سولیانکا
 Solyanka with olives | |
| نام‌های جایگزین | Selyanka |
|---|---|
| گونه | سوپ |
| خاستگاه | روسیه |
| دمای سرو | Hot |
| مواد اصلی | گوشت، ماهی, or قارچ چتریs, خیارشور with آب‌نمک; often سیب‌زمینی، کلم‌برگ، smetana، شوید |
سولیانکایک سوپ محبوب روسی است که به عنوان میان‌وعده در روسیه و کشورهای بلوک شرق استفاده می‌شود. این سوپ در انواع مختلف و با مواد غذایی اصلی همچون خیار شور، گوشت، خامه و قارچ پخته می‌شود. محبوبیت و مقبولیت سولیانکا علاوه بر کشور روسیه هنوز هم در رستوران‌های کشورهای بلوک شرق به چشم می‌خورد.
انواع مختلف
به‌طور رسمی سه نوع از این میان‌وعده در کشور روسیه و بلوک شرق موجود است که در جزئیاتی همچون استفاده از گوشت، ماهی و سبزیجات با هم متفاوت هستند.
گوشت سفید سولیانکا
ترکیبات اصلی این نوع از گوشت سفید می‌باشد و برای تهیه آن از گوشت ماهی، گاو، سینه مرغ و سوسیس استفاده می‌شود. آشپز پس از آماده کردن گوشت، آن را با سبزیجاتی نظیر کلم و قارچ مخلوط می‌کند.
ماهی سولیانکا
در این نوع از سولیانکا آشپز از گوشت ماهی به جای گوشت مرغ استفاده می‌کند. بیشتر مردم ماهی قزل آلا و ماهیان خاویاری را ترجیح می‌دهند. ترکیبات جانبی آن شامل سرکه شیرین و لیمو می‌باشد که پس از پختن، سرخ کردن یا کباب کردن ماهی، در آب جوش ریخته می‌شود.
سبزیجات سولیانکا
سبزیجاتی همچون گوجه فرنگی، کرفس و انواع قارچ‌های خوراکی، مواد اصلی این نوع هستند. بعضی از آشپزها از کره و ادویه برای طعم دادن به آن استفاده می‌کنند.
محبوبیت
این میان‌وعده در زمان اتحاد جماهیر شوروی محبوبیت زیادی داشت، با این حال هنوز هم نام این سوپ در رستوران‌های کشور روسیه و همچنین رستوران‌های شرق آلمان به چشم می‌خورد. گفته می‌شود که آنگلا مرکل صدر اعظم کنونی آلمان، از طرفداران این میان‌وعده می‌باشد.
منابع
- مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا، «solyanka». در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای انگلیسی، بازبینی‌شده در می ۲۰۱۸.
|
