Β-لاکتوگلوبولین

Β-لاکتوگلوبولین
Β-لاکتوگلوبولین
	ساختار روبانی زیر واحد بتا-لاکتوگلوبولین (پی‌دی‌بی 3BLG). شبیه سازی شده به وسیله Kinemage.
Identifiers
Organism	Bos taurus
Symbol	BLG
UniProt	P02754

β-لاکتوگلوبولین (BLG) پروتئین اصلی آب پنیر شیر گاو و گوسفند (~۳ گرم در لیتر) است و در بسیاری از گونه‌های پستانداران دیگر(به جز انسان) نیز وجود دارد. ساختار، خواص و نقش زیستی آن بارها مورد بررسی قرار گرفته‌است.^[۱]^[۲]^[۳] β-لاکتوگلوبولین به عنوان یک آلرژن شیر در نظر گرفته می‌شود.^[۴]^[۵]

همچنین ببینید[ویرایش]

کازئین

منابع[ویرایش]

↑ Xiang L, Melton L, Leung KH (2019). "Interactions of β-Lactoglobulin With Small Molecules". In Varelis P, Melton L, Shahidi F (eds.). Encyclopedia of Food Chemistry. Vol. 2. Elsevier. pp. 560–565. doi:10.1016/B978-0-08-100596-5.21488-1. ISBN 9780128140451. S2CID 90712856.
↑ Sawyer L (1992). "Beta-lactoglobulin". In Fox PF, McSweeney PL (eds.). Advanced Dairy Chemistry: 1. Proteins. Elsevier Applied Science. pp. 141–190. doi:10.1007/978-1-4419-8602-3_7. ISBN 978-1-4419-8602-3.
↑ Sawyer L, Kontopidis G (October 2000). "The core lipocalin, bovine beta-lactoglobulin". Biochimica et Biophysica Acta (BBA) - Protein Structure and Molecular Enzymology. 1482 (1–2): 136–48. doi:10.1016/s0167-4838(00)00160-6. PMID 11058756.
↑ listed in Annex IIIa of Directive 2000/13/EC
↑ Wei, Jingwei; Wagner, Stefan; Maclean, Paul; Brophy, Brigid; Cole, Sally; Smolenski, Grant; Carlson, Dan F.; Fahrenkrug, Scott C.; Wells, David N. (2018-05-16). "Cattle with a precise, zygote-mediated deletion safely eliminate the major milk allergen beta-lactoglobulin". Scientific Reports. 8 (1): 7661. Bibcode:2018NatSR...8.7661W. doi:10.1038/s41598-018-25654-8. ISSN 2045-2322. PMC 5955954. PMID 29769555.

[bLG_review_20182-1] Xiang L, Melton L, Leung KH (2019). "Interactions of β-Lactoglobulin With Small Molecules". In Varelis P, Melton L, Shahidi F (eds.). Encyclopedia of Food Chemistry. Vol. 2. Elsevier. pp. 560–565. doi:10.1016/B978-0-08-100596-5.21488-1. ISBN 9780128140451. S2CID 90712856.

[2] Sawyer L (1992). "Beta-lactoglobulin". In Fox PF, McSweeney PL (eds.). Advanced Dairy Chemistry: 1. Proteins. Elsevier Applied Science. pp. 141–190. doi:10.1007/978-1-4419-8602-3_7. ISBN 978-1-4419-8602-3.

[pmid_110587562-3] Sawyer L, Kontopidis G (October 2000). "The core lipocalin, bovine beta-lactoglobulin". Biochimica et Biophysica Acta (BBA) - Protein Structure and Molecular Enzymology. 1482 (1–2): 136–48. doi:10.1016/s0167-4838(00)00160-6. PMID 11058756.

[:0-4] sted in Annex IIIa of Directive 2000/13/EC

[:1-5] Wei, Jingwei; Wagner, Stefan; Maclean, Paul; Brophy, Brigid; Cole, Sally; Smolenski, Grant; Carlson, Dan F.; Fahrenkrug, Scott C.; Wells, David N. (2018-05-16). "Cattle with a precise, zygote-mediated deletion safely eliminate the major milk allergen beta-lactoglobulin". Scientific Reports. 8 (1): 7661. Bibcode:2018NatSR...8.7661W. doi:10.1038/s41598-018-25654-8. ISSN 2045-2322. PMC 5955954. PMID 29769555.

[۱]

[۲]

[۳]

[۴]

[۵]