کاسنی فرنگی

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد

کاسنی فرنگی
Cichorium endivia field.jpg
Escarole endive
رده‌بندی علمی
فرمانرو: گیاهان
(طبقه‌بندی‌نشده): گیاهان گلدار
(طبقه‌بندی‌نشده): دولپه‌ای‌ها
(طبقه‌بندی‌نشده): میناسانان
راسته: گل مینا
تیره: گل‌ستاره‌ای
سرده: کاسنی‌ها
گونه: C. endivia
نام دوبخشی
Cichorium endivia

کاسنی فرنگی یا کاسنی سالادی (به انگلیسی: Endive) یا هندبا با نام علمی Cichorium endivia گیاهی است از خانواده کاسنی دارای برگهای دراز و تکه‌تکه و که گاهی تابدار (فری) می‌باشد. این گیاه خوراکی بوده و در سالاد به‌طور خام یا پخته می‌خورند.

کاسنی فرنگی در باغ‌های سبزیکاری و در جالیز صیفی کاشته می‌شود.

این گیاه خوراکی بوده و در سالاد به‌طور خام یا پخته مصرف می‌شود. کاسنی فرنگی برای کبد و تصفیه خون بسیار مفید است. این سبزی سرشار از املاح معدنی و آنتی‌اکسیدان و ویتامین B, K، A و C است. این محصول زیر خاک‌اره و در زمستان به دست می‌آید. این سبزی برای کبد و تصفیه خون بسیار مفید است طعم و مزه آن کمی تلخ و شبیه به مزه ساقه کرفس است.

کاسنی فرنگی در استانهای شمالی فرانسه به عمل می‌آید و بلژیکی‌ها ریشه آن را خشک کرده و به فرانسه، آلمان صادر می‌کنند که در آن جا به مصارف دارویی می‌رسد.

Frisée (withered)

بهترین نوع کاسنی فرنگی از بلژیک به دست می‌آید. در این کشور کشت آن بی‌اندازه رواج دارد و محصول فراوانی برای صدور به کشورهای خارج به دست می‌آید که به آن کاسنی بروکسل می‌گویند.

ارزش غذایی[ویرایش]

Endive, raw
ارزش غذایی به ازای هر ۱۰۰ گرم (۳٫۵ اونس)
انرژی۷۱ کیلوژول (۱۷ کیلوکالری)
3.35 g
فیبر خوراکی3.1 g
0.2 g
1.25 g
ویتامین‌ها
درصد ارزش روزانه
برابر ویتامین آ
۱۴٪
۱۰۸ میکروگرم
۱۲٪
۱۳۰۰ میکروگرم
ویتامین (B۱)
۷٪
۰٫۰۸ میلی‌گرم
(B۲)
۶٪
۰٫۰۷۵ میلی‌گرم
نیاسین (B۳)
۳٪
۰٫۴ میلی‌گرم
پانتوتنیک اسید (B۵)
۱۸٪
۰٫۹ میلی‌گرم
فولیک (B۹)
۳۶٪
۱۴۲ میکروگرم
ویتامین ث
۸٪
۶٫۵ میلی‌گرم
ویتامین ئی
۳٪
۰٫۴۴ میلی‌گرم
ویتامین کا
۲۲۰٪
۲۳۱ میکروگرم
مواد معدنیمقدار
درصد ارزش روزانه
کلسیم
۵٪
۵۲ میلی‌گرم
آهن
۶٪
۰٫۸۳ میلی‌گرم
منیزیم
۴٪
۱۵ میلی‌گرم
منگنز
۲۰٪
۰٫۴۲ میلی‌گرم
فسفر
۴٪
۲۸ میلی‌گرم
پتاسیم
۷٪
۳۱۴ میلی‌گرم
روی
۸٪
۰٫۷۹ میلی‌گرم

درصدهای تقریبی ارائه شده برای افراد بزرگسال از روی مرجع مصرف رژیم غذایی هستند.
منبع: مرکز داده غذای وزارت کشاورزی آمریکا

جستارهای وابسته[ویرایش]

منابع[ویرایش]

مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «Endive». در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای انگلیسی، بازبینی‌شده در ۲۳ فوریه ۲۰۱۲.