فراهم می‌شود: سیب‌زمینی‌ها را پوست کنده و خرد می‌کنند، سپس نمک زده و در روغن با حرارت زیاد سرخ می‌کنند. تخم‌مرغ‌ها را در ظرف دیگری می‌زنند و وقتی سیب‌زمینی‌ها خوب سرخ شدند، آنها را به ماهیتابۀ سیب‌زمینی‌ها اضافه می‌کنند. وقتی یک روی مایه خوب پخته شد، آن را زیر و رو می‌کنند تا هر دوسوی تورتیا خوب پخته شود.[۲]
منابع[ویرایش]
- ↑ "Tortilla de Patatas" (به اسپانیایی). RecetaTortillaDePatatas.com. Retrieved 31 July 2015.
- ↑ ۲٫۰ ۲٫۱ "Trucos para preparar una deliciosa tortilla de patata" (به اسپانیایی). Palacios.es. Retrieved 31 July 2015.
- مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «Spanish omelette». در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای انگلیسی، بازبینی‌شده در ۱ اوت ۲۰۱۵.
 |
در ویکیانبار پروندههایی دربارهٔ تورتیا د پاتاتاس موجود است. |
 | این یک مقالهٔ خرد خوردنی‌ها است. می‌توانید با گسترش آن به ویکی‌پدیا کمک کنید. |