ریزمغذی: تفاوت میان نسخه‌ها
ایجاد شده به‌واسطهٔ ترجمهٔ صفحهٔ «Micronutrient» |
(بدون تفاوت)
|
نسخهٔ ۱۵ سپتامبر ۲۰۲۲، ساعت ۲۲:۳۶
ریزمغذی‌ها عناصر غذایی ضروری هستند که توسط ارگانیسم‌ها در مقادیر مختلف در طول زندگی برای تنظیم طیف وسیعی از عملکردهای فیزیولوژیکی برای حفظ سلامت مورد نیاز هستند. [۱] [۲] نیازهای ریز مغذی بین موجودات متفاوت است. برای مثال، انسان و سایر حیوانات به ویتامین‌ها و مواد معدنی غذایی متعددی نیاز دارند،۳ در حالی که گیاهان به مواد معدنی خاصی نیاز دارند. [۳]۵ برای تغذیه انسان ، نیاز به ریز مغذی ها معمولاً کمتر از 100 میلی گرم در روز است، در حالی که درشت مغذی‌ها به مقدار گرم در روز مورد نیاز هستند.
مواد معدنی برای انسان و سایر جانوران شامل 13 عنصر است که از خاک سرچشمه می گیرند و مانند کلسیم و آهن توسط موجودات زنده سنتز نمی شوند. [۴] [۵] ریزمغذی‌های مورد نیاز جانوران همچنین شامل ویتامین‌ها می‌شود که ترکیبات آلی مورد نیاز در مقادیر میکروگرم یا میلی‌گرم هستند. [۵] [۶] از آنجایی که گیاهان منشأ اولیه ی مواد مغذی برای انسان و حیوانات هستند، برخی از ریزمغذی‌ها ممکن است در سطوح پایینی باشند و کمبود آن‌ها در صورت ناکافی بودن دریافت از رژیم غذایی رخ می‌دهد، آن‌گونه که در سوء تغذیه اتفاق می‌افتد. [۳]
یک پودر ریز مغذی چندگانه از دست‌کم آهن، روی و ویتامین A به فهرست داروهای ضروری سازمان جهانی بهداشت در سال 2019 افزوده شد. [۷]
انسان
در اجلاس جهانی کودکان در سال 1990، کشورهای حاضر، کمبود دو ریزمعدنی و یک ریزمغذی - ید، آهن و ویتامین A - را به‌عنوان یکی از رایج‌ترین مخاطرات سلامت عمومی در کشورهای در حال توسعه شناسایی کردند. [۸] اجلاس اهدافی را برای رفع این کمبودها تعیین کرد. ابتکار ریز مغذی‌ها در اتاوا در پاسخ به این چالش با مأموریت انجام تحقیقات و تأمین مالی و اجرای برنامه‌ریزی ریزمغذی‌ها شکل گرفت. [۹]
با رشد برنامه‌ریزی پیرامون این ریزمغذی‌ها، تحقیقات جدید در دهه ی 1990 منجر به اجرای برنامه‌های مکمل فولات و روی نیز شد.
برنامه های اولویت دار شامل اختصاص مکمل ویتامین آ برای کودکان 6 تا 59 ماهه، مکمل روی به‌عنوان درمان بیماران دچار اسهال، مکمل آهن و فولات برای زنان در سنین باروری، یددار کردن نمک ، غنی سازی مواد غذایی اصلی ، پودرهای ریز مغذی متعدد، تقویت زیستی محصولات زراعی و آموزش تغذیه ی رفتارمحور است.
شواهد با کیفیت پایینی وجود دارد مبنی بر این‌که غنی سازی مواد غذایی با ریزمغذی ها ممکن است خطر ابتلا به کم خونی و کمبود ریزمغذی ها را کاهش دهد، اما تأثیر نامشخصی بر قد و وزن کودکان وجود دارد. در همین حال، هیچ داده ای برای نشان دادن اثرات نامطلوب غنی سازی ریزمغذی ها وجود ندارد. [۱۰] غنی سازی آرد ذرت با آهن و سایر ویتامین ها و مواد معدنی فواید نامشخصی در کاهش خطر کم خونی دارد. [۱۱]
یددار کردن نمک
یددار کردن نمک استراتژی توصیه شده برای اطمینان از دریافت کافی ید برای انسان است. برای یددار کردن نمک، یدات پتاسیم را پس از تصفیه و خشک شدن و قبل از بسته بندی به نمک اضافه می کنند.
در سال 1990، کمتر از 20 درصد از خانوارها در کشورهای در حال توسعه نمک یددار مصرف می کردند. [۱۲] تا سال 1994، مشارکت های بین المللی در یک کمپین جهانی برای یددار کردن نمک در جهان شکل گرفت. تا سال 2008، تخمین زده شد که 72 درصد از خانواده‌ها در کشورهای در حال توسعه نمک یددار مصرف می‌کنند [۱۳] و تعداد کشورهایی که در آن‌ها اختلالات کمبود ید یک نگرانی بهداشت عمومی بود، از 110 به 47 کشور یعنی بیش از نصف کاهش یافت. [۱۲]
مکمل ویتامین آ
در سال 1997، برنامه‌ریزی ملی مکمل‌سازی ویتامین آ هنگامی‌که کارشناسان برای بحث در مورد افزایش سریع فعالیت مکمل‌ها گرد هم آمدند، تقویت شد و طرح ریزمغذی‌ها، با حمایت دولت کانادا، آغاز به عرضه به یونیسف کرد. [۱۴]
در مناطقی که کمبود ویتامین A دارند، توصیه می شود که کودکان 6 تا 59 ماهه دو دوز در سال دریافت کنند. در بسیاری از کشورها، مکمل ویتامین A با ایمن سازی و رویدادهای بهداشتی به سبک کمپین ترکیب می شود.
تلاش های جهانی مکمل ویتامین آ 10۳ کشور دارای اولویت را هدف قرار داده است. در سال 1999، 16 درصد از کودکان در این کشورها سالانه دو دوز ویتامین آ دریافت کردند. تا سال 2007، این میزان به 62 درصد افزایش یافت. [۱۵]
ابتکار ریز مغذی ها با بودجه ی دولت کانادا، 75 درصد ویتامین آ مورد نیاز برای مکمل در کشورهای در حال توسعه را تامین می کند. [۱۶]
غنی سازی غذاهای اصلی با ویتامین آ مزایای نامشخصی در کاهش خطر کمبود ویتامین آ در شرایط تحت بالینی دارد. [۱۷]
نمک دوبار غنی‌شده
نمک دوبار غنی‌شده (DFS) یک راهکار سلاکت عمومی برای رساندن آهن غذایی است. نمک دوبار غنی‌شده هم با ید و هم با آهن غنی شده است. این فرایند، با پوشاندن ذرات آهن با چربی گیاهی برای جلوگیری از تعامل منفی ید و آهن، انجام می گیرد. [۱۸]
کودهای غنی‌شده با ریزمغذی‌ها
بازده استفاده از کودهای غنی‌شده با ریزمغذی ها می تواند برای سلامت انسان و توسعه ی اجتماعی و اقتصادی بسیار بالا باشد. پژوهش ها نشان داده است که غنی‌سازی کودها با ریزمغذی‌ها نه تنها بر کمبودهای رشد گیاهان، بلکه بر انسان و جانوران نیز از مسیر زنجیره ی غذایی تأثیر می‌گذارد. گزارش بانک جهانی در سال 1994 برآورد کرد که سوءتغذیه ی ریزمغذی ها حداقل 5 درصد از تولید ناخالص داخلی را برای اقتصادهای در حال توسعه هزینه می کند. [۱۹]
روی
غنی سازی غذاهای اصلی به‌طور انحصاری با روی ممکن است سطح سرمی روی را در جمعیت بهبود بخشد. اثرات دیگری مانند بهبود کمبود روی، رشد کودکان، ظرفیت کاری بزرگسالان یا شاخص های خونی ناشناخته است. [۲۰]
افرادی که نان تهیه شده از گندم غنی شده با روی می خورند، افزایش قابل توجهی در میزان سرمی روی نشان می دهند، که نشان می دهد راهبرد کود روی یک رویکرد امیدوارکننده برای رفع کمبود روی در انسان است.
در جایی که کمبود روی یک عامل محدود کننده است ، کوددهی روی می تواند عملکرد محصول را افزایش دهد. تغذیه متعادل محصولات کشاورزی که تمام مواد مغذی ضروری از جمله روی را تامین می کند، یک استراتژی مدیریتی مقرون به صرفه است. حتی با انواع کارآمد روی، زمانی که روی موجود در خاک سطحی کاهش یابد، به کود روی نیاز است.
گیاهان
حدود هفت ماده ی مغذی ضروری برای رشد و سلامت گیاه وجود دارد که تنها در مقادیر بسیار کم مورد نیاز است. اگرچه آن‌ها در مقادیر کمی وجود دارند، اما همه ی آن‌ها ضروری هستند:
- اعتقاد بر این است که بور در انتقال کربوهیدرات در گیاهان نقش دارد. همچنین به تنظیم متابولیک کمک می کند. کمبود بور اغلب منجر به از بین رفتن جوانه می شود.
- کلر برای اسمز و تعادل یونی لازم است. همچنین در فتوسنتز نقش دارد.
- مس جزء برخی از آنزیم ها است. از علائم کمبود مس می توان به قهوه‌ای شدن نوک برگ ها و کلروز اشاره کرد.
- آهن برای سنتز کلروفیل ضروری است، به همین دلیل است که کمبود آهن منجر به کلروز می شود.
- منگنز آنزیم های مهمی را فعال می کند که در تشکیل کلروفیل نقش دارند. در گیاهان کمبود منگنز باعث ایجاد کلروز بین رگبرگ‌های می شود. در دسترس بودن منگنز تا حدی به pH خاک بستگی دارد.
- مولیبدن برای سلامت گیاه ضروری است. مولیبدن توسط گیاهان برای تبدیل نیترات ها به اشکال قابل استفاده مورد استفاده است. برخی از گیاهان از آن برای تثبیت نیتروژن استفاده می کنند، بنابراین ممکن است لازم باشد که پیش از کاشت حبوبات به برخی از خاک ها اضافه شود.
- روی در تشکیل کلروفیل شرکت می کند و همچنین بسیاری از آنزیم ها را فعال می کند. علائم کمبود روی شامل کلروز و توقف رشد است.
تقویت زیستی محصولات زراعی
تقویت زیستی گیاهان زراعی و بهبود سطوح ویتامین و مواد معدنی از طریق بیوتکنولوژی گیاهی در بسیاری از مناطق جهان برای رفع کمبود ریز مغذی ها در مناطق فقر و دچار سوء تغذیه استفاده می شود. [۳]
همچنین ببینید
- تغذیه انسان
- درشت مغذی (اکولوژی)
- مواد معدنی غذایی (تغییر مسیر به مواد معدنی (مغذی) )
- سیلیکون "تغذیه انسان".
- کمبود منگنز (دارو)
منابع
- ↑ Gernand, A. D; Schulze, K. J; Stewart, C. P; West Jr, K. P; Christian, P (2016). "Micronutrient deficiencies in pregnancy worldwide: Health effects and prevention". Nature Reviews Endocrinology. 12 (5): 274–289. doi:10.1038/nrendo.2016.37. PMC 4927329. PMID 27032981.
- ↑ Tucker, K. L (2016). "Nutrient intake, nutritional status, and cognitive function with aging". Annals of the New York Academy of Sciences. 1367 (1): 38–49. Bibcode:2016NYASA1367...38T. doi:10.1111/nyas.13062. PMID 27116240.
- ↑ ۳٫۰ ۳٫۱ ۳٫۲ Blancquaert, D; De Steur, H; Gellynck, X; Van Der Straeten, D (2017). "Metabolic engineering of micronutrients in crop plants" (PDF). Annals of the New York Academy of Sciences. 1390 (1): 59–73. Bibcode:2017NYASA1390...59B. doi:10.1111/nyas.13274. PMID 27801945. خطای یادکرد: برچسب
<ref>نامعتبر؛ نام «anyas17» چندین بار با محتوای متفاوت تعریف شده است. (صفحهٔ راهنما را مطالعه کنید.). - ↑ "Minerals". Corvallis, OR: Micronutrient Information Center, Linus Pauling Institute, Oregon State University. 2018. Retrieved 19 February 2018.
- ↑ ۵٫۰ ۵٫۱ "Vitamins and minerals". US Department of Agriculture, National Agricultural Library. 2016. Archived from the original on 31 July 2016. Retrieved 18 April 2016.
- ↑ "Vitamins". Corvallis, OR: Micronutrient Information Center, Linus Pauling Institute, Oregon State University. 2018. Retrieved 19 February 2018.
- ↑ "World Health Organization model list of essential medicines: 21st list 2019". 2019.
{{cite journal}}: Cite journal requires|journal=(help) - ↑ UNICEF, The State of the World’s Children 1998: Fact Sheet. http://www.unicef.org/sowc98/fs03.htm
- ↑ UNICEF Canada, Global Child Survival and Health: A 50-year progress report from UNICEF Canada, p. 68.
- ↑ Das JK, Salam RA, Mahmood SB, Moin A, Kumar R, Mukhtar K, Lassi ZS, Bhutta ZA (18 December 2019). "Food fortification with multiple micronutrients: impact on health outcomes in general population". Cochrane Database of Systematic Reviews. 12 (12): CD011400. doi:10.1002/14651858.CD011400.pub2. PMC 6917586. PMID 31849042.
- ↑ Garcia-Casal MN, Peña-Rosas JP, De-Regil LM, Gwirtz JA, Pasricha SR (22 December 2018). "Fortification of maize flour with iron for controlling anaemia and iron deficiency in populations". Cochrane Database of Systematic Reviews. 12 (12): CD010187. doi:10.1002/14651858.CD010187.pub2. PMC 6517107. PMID 30577080.
- ↑ ۱۲٫۰ ۱۲٫۱ Flour Fortification Initiative, GAIN, Micronutrient Initiative, USAID, The World Bank, UNICEF, Investing in the future: a united call to action on vitamin and mineral deficiencies, p. 19.
- ↑ UNICEF, The State of the World's Children 2010, Statistical Tables, p. 15.
- ↑ UNICEF, "Vitamin A Supplementation: a decade of progress", p. 1.
- ↑ Flour Fortification Initiative, GAIN, Micronutrient Initiative, USAID, The World Bank, UNICEF, Investing in the future: a united call to action on vitamin A and mineral deficiencies, p. 17.
- ↑ Micronutrient Initiative, Annual Report 2009-2010, p. 4.
- ↑ Hombali AS, Solon JA, Venkatesh BT, Nair NS, Peña-Rosas JP. (10 May 2019). "Fortification of staple foods with vitamin A for vitamin A deficiency". Cochrane Database of Systematic Reviews. 2019 (5): CD010068. doi:10.1002/14651858.CD010068.pub2. PMC 6509778. PMID 31074495.
{{cite journal}}: نگهداری یادکرد:نام‌های متعدد:فهرست نویسندگان (link) - ↑ L.L. Diosady and M.G. Venkatesh Mannar, "Double Fortification Of Salt With Iron And Iodine", 2000
- ↑ World Bank (1994). Enriching Lives: Overcoming Vitamin and Mineral Malnutrition in Developing Countries. Development in Practice Series.
- ↑ Shah D, Sachdev HS, Gera T, De-Regil LM, Peña-Rosas JP (9 June 2016). "Fortification of staple foods with zinc for improving zinc status and other health outcomes in the general population". Cochrane Database of Systematic Reviews. 2016 (6): CD010697. doi:10.1002/14651858.CD010697.pub2. PMC 8627255. PMID 27281654.
{{cite journal}}: نگهداری یادکرد:نام‌های متعدد:فهرست نویسندگان (link)
لینک های خارجی
