پیاز زرد

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
پرش به: ناوبری، جستجو
پیاز زرد

پیاز زرد یا پیاز قهوه‌ای (در ایران به نام پیاز قهدریجان)،(نام علمی: (Allium cepa L) [۱][۲]) رقمی از پیاز خشک با مزه و بوی تند است. درونش سفید است و لایه‌های پوست کاغذیش رنگ قهوه‌ای متمایل به زرد دارد.

مزه تند پیاز دارد و برای غذاهایی مانند سوپ پیاز فرانسوی مناسب است. پیازهای زرد در سراسر سال قابل دسترسی هستند. مقدار سولفور این پیاز از پیاز سفید بیشتر است، که موجب می‌شود مزه و بوی آن تندتر و پیچیده‌تر شود.

یک دوجین از انواع پیاز زرد در سال می‌رویند که از نظر مواد غذایی با هم متفاوت هستند.

جستارهای وابسته[ویرایش]

منابع[ویرایش]

  1. Mogren, Lars M. Quercetin content in yellow onion (Allium cepa L.) (Thesis). Retrieved 1 February 2017. 
  2. Mogren, L.; Gertsson, U.; Olsson, M. E. (2008). "EFFECT OF CULTIVATION FACTORS ON FLAVONOID CONTENT IN YELLOW ONION (ALLIUM CEPA L.)". Acta Horticulturae. 765: 191–196. doi:10.17660/ActaHortic.2008.765.23. Retrieved 2 February 2017.