دلمه برگ مو یکی از انواع دلمه بوده و به عنوان یکی از غذاهای سنتی و اصیل ایرانی شناخته می‌شود.معروف ترین دلمه برگ مو در غرب ایران متعلق به شهر سنندج و در شمال غرب ایران متعلق به شهرهایی مثل اردبیل و تبریز و در شرق ایران مربوط به خراسان در شهرهای بجنورد و فردوس است که در این مناطق اکثرا دلمه را با سبزیجات معطر و کوهی تهیه می کنند.[۱]
دلمه برگ بیشتر در فصل بهار و تابستان تهیه می‌شود. برای تهیه این غذا برگ مو (انگور)، لپه، برنج، گوشت، و برای سبزیجات معطر از گشنیز، مرزه، شوید و تره و ریحان و پیازچه و.... ادویه‌های مورد استفاده دارچین، پودر گل محمدی، پودر فلفل سیاه، پودر فلفل قرمز و نمک و زردچوبه می‌باشد.
کتاب آشپزی ویکیکتاب یک دستور آشپزی در این رابطه دارد:
دلمه مخصوص اردبیل با گیاهان معطر مختص اردبیل
فروش دلمه در بازار های اسیا
دلمه در یونان و ترکیه
_(dolma).jpg)
