کیمچی

کیمچی

کیمچی (هانگول: 김치؛ هانجا: 沈菜) یک خوراک تخمیرشده سنتی کره‌ای است که از سبزیجات و ادویه‌جات گوناگون و البته بیشتر اوقات با نوعی کلم چینی به نام بائچو (baechu) و فلفل قرمز درست می‌شود. کره‌ای‌ها به طور معمول و روزمره کیمچی را به عنوان غذای فرعی و مکمل (banchan) در وعده‌های غذایی همراه با برنج می‌خورند.

کیمچی همچنین به عنوان عنصری از خوراک‌های ترکیبی دیگر نیز به‌کار می‌رود. مردم کره بر این عقیده‌اند که کیمچی باید در هر جایی که یک کره‌ای حضور دارد وجود داشته باشد. آنچنان که این غذا به همراه نخستین فضانورد تاریخ کره جنوبی (یی سو یئون) با فضاپیمای سایوز به فضا فرستاده شد.

ترکیبات

در تهیه کیمچی معمولاً ازکلم چینی سبزیجاتی مانند سبزی‌های شور، کلم چینی، تربچه، پیازچه، خیار و سیر به همراه پودر فلفل قرمز استفاده می‌شود.

نگارخانه

• 
• 
• 
• 

منابع

مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا، «Kimchi»، ویکی‌پدیای انگلیسی، دانشنامهٔ آزاد (بازیابی در ۲۸ نوامبر ۲۰۰۸).

پیوند به بیرون

در ویکی‌انبار پرونده‌هایی دربارهٔ کیمچی موجود است.